Садавіна Індыі: маракуйя, манга, Карамболь, папайя. Апісанне, густ

Збіраючыся ў папулярныя месцы адпачынку, да прыкладу, у Індыю, пачаткоўцы вандроўцы цікавяцца: якія там растуць гародніна? Якія з іх можна ёсць і як правільна гэта рабіць? Бо незнаёмая ежа нечакана можа прынесці шкоду страваванню. Садавіна Індыі прадстаўлены даволі шырокім спектрам найменняў. Традыцыйна ў краіне ёгаў і прыхільнікаў вегетарыянскага адносін да свету іх ўжываюць шмат і з найвялікшым задавальненнем. А адзін з гэтых дароў джунгляў з'яўляецца нават нацыянальным сімвалам. Пра гэта і пра многае іншае цікавым раскажам у нашай артыкуле.

садавіна Індыі

Гэтая краіна па сваёй плошчы дастаткова шырокая і валодае велізарным насельніцтвам. Яна знаходзіцца адразу ў некалькіх кліматычных зонах, што дазваляе культываваць вялікая колькасць найменняў раслін. Найбольш вядомыя - манга, маракуйя і папая, гуава і чику, Карамболь. Увогуле, сапраўдная экзотыка. Ёсць персікі і абрыкосы, ківі, банан, гранаты і ананасы, больш звыклыя нам яблыкі і вінаград. Такое фруктовае багацце абумоўлена тым, што града Гімалаяў дае шматлікім абласцях краіны выдатную абарону ад халодных вятроў з поўначы, неспрыяльных для вырастання паветраных плыняў. А, увогуле, у Індыі можна сустрэць і паспрабаваць турыстам плён, характэрныя як і для трапічнага, субтрапічнага і субэкватарыяльны клімат, так і для ўмеранага.

манга

Манга - адзін з сімвалаў і нацыянальны фрукт Індыі. Самі індусы кажуць, што ў краіне расце столькі ж гатункаў гэтага плёну, колькі там дыялектаў (па неправераных дадзеных ад 800 да 1000). Само слова паходзіць ад тамільскага «Манга кай», што перакладаецца, як «няспелы фрукт». Нацыянальны фрукт Індыі можа пахваліцца такімі сваімі відамі, як чауза, дусшери, тотапури, кезар, нилам. Вылучаюцца садавіна, велізарныя, з кавун велічынёй - байнганпалли, кароль разнавіднасцяў - Альфонса. І ўсё гэта - манга! У дадзенай краіне практычна кожны з рэгіёнаў можа пахваліцца сваім гатункам. А для вандроўцы ёсць добрая магчымасць для спроб і выбару, сярод смакавага разнастайнасці. Ядуць фрукт ў натуральным і апрацаваным выглядзе, пасыпаўшы прыправы солевы, перцамі. З іх робяць сок (дарэчы, у СССР гэты плод ведалі менавіта па смачнаму мангавых нектару, завезеных з дружалюбнага брацкай дзяржавы), аджыка, прысмакі, дадаюць ў многія кулінарныя стравы. Так што не здзіўляйцеся, калі вам у розных раёнах Індыі прапануюць два розныя па выглядзе плёну, але назавуць іх адным словам - манга!

маракуйя

Пра тое, як выглядае маракуйя, яшчэ нядаўна многія расейцы не мелі ні найменшага падання. А між тым, у Індыі гэта вечназялёная ліяна, якая расце ў тропіках, дакладней, яе плады, карыстаюцца вялікай папулярнасцю. Хоць радзімай ліяны лічыцца Паўднёвая Амерыка, яна з найвялікшым поспехам культывуецца ў Індыі (і ва ўсім свеце: ад Ізраіля да Гаваяў). Але, дарэчы, само назоў фрукта пайшло ад індыйскага словы. Як выглядае маракуйя? Гэта круглявыя плён жаўтлява-зялёнага з крапінкамі колеру. Яны маюць кіслява-салодкі густ, які выдатна бадзёрыць і танізуе ў спёку (вельмі папулярнае і смачна - змешваць кавалачкі з ёгуртам або апельсінавым сокам). Маракуйя шырока выкарыстоўваецца ў медыцыне для стварэння лекавых прэпаратаў. У яе мякаці шмат карысных рэчываў. Сярод іх жалеза, якое неабходна для крыватвору і ўзмацнення імуннай абароны, амінакіслоты і вітаміны. Плод таксама выкарыстоўваецца ў касметычных мэтах (крэмы і маскі).

