Свініна пад футрам

Хоць прынята лічыць, што свініна вельмі тлустае мяса, на самай справе гэта не зусім так. Засвойваецца яна досыць лёгка (лягчэй - толькі бараніна), а карысная тым, што змяшчае вялікую колькасць вітамінаў групы В і бялку. Аднак трэба разумець, што свініна мае патрэбу ў стараннай апрацоўцы і можа выклікаць алергію з-за ўтрымання гістаміна. Нельга і злоўжываць свінінай, рэкамендавана доза ў суткі - не больш за 200 г.

Існуе вельмі вялікая колькасць страў, якія можна прыгатаваць з свініны. Адно з самых смачных - гэта свініна пад футрам, пра якую мы і распавядзем у гэтым артыкуле.

Свініна пад футрам з бульбай

Гэта страва можна прыгатаваць у якасці першага, яно вельмі сытна і рыхтуецца даволі проста. 700 г свініны рэжам кавалачкамі і адбіваем (несільно). 4-5 бульбін і 2 шт. некрупной морквы чысцім і тром на тарцы, лук (3 шт.) наразаем паўколамі і абсмажваем на алеі (лепш - на аліўкавым) разам з морквай. 400 г грыбоў (можна ўзяць любыя, але лепш белыя) рэжам і абсмажваем. 3 зубка часныку дробна крышыліся, 3 памідорчыкі рэжам кольцамі.

Накрываем бляху паперай і пластамі ўкладваецца на яе ўсе інгрэдыенты: мяса, цыбулю з часныком, моркву, грыбочкі, бульба, памідорчыкі. Заліваем маянэзам і засынаем потертым сырам. Пасля запякання пасыпаем сечанай зелянінай.

Свініна пад футрам з гарчыцай

Гэта рэцэпт для аматараў остренького. Паўкіло свініны рэжам на порцыі і адбіваем. Кожны кавалачак абмазваць гарчыцай і пакідаем промариноваться на гадзіну. Потым абсмажваем на патэльні і кладзём на бляху. 1 цыбуліну і пару памідораў рэжам кольцамі. На кавалачкі мяса кладзем па кольцы памідора і лука, мажам маянэзам і багата засынаем потертым сырам (спатрэбіцца каля 200 г). Запякаць у духоўцы хвілін 15.

Свініна пад футрам са смятанай

Гэта страва можна прыгатаваць і з маянэзам, але свініна пад маянэзам сыцей, таму калі вы хочаце чаго-то як мага пяшчотней, то бярыце смятану.

Такім чынам, бярэм 800 г свініны і рэжам на 8 кавалачкаў, адбіваем, дадаем солі і перцу па гусце і кладзём на бляху. Верхнюю частку мяса багата мажам смятанай (прыкладна 400 г). 6 галовак лука наразаем кольцамі і кладзём зверху. Па-над лука робім «сеточку» з смятанкай. 5 морковок тром на тарцы і кладзём на цыбулю. Зноў робім змятаў сетку. Затым хвілін 20 запякаць, пасыпаем цёртым сырам (прыкладна 300 г) і ставім у духоўку яшчэ на 30 мін.

Свініна пад футрам: рэцэпт з ананасамі

900 г шыйкі свініны рэжам кавалачкамі і кладзём на змазаны бляху, солім, пасыпаем прыправай для свініны. 4 бульбіны варым ў "мундзіры", шаруе на тарцы і кладзём па-над мяса. Полбаночки ананасаў здрабняем, змешваем з 200 г потертого сыру і маянэзам і кладзём на бульбу. Рыхтаваць каля гадзіны.

Свініна з грыбамі пад футрам

Да напалову абсмажваем 300 г грыбоў. Свініну (0,5 кг) рэжам тонкімі лустачкамі і злёгку абсмажваем. Потым дадаем да яе 2 парэзаныя цыбуліны, 2 лыжкі вострага кетчупа, 3 зубчыка часныку, грыбы, 1 лыжку маянэза і, памешваючы, смажым яшчэ хвілін 10.

4 тамата і 2 агурка парэзаць кольцамі і пакласці зверху, потым выкласці пласт з 2 яблыкаў, таксама парэзаных на тоненькія гурткі. Зачыніць патэльню вечкам і смажыць яшчэ хвілін 10.

Свініна пад футрам з чарнаслівам

Паўтара кг свініны (карэйка) падзеліце на кавалачкі і пакладзеце ў форму. Зверху змесціце чарнасліў (300 г) і паліце сумессю маянэза (3 ст.л.), гарчыцы (2 ст.л.) і солі. Накрыйце фальгой і Марына 3 гадзіны. Затым 40 мін. запякайце ў фальзе, а потым яшчэ 20- без яе, каб атрымалася скарыначка.

Свініна пад футрам з баклажанамі

Кілаграм свініны трэба парэзаць на маленькія (2х3 см) кавалачкі і абсмажыць. Асобна абсмажыць парэзаныя кольцамі 3 цыбуліны, 3 парэзаных кружочкамі баклажана (не забудзьцеся папярэдне вымачыць іх 30 мін. У падсоленай вадзе), 1 моркву і 1 салодкі перац. Невялікую буракі адварыце і натрыце на тарцы.

На бляху пакладзеце свініну, пасоліце, паперчыце. Зверху змесціце гародніну, выкладваючы на кожны пласт трошкі. Апошнім пластом павінна быць буракі, а затым маянэз. Дадайце трошкі вады, каб страва атрымалася сакавітым, і зверху добра паліце маянэзам.