Салата "Нисуаз" - французскі кулінарны шык

Калі кулінарнае страва з'яўляецца прадметам спрэчкі кухараў-гуру на працягу стагоддзя, што можа быць лепшай рэкамендацыяй для яго падрыхтоўкі? Салата "Нисуаз" -кулинарная легенда горада Ніца - даўно прысутнічае ў меню рэстаранаў практычна ўсіх краін свету. І кожны з іх настойвае на сваім рэцэпце падрыхтоўкі.

Трэба адзначыць, што базавыя інгрэдыенты салаты - памідоры, часнык і аліўкавы алей - прысутнічаюць ва ўсіх яго варыяцыях. А далей кожны дзейнічае на свой густ. Вядомыя рэцэпты з даданнем бульбы, рысу і артышокаў. Але кулінарныя гісторыкі з гневам адмаўляюць даданне гэтых інгрэдыентаў, лічачы, што "Нисуаз" - гэта гімн свежым гародніне.

Прапануем вам прыгатаваць традыцыйны салат "Нисуаз", рэцэпт якога надзвычай папулярны ў Францыі.

На 4 персоны вам спатрэбіцца 4 буйных салодкіх памідора, ½ буйнога салодкага перцу (лепш чырвонага), 3 яйкі, 1 качан салаты (добра падыдзе латук), 3 цыбуліны, 8 анчоўсаў ў алеі, 200 гр. струковай фасолі, 10 маслін, 150 гр. тунца ў алеі, 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею, цытрына, 1 зубчык часныку.

Для запраўкі вазьміце 7 сталовых лыжак або 150 гр. аліўкавага алею, зубчык часныку, 8 лісцікаў базіліка, 1 сталовую лыжку віннага воцату, соль, перац. Пры жаданні можаце дадаць 1 сталовую лыжку дыжонскага гарчыцы.

Падрыхтоўка пачніце з запраўкі. У аліўкавы алей дадайце раздушаны зубчык часныку, парэзаны базілік, воцат і, пры жаданні, гарчыцу. Запраўце па гусце соллю, перцам, адстаўце ў бок, каб запраўка добра настаялася.

Займіцеся гароднінай. Памятаеце, што салата "Нисуаз" толькі выйграе, калі вы адбярэ для яго самыя саспелыя і салодкія плады.

Адварыце фасолю на працягу 5 хвілін у салёнай вадзе. Затым, адкінуўшы яе на друшляк, прамыйце прахалоднай вадой. Гэта захавае колер і пругкасць. Разагрэйце аліўкавы алей, дадайце раздушаны зубчык часныку, фасолю, патушыце на працягу 2 хвілін. Зніміце з агню і дайце цалкам астыць. Астылую фасолю апырскайце злёгку аліўкавым алеем і сокам ½ лімона.

Салата разбярыце на лісце, прамыйце, высушыце і парвіце на невялікія кавалачкі ў міску. Памідоры нарэжце на 6 або 8 роўных частак (у залежнасці ад памеру). Адварыце яйкі, пачысціце і парэжце на чвэртачкі. Лук парэжце тонкімі паўколамі. Занадта салёныя анчоўсы прамыйце або вымачыць. Масліны разрэжце напалову. Перац пачысціце і парэжце лустачкамі.

Інгрэдыенты гатовыя, але наперадзе не менш важная частка. Улічыце, што салата "Нисуаз" - гэта не толькі смакавыя, але і колеравая феерыя гародніны. Паспрабуйце аформіць яго вельмі прыгожа.

У глыбокую салатніцу выкладзеце пластамі салата, лук, дзелькі памідораў, фасолю, лустачкі перцу. Паўтарыце столькі разоў, на колькі хапае інгрэдыентаў. Старанна змяшайце запраўку і заліце ёю салату.

Непасрэдна перад падачай на салата выкладзеце кавалачкі тунца без масла, яйкі, масліны, анчоўсы. Апырскайце цытрынавым сокам і паперчыце. Усе, салата "Нисуаз" гатовы!

Прыгатуйце яго для вашай сям'і, каб вашы хатнія ацанілі, што такое сапраўдная французская кулінарыя. Салата з непераўзыдзеным пікантным густам, мы ўпэўненыя, стане любімым ў вашым доме.