«Карова бедняка»

Садавіна Індыі прадстаўлены авакада. Менавіта тут гэты фрукт называюць такім дзіўным найменнем - «карова бедняка». Плод расліны сямейства лаўровых вельмі карысны і калорый, а само расліна валодае старажытнай гісторыяй (магчыма, ім ласаваліся яшчэ дыназаўры, якія засялялі Зямлю мільёны гадоў назад). Мякаць свежага авакада пяшчотная, мяккая, нагадвае па структуры алей, мае жоўта-зялёны адценне. У плодзе змяшчаецца мноства карыснасцяў, ды і на смак ён даволі прыемны. Сваю назву «карова бедняка» - ён атрымаў у Індыі, дзякуючы сваёй каларыйнасці (100 грам / 240 ккал), а амінакіслот ў ім больш, чым у цытрусавых і бананах. Нездарма ж у 1995 году ён быў занесены ў кнігу рэкордаў, як самы пажыўны з усіх існуючых цяпер садавіны.

Як выглядае папая?

Гэтыя плады культывуюцца на ўсіх кантынентах, дзе маецца прыдатны клімат. Але Індыя займае адно з першых месцаў па вырошчванні папаі: больш за чатыры тысячы тон штогод. Расліна атрымала назву «Дынное дрэва». Як выглядае папая? Аддалена плён нагадваюць дыню (адсюль і назва адбылося). Сам прадукт валодае нізкай каларыйнасцю (39 ккал / 100 грам), чым цікавы для дыетолагаў розных краін. Але варта заўсёды памятаць пра тое, што папаю трэба ўжываць толькі цалкам выспелыя. Недаспелыя плод небяспечны для чалавечага здароўя і можа выклікаць алергічныя рэакцыі, даволі сур'ёзныя (нездарма ў народнай медыцыне няспелы плод выкарыстоўваецца, як магутнае супрацьзачаткавае сродак і лекі для перапынення цяжарнасці). Так што будзьце вельмі асцярожныя, купляючы і ужываючы яе.

Карамболь

Гэта таксама вельмі цікавая харчовая экзотыка. Фрукт мае смак спецыфічны (як гаварыў класік гумару), які нагадвае сумесь яблыка, агурка і агрэста. А па вонкавым выглядзе нагадвае зорку. Ураджай мясцовыя здымаюць двойчы ў год: 1 - у студзені, 2 - траўні. Як ядуць Карамболь? Гэтая інфармацыя можа апынуцца вельмі карыснай для пачаткоўца вандроўцы.

1. Прама з лупінай, не чысцячы. Трэба выбіраць самы жоўты па выглядзе лупіны плод, тады і мякаць ўнутры будзе саспелай, сакавітай, салодкай.
2. Як ядуць Карамболь? Яе можна і ачысціць, наразаўшы лустачкамі, дадаць у агароднінныя і фруктовыя салаты для надання ім арыгінальнага густу.
3. Гэтым плёнам ўпрыгожваюць і мясныя стравы, а вяршыняй кулінарнага мастацтва лічаць пірог з начыннем з карамбола.

гуава

Садавіна Індыі прадстаўлены і гэтым вельмі экзатычным плёнам. Аддалена ён нагадвае цытрына. Гэта агульнапрызнаны рэкардсмен па вітамінным паказчыках (у ім іх нашмат больш, чым, да прыкладу, у цытрусавых) - гуава. Смак яго кіслява-салодкі. Прымяненне ў кулінарным мастацтве тое ж, што і ў цытрусавых: сок, прыправы да страў і салатам для надання ім кіслінкай, прысмакі, щербет. Каб правільна выбраць гуава, напрыклад, на рынку ў Гоа ці Індыі, трэба прамацаць некалькі гэтых садавіны. Бярыце самую мяккую гуава. Трэба таксама аглядаць плод на прадмет наяўнасці парэзаў і ўдараў. Па вонкавым колеры гуава павінна быць ярка-зялёнай, пераходзячай у жаўцізну (не бярыце цёмна-зялёныя або карычневыя плён). Ёсць гуава можна проста так: толькі памыць і парэзаць дзелькамі (як яблыкі).

