Ежа і напоіСалаты

Салата аліўе з сёмгай: арыгінальныя рэцэпты для гурманаў

Аліўе класічны - безумоўна, вельмі смачны салата. Нездарма бо ён стаў візітнай карткай рускай кухні. Але нават ідэальныя стравы дакучае. Новы год і аліўе ўжо сталі падставай для незлічоных жартаў і анекдотаў. Ды і да таго ж, як быць тым, хто шануе пост? Бо Новы год - гэта напярэдадні вялікага свята Нараджэння Хрыстова (па Юліянскім календары). Чым вернікам людзям замяніць звыклы аліўе? Бо ў класічны ўзор належыць ўводзіць мяса - і некалькіх відаў. Выйсце ёсць і для выконваюць пост, і для жадаючых адчуць новыя грані густу ў звыклым і сталым штодзённым салаце. Мы проста зробім яго вегетарыянскім. Але мы не проста выкраслім мяса і яйкі з спісу інгрэдыентаў. Бо салата гэты - святочны, і павінен такім заставацца. Таму мы заменім скаромнае далікатэснай рыбай сёмгай. У гэтым артыкуле вы знойдзеце некалькі рэцэптаў мадыфікацыі рускага салаты.

Аліўе з сёмгай і свежым агурком

Гэты салата можна зрабіць строга вегетарыянскім і не вельмі. У першым выпадку са спісу інгрэдыентаў трэба выкрасліць яйкі, а заправіць гатовае страва варта спецыяльным маянэзам «Для паста». Сёмгі ў абодвух выпадках спатрэбіцца трыста ці чатырыста грамаў. Лепш браць слабасалёнай рыбку - так салата атрымаецца больш пяшчотна. Пачынаем падрыхтоўка, як і ў класічным аліўе, з варэння пяці бульбін ў мундзірах і трох яек. Заўважце, моркву ў рыбны салата не ўводзіцца. Бульбу і яйкі астуджаюць, чысцім і наразаем кубікамі. Цыбуліну шинкуем дробна. Два свежых агурка чысцім ад скуркі, наразаем кубікамі. Усе складаем ў глыбокі салатнік. Для пікантнасці рэжам таксама крепенький салёны або марынаваны агурочак. Дадаем Сцэджанае банку зялёнага гарошку. Сёмгу рэжам невялікімі кавалачкамі. Дадаем перасекам кроп і падраную пальцамі рукколу. Солім-Перчем, змешваем, спрабуем. Аліўе з сёмгай і свежым агурком варта запраўляць так: у нятлусты смятану дадаць сто грамаў чырвонай ікры. Добра змяшаць. Паліць гэтай падліўкай салата.

Экзатычны «Аліўе»

З «заморскіх» прадуктаў спатрэбіцца толькі авакада - дзве штукі. Але не варта баяцца, што наш аліўе з сёмгай будзе да спадобы пахадзіць на мексіканскі гуакамоле. Не, ён застанецца рускім салатай з невялікай інтэрнацыянальнай ноткай. Разразаем авакада на палоўкі, выцягваем костачкі, чысцім садавіна ад скуркі. Мякаць наразаем кубікамі. У гэтым рэцэпце са спісу інгрэдыентаў выключаем бульба, затое дадаем адну вялікую моркву, якую і варым. Асобна рыхтуем ўкрутую два яйкі. Цяпер засталося ўсё нарэзаць кубікамі, як і авакада. Такім чынам, у нас падрыхтаваны яйкі, моркву, 170 грамаў маласольныя сёмгі, два марынаваных і два свежых агурка. Цяпер у салатнік дадаем яшчэ слоічак зялёнага гарошку і тры сталовыя лыжкі чырвонай ікры. Змешваем і ставім у халадзільнік на паўгадзіны. Толькі пасля гэтага спрабуем і досаливаем, калі трэба. Запраўляем маянэзам, у які дробна сечем зеляніна кропу.

