Раслінны пратэін: асаблівасці, крыніцы і прымяненне

Пратэін (бялок) - будаўнічы матэрыял і крыніца харчавання для ўсіх клетак арганізма, яго ўжыванне ў ежу з'яўляецца абавязковым для ўсіх без выключэння. Пратэін цікавіць спартсменаў-бодзібілдараў, бо дзякуючы яму можна выдатна нарасціць мышачную масу. Яго крыніцай могуць служыць прадукты не толькі жывёлы, але і расліннага паходжання.

Карысць расліннага бялку

раслінны пратэін мае вялікае значэнне для арганізма і яго ўжыванне не менш важна, чым бялку жывёльнага паходжання. Гэта лёгка тлумачыцца тым, што ў кожнага асобнага прадукту свая структура малекул бялку, якія засвойваюцца арганізмам па-рознаму і даюць свой асаблівы эфект. Па гэтай прычыне для чалавека важна сумяшчэнне жывёльнага і расліннага бялку.

Раслінны пратэін мае сваю асаблівую структуру будынка малекул, якая дапамагае хуткаму засваенню гэтага віду бялку. Нягледзячы на тое, што ён лёгка засвойваецца, яго частка не перапрацоўваецца з-за таго, што ў прадуктах расліннага паходжання нашмат больш грубай клятчаткі. Але гэта дапамагае падтрымліваць нармальнае функцыянаванне органаў ЖКТ і выпрацоўваць «карысны» халестэрын, не даючы развівацца адклады «дрэннага» у сасудах.

Раслінныя прадукты ўтрымліваюць ненасычаныя тлушчы ў вялікіх колькасцях, гэта спрыяе нармалізацыі дзейнасці сардэчна-сасудзістай сістэмы. Яны дапамагаюць заставацца чыстымі пасудзінах сэрца, а таксама папярэджваюць адукацыю тлушчавых бляшак, і не даюць развівацца такому захворванню, як атэрасклероз.

Калі ўжываць рэгулярна раслінныя бялкі, знізіцца нагрузка на арганізм, якая ствараецца жывёлам бялком, і крывяныя цельцы будуць лепш выпрацоўвацца. Яны дапамогуць пазбегнуць анеміі і хранічнай стомленасці. Але нельга занадта абмяжоўваць прыём жывёл бялкоў - гэта можа негатыўна паўплываць на арганізм і знізіць выпрацоўку крывяных цельцаў.

Раслінныя бялкі пры рэгулярным ужыванні дапамагаюць пазбегнуць нават анкалагічных захворванняў, цукровага дыябету, а таксама захаваць фігуру.

Шкоду расліннага бялку

Навукоўцы даказалі, што пры частым ўжыванні ў ежу чырвонага мяса рызыка развіцця анкалагічных захворванняў шматкроць узрастае. Гэта звязана з даданнем у яго соевага бялку, а таксама розных спецый, у такім выглядзе ён вельмі небяспечны для арганізма. Такая ежа акрамя анкалогіі можа выклікаць і іншыя небяспечныя хваробы і пагаршаць агульную працаздольнасць арганізма ў цэлым.

Падбіраць раслінны бялок людзям, якія пакутуюць рознай формай алергіі, трэба з асаблівай асцярожнасцю. Будынак яго ланцужкі амінакіслот ў кожным раслінным прадукце унікальна, з-за гэтага і з'яўляецца вялікая складанасць у выбары для кожнага канкрэтнага чалавека.

Пратэін расліннага паходжання пры залішнім яго ўжыванні можа выклікаць інтаксікацыю і парушэнне працы такіх органаў: печань, ныркі, мачавы і жоўцевая бурбалка, а таксама пагоршыць працу мочапалавой сістэмы, што прывядзе да развіцця сур'ёзных захворванняў.

Моцную інтаксікацыю арганізма можа выклікаць залішняе ўжыванне такога прадукту, як чырвоная фасолю, асабліва калі ўжываць яе ў сырам выглядзе, або калі яна была няправільна апрацавана. Такую ж рэакцыю арганізма можа выклікаць ўжыванне грэцкага арэха. Пры не правільным захоўванні іх структура дзівіцца грыбковымі плесневымі захворваннямі, што выкліча атручэнне.

