Смажаныя крэветкі ў соевым соўсе і іншыя соусы

У апошні час наяўнасцю разнастайных салатаў і іншых страў з крэветкамі на стале ўжо нікога не здзівіш. Гэтыя маленькія ракападобныя вельмі трывала замацавалі свае пазіцыі на сталах практычна ў кожнай сям'і. Мяса крэветак незвычайна пяшчотнае, злёгку саланаватай. Даступнасць ў крамах крэветак любых гатункаў дазваляе папесціць сябе імі ў любы час года. Смажаныя крэветкі ў соевым соўсе ці як інгрэдыентаў у салаце, магчыма, проста звараныя з лімонам да піва - так можна працягваць доўга, сутнасць у тым, што людзі ядуць крэветкі з задавальненнем. І самае цікавае, што чым больш ўжываюць, тым больш пранікаюцца іх густам і водарам, становяцца знатакамі морапрадуктаў.

Крэветкі бываю розныя. Напрыклад, па памеры: ад двух да трыццаці сантыметраў. Па відах: атлантычныя, або холодноводные (дробныя), і тепловодные (буйныя). З буйных самыя папулярныя і даступныя ў продажы - каралеўскія крэветкі і тыгровыя. Яшчэ яны могуць быць розныя па колеры: ёсць сінявата-белыя, карычневыя і ружовыя, але калі яны звараныя, то ўсё набываюць аранжавы колер.

Выбіраць у краме прадукт трэба асцярожна і ўважліва. Лепш браць вагавыя, глядзець, каб не было занадта шмат лёду на самой крэветкі, каб хвасты былі падціснуты ва ўсіх (паколькі чым менш падціснутых хвост у замарожанай крэветкі, тым больш яна праляжала незамороженных). Калі купляць фасаваныя ў пакетах, то трэба, каб менш снегу было ў самым пакеце, а крэветкі павінны выглядаць сапраўды гэтак жа, як і вагавыя.

Зараз у кулінарыі прапануюцца супы, салаты, салаты-кактэйлі, другія стравы, нават дэсерты з крэветкамі. Некалькі рэцэптаў прыгатавання гэтых ракападобных.

Смажаныя крэветкі ў соевым соўсе

Інгрыдыенты: паўкілаграма крэветак замарожаных (лепш буйней, напрыклад, каралеўскіх), тры арт. лыжкі расліннага алею (лепш аліўкавага) і часнык (зубчыка тры - чатыры, па гусце), соевы соус (20 - 30 грам) і спецыі па гусце - соль, чырвоны перац, і інш.

Для пачатку трэба ачысціць крэветкі і абмыць халоднай вадой. Абсушыць на сурвэтцы або папяровым ручнік. Патэльню разагрэць максімальна, уліць алей (раслінны або аліўкавы), дадаць часнык (дробна порубленный) і абсмажыць злёгку. Пакласці крэветкі, яшчэ крыху алею расліннага або аліўкавага, абсмажыць на працягу некалькіх хвілін, перагортваючы. Дадаць спецыі па гусце. Затым уліць соевый соус, накрыць вечкам і хвіліну - дзве на павольным агні протушить. Смажаныя крэветкі ў соевым соўсе гатовыя. Падаваць з сечанай зелянінай.

Каб прыгатаваць смажаныя крэветкі з соевым соусам, можна рушыць услед вышэйапісаным алгарытме, толькі соевы соус падаваць да стала, а не дадаваць на патэльню.

Смажаныя крэветкі ў соусе можна прыгатаваць па-рознаму, у залежнасці ад пераваг. Гэта могуць быць як смажаныя крэветкі ў соевым соўсе, так і ў вострым соусе (у яго ўваходзяць: кетчуп, часнык, перац чылі або проста чырвоны перац, соевы соус), у чесночном соусе і ў розных іншых.

Соусы да крэветкам можна прыгатаваць самастойна.

цытрынавы соус

Для яго прыгатавання спатрэбяцца: лімон (можна лайм, калі ёсць), палова чайнай лыжкі солі і перцу чорнага молатага. Выціснуць сок з цытрыны і дадаць спецыі. Добра змяшаць.

Смажаныя крэветкі ў соевым соўсе можна дапоўніць цытрынавым (будзе прысмак з кіслінкай).

татарская соус

Для яго спатрэбяцца: сто грам маянэзу, пёры зялёнага лука мелконарезанную, па арт. лыжцы каперсаў, карнішонаў здробненых, пятрушкі свежай. Усе інгрэдыентаў злучыць у піялы і змяшаць. Можна вар'іраваць пікантнасць падліўкі і дадаць больш альбо карнішонаў, альбо каперсаў.

Для крэветак практычна любой соус будзе выдатным дадаткам, паколькі свой густ у ракападобных вельмі тонкі. Галоўнае не забываць, выбіраючы соус, што ён не павінен перабіваць густ крэветак, а толькі адцяняць і дапаўняць яго.