фінікі

Самыя каларыйныя садавіна Індыі - фінікі (тамарынд). З іх рыхтуюць больш за 100 кулінарных страў. Гэта за дзіўныя па сваіх уласцівасцях плады, што не адну тысячу гадоў пакліканы ўмацоўваць здароўе і імунітэт чалавека. У цяперашні час скрупулёзна вывучаны склад дадзенага прадукту прыроды, багатага вітамінамі, мікраэлементамі, амінакіслотамі, карыснымі вугляводамі. Навукоўцы кажуць, што ў склад фініка ўваходзіць добрая палова табліцы Мендзялеева. Яны сцвярджаюць, што калі ўжываць у ежу толькі фінікі і ваду, то можна працягнуць не адзін год у поўным здароўі і добрым настроі. Але як бы там ні было, усё хараство гатункаў, якія растуць у Індыі, з задавальненнем ўжываецца ў ежу мясцовымі жыхарамі і турыстамі. А яшчэ кажуць, што гэтыя каштоўныя плён значна зніжаюць пагрозу інсультаў і сардэчных захворванняў, таму, многія індусы, рэгулярна ўжываюць у ежу фінікі, ніколі не пакутуюць захворваннямі сэрца.

Самы салодкі фрукт Індыі

Ім з'яўляецца саподилла або чику. Па гусце еўрапейцу ён можа нагадаць нейкую сумесь мёду, патакі, хурмы, інжыра - прыкры і глейкі. Але, хоць у мякаці поўна салодкага, фрукт, тым не менш, з'яўляецца не занадта ўжо каларыйным, і таму - каштоўным для харчавання (83 ккал / 100 гр). Першапачаткова саподилла расла ў Паўднёвай Амерыцы, але адтуль перабралася ў Індыю, дзе вельмі прыдатныя ўмовы для яе культывавання.

бананы

Як ва ўсіх трапічных краінах, у Індыі бананы - на кожным кроку. Яны растуць літаральна ўсюды, але многія гатункі нашмат адрозніваюцца па вонкавым выглядзе ад тых, што мы прывыклі есці ў Расіі. Яны больш па памерах і арыгінальныя па сваім гусце, а на рынках прадаюцца не па вазе, а небудзь паштучна, альбо вялізнымі гронкамі па 10-15-20 штук, так што можна цалкам наесціся цэлай кампаніі.

ківі

Гэты «кітайскі агрэст» можна сустрэць і ў Індыі ў шырокім распаўсюдзе. Гэта невялікія ягады авальнай формы, якія сваёй варсістыя карычняватай паверхняй нагадваюць агрэст, толькі вельмі буйны. А яшчэ ківі здалёк на прылаўку нагадвае звычайную бульбу, па вонкавым выглядзе, зразумела. Пад лупінай плёну - сакавітая мякаць, якая вар'іруецца па каляровай гаме, у залежнасці ад гатункаў: ад зялёнага да жоўтага. У мякаці знаходзяцца чорненькі ўкрапванні - насенне, якія таксама ядомыя і маюць кіслявы густ. Сам прадукт кісла-салодкі, нагадвае па смакавых якасцях сумесь агрэста, ананаса і яблыка. Выбіраць трэба роўненькія, без увагнутасцяў і драпін садавіна, чым мякчэй, тым саспелых ўнутры. Калі бераце цвёрдыя, то яны цалкам могуць доспеть і дома, прыйдзецца толькі крыху пачакаць. Ўжываюць гэты экзатычны фрукт (хоць, якой экзатычны: яго на і прылаўках расійскіх супермаркетаў поўным-поўна) некалькімі спосабамі. Можна ёсць проста так, ачысціўшы ад скуркі і парэзаўшы на дзелькі. Можна выядае лыжачкай, не разразаючы, а зрабіўшы толькі невялікае адтуліну зверху, накшталт вечкі. Добры ківі таксама і ў фруктовых салатах і дэсертах ў спалучэнні з марозівам і сліўкамі - проста пальчыкі абліжаш! А, увогуле, дадзены плод цалкам «прыжыўся» на прылаўках рынкаў і крам, так што вы напэўна яго ўжо паспелі паспрабаваць, здзейсніўшы сваё кулінарнае падарожжа ў экзатычныя краіны.