Раслінныя бялкі пры пахуданні

Для тых, хто вырашыў схуднець з дапамогай ужывання большай колькасці расліннай ежы, якая змяшчае вавёркі, гэта будзе правільнае рашэнне, таму што:

• Раслінны бялок эфектыўна знішчае тлушчавыя адклады.
• Дзякуючы таму, што ён выдатна засвойваецца арганізмам, пачуццё голаду надоўга знікае.
• Ён паляпшае працу органаў ЖКТ і падтрымлівае нармальную хуткасць метабалізму.
• Пры рэгулярных фізічных нагрузках цягліцавая маса хутка павялічваецца, а тлушчавая тканіна згарае.

Людзям, якія пакутуюць алергіяй на жывёлы вавёркі, раслінны пратэін дапаможа без адмоўных наступстваў пазбавіць арганізм ад недахопу гэтага рэчыва. Да прыкладу, каровіна малако можна замяніць ужываннем соевага, замест курынага мяса прымаць у ежу сою, і гэтак далей.

Варта памятаць, што замяняць жывёлы вавёркі неабходна толькі натуральнымі расліннымі. Пратэіны, якія ўваходзяць у склад розных каўбас і іншых прадуктаў, не могуць замяніць раслінныя, а вось нанесці вялікую шкоду арганізму могуць.

Лепшыя раслінныя крыніцы пратэіна

Прадукты, пра якія пойдзе гаворка, ўтрымліваюць вялікую колькасць расліннага пратэіна, іх ужыванне цалкам замяняе недахоп у рацыёне жывёл бялкоў. Галоўная перавага іх у тым, што яны лёгкадаступныя для любога жадаючага. Кожны можа набыць іх у любой краме, але не ўсе ведаюць, што яны настолькі карысныя. Многія людзі не ў курсе, што такое раслінны пратэін. Водгукі сведчаць пра гэта. У большасці праведзеных апытанняў людзі казалі пра тое, што нават не здагадваліся, якая колькасць пратэіна можа ўтрымлівацца ў раслінных прадуктах.

Арэхі - незаменны скарбніца пратэіна

Лепшы раслінны пратэін змяшчаецца ў арэхах. Яны выдатна падыходзяць вегетарыянцам, а таксама спартсменам.

кедравы арэх

Чэмпіёнам сярод арэхаў лічыцца кедравы. На жаль, кошт гэтага прадукту даволі вялікая, і па гэтай прычыне ён не ўсім даступны. У склад гэтага арэха ўваходзіць вялікая колькасць карысных рэчываў і тоўстых кіслот, а ўтрыманне бялку ў ім перавышае 60%. Гэты прадукт цалкам прыдатны да ўжывання ў якасці асобнага прыёму ежы.

арахіс

Гэты арэх даступны кожнаму і мае ў складзе каля 40% бялку. Ўжываць у ежу яму лепш за ўсё сырым.

міндаль

Прадукт саступае першым двум ў змесце ў сваім складзе бялку, яго колькасць знаходзіцца ў межах 35%, але ў яго ёсць перавага, ён пажыўны і ў ім знаходзіцца мноства поліненасычаных тоўстых кіслот. Усяго сто грам такога арэха цалкам дастаткова для нармальнага перакусу.

Крупы, якія змяшчаюць бялок у вялікіх колькасцях

Многія думаюць, што ў крупах ўтрымліваюцца толькі складаныя вугляводы, а пра ўтрыманне ў іх бялку мала хто ведае. Некаторыя крупы маюць у сваім складзе нямала расліннага пратэіна.

грэчка

Сярод круп у ёй змяшчаецца самая вялікая колькасць расліннага бялку - 18%. Па якой прычыне грэчка мала распаўсюджана за мяжой, невядома, а вось на прасторах былога Савецкага Саюза яна вельмі папулярны прадукт.

аўсянка

У гэтай крупах змяшчаецца шмат складаных вугляводаў, і яна багатая абалонінай, гэта вядома шматлікім, і большасць любіць ужываць яе на сняданак. Але аўсянка таксама змяшчае даволі шмат расліннага пратэіна - 12%.

