Смачная белая парэчка на нашым стале

Бясспрэчна, белая парэчка з'яўляецца менш распаўсюджанай у параўнанні з чорнай або чырвонай разнавіднасцю гэтай ягады. Але і яе можна нярэдка сустрэць на участках у праўдзівых знатакоў гэтага пладовага хмызняка. Сваімі якасцямі белая парэчка моцна адрозніваецца ад чорнай, але падобная з чырвонай. Розніца паміж імі складаецца толькі ў колеры ягад і больш кіслай густ апошняй, а астатнія ўласцівасці аднолькавыя.

Склад гэтай ягады ўражвае. У ёй шмат арганічных кіслот і пектіновым рэчываў, якія спрыяюць выводзінам таксінаў з арганізма. Белая парэчка выкарыстоўваецца ў кулінарыі. Яе дадаюць у выпечку, соусы, дэсерты, рыхтуюць з яе узвары і варэнне.

Кампот з белай парэчкі

Рэцэпт прыгатавання кампоту вельмі просты. На 600 грамаў белай парэчкі трэба ўзяць 400 мл цукровага сіропу.

Ягады павінны быць спелыя, сьвежасабранага і непашкоджаныя. Для пачатку парэчку варта перабраць, аддзяліць ад пэндзліка, добра і асцярожна прамыць, пакласці ў друшляк і даць сцячы вадзе.

Затым неабходна зрабіць цукровы сіроп. На 700 мл вады патрабуецца 300 грамаў цукру. У кіпячую ваду дадаем цукар і памешваць. Калі цалкам растворыцца, здымаем рондаль з агню. У загадзя стэрылізаваныя слоікі ўкладваем парэчку і заліваем гарачым сіропам. Банкі аб'ёмам літр стэрылізаваць варта дваццаць хвілін, а паўлітровымі - пятнаццаць хвілін. Банкі адразу ж закрываем кіпячонай вечкамі, перагортваем і пакідаем астываць.

Варэнне з белай парэчкі

Зараз давайце разгледзім, як варыць белую парэчку. Для гэтага нам спатрэбяцца такія прадукты:

- ягады - паўтара кілаграма;

- цукар - 4,5 шклянкі.

Варэнне з такой ягады, як белая парэчка, варыцца наступным чынам. Як і для кампоту, плён добранька прамываем і пакідаем іх у друшляку, каб шкла вада. Затым пры дапамозе сокавыціскалкі робім сок. Жмых можна пакласці ў сіта. Так сцячэ пакінуты сок. Яго пералівалі ў рондальчык і дадаем цукар. Атрыманую сумесь ставім на пліту і варым, памешваючы часам драўлянай лапатачкай. Калі варэнне стане закіпаць, здымаем з яго пену і яшчэ трохі варым. Атрымліваецца даволі прыгожае і смачнае страва. Гатовую масу варэння разліваем па стэрылізаваным банкам, закрываем накрыўкамі і прыбіраем на захоўванне.

Пірог з белай парэчкай

Калі жадаеце паспрабаваць пірог з гэтай ягадай, можам прапанаваць рэцэпт.

Для тэсту:

- тварог - сто грамаў;

- мука - паўтара шклянкі;

- яйка - 1 штука;

- міндаль молаты - 50 грамаў;

- алей сметанковае - сто грамаў;

- соль - дробка.

Для начыння:

- цукар - 3 сталовыя лыжкі;

- жаўткі трох яек;

- ванілін - 1 пакуначак;

- смятана - дзвесце грамаў;

- белая парэчка - дзвесце грамаў.

Спачатку замесіце цеста, узяўшы муку, міндаль, алей, тварог, яйка і дробку солі. Раскачайце яго, пакладзеце ў формачку і пастаўце на 20 хвілін у маразільнік. Затым прыгатуйце начынне: змяшайце цукар, ванілін, смятану, жаўткі. Старанна размяшайце, ня узбіваючы. Гэтую масу выліваюць на выцягнуты з маразільніка корж, кладзем зверху парэчку і выпякаем хвілін 40 пры 180 градусах. Калі атрыманы пірог дастанеце з духоўкі, дайце яму астыць. Цяпер можна ёсць!

Неабходна мець на ўвазе, што белая парэчка падыходзіць не ўсім. Гэтая ягада проціпаказаная людзям, якія пакутуюць гастрытам з падвышанай кіслотнасцю, а таксама язвавай хваробай дванаццаціперснай кішкі і страўніка.