Парцыённыя салата з крэветкамі

Адварваем да гатовасці ў «мундзірах» чатыры бульбіны, моркву і восем перапёлчыны яек. Астуджаюць і чысцім, наразаем кубікамі гародніну. Сапраўды гэтак жа здрабняем трыста грамаў маласольныя сёмгі, цыбуліну і два свежых агурочка сярэдніх памераў. Дадаем сто грамаў зялёнага гарошку. Змешваем. Маянэз (каля двух лыжак) змешваем з шчопанню салодкай папрыка. Плюхніце ў соус трошкі якаснага брэндзі. Завадатараў аліўе з сёмгай перцам па гусце. Польем соусам і невялікай колькасцю цытрынавага соку. Смажем краю шклянкі для брэндзі алеем. Утрамбуем ў ёмістасць салата. Паставім у халадзільнік. Перад падачай перавернем шклянку на талерку. Прыгожую горку упрыгожым палоўкамі перапёлчыны яек, чырвонымі ікрынку, адварнымі і ачышчанымі крэветкамі.

Аліўе з сёмгай: рэцэпт з крабавымі шыйкамі

Калі французскі кухар прыдумляў страва, якое цяпер чамусьці лічыцца спрадвечна рускім, ён выкарыстаў такія вытанчаныя інгрэдыенты, якія не ўсякая хатняя гаспадыня бачыла на сваім вяку. Аліўе класічны складаўся з мяса рабчыкаў, рачьих шыек, паюснай ікры ... У гэтым рэцэпце мы абыдземся без птушкі. Але мяса ракаў і ікру выкарыстоўваць будзем. Спачатку загорнем дзве невялікія бульбіны і моркву ў фальгу і запячэм ў духоўцы да мяккасці. Аказваецца, гародніна так атрымліваюцца значна смачней - ня вымываюцца вітаміны, ды і сок застаецца ўнутры. Астуджаюць, чысцім, рэжам. Тузін перапёлчыны яек варым укрутую. Чысцім і таксама рэжам. Здрабняем кубікамі сто пяцьдзесят грамаў ласося, свежы агурочак, восем ракавых шыек, дванаццаць струкоў маладога гарошку. Запраўляем салата па гусце. Змешваем з маянэзам. Упрыгожваем лыжкай чырвонай ікры. Яе можна выкласці горкай або размеркаваць ікрынку па Павярніце.

З ікрой «Тобико»

Слоічкі гэтага прадукта зараз ёсць у вольным продажы ў вялікіх супермаркетах. Дзякуючы таму, што ікрынку ў «Тобико» бываюць розных, самых неймаверных колераў, можна зрабіць салату аліўе з сёмгай не толькі смачным, але і эстэтычна эфектным. Як і ў папярэднім рэцэпце, пячэм, вырабляем дзве бульбіны і моркву. Але іх трэба парэзаць як мага драбней. Таксама сечем два свежых агурочка, сто пяцьдзесят грамаў слабасалёнай сёмгі, дзве галінкі кропу, чатыры лыжкі зялёнага гарошку. Змешваем, запраўляем маянэзам, каб атрымалася глейкая маса. На харчовай плёнцы рассцілаюць роўным пластом ікру «Тобико». Фарміруем з аліўе з сёмгай нешта накшталт сушы. Асцярожна заварочваем кавалачкі салаты ў ікру.

пластовы аліўе

Гэта страва вельмі прыгожа глядзіцца на святочным стале. Напэўна, і вам не раз прыходзіла ў галаву думка злучыць вартасці двух салат: аліўе і футры. Такім чынам, адварваем дзве бульбы, адну моркву, 2 яйкі. Сечем паасобку вельмі дробна ў розныя міскі, а яшчэ лепш тром. Ад двухсот грамаў сёмгі маласольную адразае два лустачкі для ўпрыгожвання. Астатнюю рыбу рэжам кубікамі, гэтак жа, як і тры пяра зялёнага лука. Яйкі змешваем з маянэзам. Усталёўваем на страву пярсцёнак. Выкладваем на дно бульба. Потым сёмгу. Промазываем маянэзам і прысыпаем зялёным цыбулькай. Далей кладзём яйкі. І вянчае ўсе пласт морквы. Яго мы шчодра нашмароўваюць маянэзам. Прыбіраем аліўе з сёмгай у халадзільнік на паўгадзіны. Потым здымаем кольца і падаем.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.