пшанічныя крупы

Пшанічныя крупы папулярная толькі ў СНД, за мяжой пра яе нічога не вядома, але на самой справе ў ёй цалкам дастаткова расліннага бялку, крыху менш, чым у грэчкі - 16%.

сачавіца

Шмат людзей пра яе чулі, але не кожны спрабаваў. У сачавіцы ўтрыманне расліннага пратэіна проста велізарна - 25%. А таксама яна ўтрымлівае такія карысныя рэчывы, як калій, магній, цынк і вітаміны групы В, яна вельмі карысная для тых, хто прытрымліваецца дыеты.

Гародніна, у якіх вялікая колькасць пратэіна

У некаторых гародніне ўтрымоўваецца даволі вялікая колькасць пратэіна:

• Зялёны гарошак. Яго любяць вегетарыянцы, і нездарма, ён добра замяняе мяса. Змяшчае бялку аж 20%.
• Фасолю. Расліна сямейства бабовых вельмі падобна па колькасці бялку з зялёным гарошкам, яго змест знаходзіцца ў межах 21%.
• Брокалі. У гэтым гародніны знаходзіцца велізарная колькасць вітаміна З, які спрыяе зніжэнню ўзроўню «дрэннага» халестэрыну, а бялку ў ім утрымліваецца да 17%.
• Спаржа. У гэтай культуры ёсць вялікая колькасць спаржавай кіслаты, якая дапамагае ачышчэнню арганізма, але яна мала каларыйная. Бялку ў ёй знаходзіцца да 13%.
• Шпінат. Гэты прадукт мае найважную здольнасць - расшчапляць тлушчы і процідзейнічаць ракавых установам. Колькасць бялку ў ім знаходзіцца ў межах 20%.

Раслінны бялок, які знаходзіцца ў гэтых прадуктах, можа замяніць жывёльны, нягледзячы на тое што яго колькасць не перавышае 40-60%. Яго могуць свабодна ўжываць вегетарыянцы - спартсмены, асабліва бодыбілдэрам.

Асаблівасці расліннага пратэіна для харчавання спартсменаў

Галоўны складнік пратэіна такога віду для спартсменаў - раслінная аснова. Ён вырабляецца з розных раслін, нават з збожжавых і бабовых культур. Пратэін з расліннага бялку праходзіць адмысловую фільтраванне і апрацоўку, пасля чаго атрымліваецца бялковы канцэнтрат. Яго характарыстыкі моцна падобныя з жывёльным бялком - ялавічны і сыроватачна пратэіна.

Першапачаткова раслінны пратэін стваралі для тых людзей, якім у сілу пэўных прычын нельга ўжываць у ежу малочныя і жывёлы віды бялку, тым больш што яго канцэнтрацыя ў гатовым выглядзе занадта высокая. Людзі, у якіх бываюць алергічныя рэакцыі на раслінны бялок, сустракаюцца даволі рэдка. Гэта і паспрыяла штуршком для стварэння біялагічна актыўнай дабаўкі - раслінны пратэін. Спартовае харчаванне такога віду стала з часам папулярна сярод вегетарыянцаў, асабліва тых, хто захапляецца спортам. Для іх гэтая дабаўка стала проста незаменная.

У большасці выпадкаў такой пратэін набываюць не з мэтай напампаваць сабе мышцы і паказаць спартыўныя вынікі, а для паўсядзённага папаўнення бялковага запасу.

Наколькі важны пратэін ў раслінных прадуктах для чалавека

Многія людзі не любяць ці па іншай прычыне не жадаюць часта ўжываць прадукты расліннага паходжання. Яны больш схільныя да выпечкі і макаронам, у гэтым няма нічога дрэннага, але калі кожны чалавек задумаецца, што такія прадукты прыносяць шкоду арганізму, то мноства людзей захавае сваё здароўе. У падобнай ежы вітамінаў практычна няма, і калі яе не дапаўняць натуральнымі прадуктамі, то можна зарабіць масу захворванняў.