Смачныя бялянкі (грыбы): як саліць

Лясныя грыбы - асабліва смачныя. Іх можна засаліць рознымі спосабамі. У гэтым артыкуле вы знойдзеце некалькі саветаў, як грыбы саліць.

Рэцэпт марынаваных бялянак

Засаліць бялянкі можна, маючы ў распараджэнні ніжэйпералічаных прадукты (паказана на 5 кг грыбоў):

• буйную нейодированную соль масай 200 г;
• кропавай сцеблы - некалькі штук;
• корань хрэна - 1 шт. (Прыкладна 20 г);
• пару галовак часныку;
• духмяны перац, лаўровы ліст;
• бялянкі (грыбы).

Як саліць: пакрокавая інструкцыя

1-й крок

Вазьміце бялянкі, вымыйце і ачысціце іх ад хвой, бруду і лісця. Затым змесціце ў халодную ваду і вымачыць на працягу некалькіх сутак. Пры гэтым варта мяняць ваду кожныя 12 гадзін.

2-й крок

Пакуль грыбы отмокают, падрыхтуйце тару, у якой вы будзеце іх зашмальцоўваць. Як і для марынавання іншых прадуктаў (напрыклад, агуркоў), можна выкарыстоўваць шкляны, эмаляваны, драўляную ёмістасць, якая прызначана для харчовых прадуктаў. Любую выбраную вамі тару варта вымыць і па магчымасці патрымаць над парай для стэрылізацыі.

3-ці крок

Час выйшла - отмокли бялянкі (грыбы). Як саліць прадукт? Спачатку трэба зліць ваду, затым у ёмістасць выкласці сцеблы кропу, лаврушку, духмяны перац, часнык. Зверху размясціць пласт грыбоў капялюшыкамі ўнутр.

4-й крок

Грыбы багата пасоліце, зверху зноў выкладзеце пласт прыправаў. Такую працэдуру паўтарайце датуль, пакуль не скончацца бялянкі (грыбы). Як саліць прадукт, вам цяпер вядома. Падрыхтаваныя ёмістасці варта прычыніць зверху сухі марляў і размясціць на ёй прыгнёт.

5-й крок

Пастаўце тару з грыбамі ў халоднае месца. Праз некалькі дзён яны асядуць, і да іх можна будзе дадаваць новую партыю. Калі праз некаторы час вы заўважылі, што ў ёмістасцях засталося мала расола, то павялічце вага прыгнёту. Ўжываць у ежу бялянкі можна праз 40-60 дзён. Прыемнага апетыту!

Бялянкі (грыбы): як саліць гарачым метадам

Засаліць бялянкі гарачым спосабам - задача паскладаней. Гатовы прадукт атрымліваецца дужым, смачным. Ён захоўваецца даўжэй, і ёсць яго можна без боязі.

Бялянкі: рэцэпт і тэхналогія прыгатавання

Грыбы старанна ачысціце ад хвой, бруду і лісце. Затым добранька прамыйце. Адварваюць у кіпячай салёнай вадзе. Соль кладзіце з разліку 55 грам на літр пітной вады. Пры варэнні прадукт перыядычна памешвайце лыжкай. Не забудзьцеся зняць плеўку. Бялянкі досыць паварыць 10 хвілін. Затым ваду трэба зліць, а грыбы прамыць і трохі падсушыць. Для гэтага можна выкарыстоўваць рэшата або мяшочак з тканіны, у які выкладваюць бялянкі і падвешваюць так, каб шкла ўся вадкасць. Пасля гэтага грыбы зашмальцоўваюць гэтак жа, як у першым рэцэпце, выкарыстоўваючы розныя спецыі і вострыя прыправы. Можна паступіць інакш і абкласці бялянкі у посуд з растворам солі (прыкладны разлік: літр вады і 200 г солі), прыкрыць ёмістасць чыстай тканінай і ўсталяваць прыгнёт. Прыблізнае суадносін грыбоў і вадкасці павінна складаць 5: 1. Грыбы, засоленая гарачым спосабам, можна ёсць ужо праз 3-4 тыдні. Падавайце бялянкі з адварной бульбай. Можна заправіць грыбы сланечнікавым алеем, часныком і зелянінай. Прыемнага апетыту!