Ежа і напоіРэцэпты

Рэцэпт цеста для піражкоў: на дражджах, бездрожжевой і пластовы

Ммм .... Якімі ж смачнымі бываюць піражкі! З мясам, павідлам, капустай, грыбамі, бульбай, і многім іншым. Хіба ёсць той, хто можа выстаяць перад такой смачніну? Даводзілася, праўда, мне спрабаваць тое, што з вялікай працай назавеш такім добрым словам, як «піражкі». Бо сама люблю гатаваць, адразу зразумела, у чым справа: густ піражкі залежыць не толькі ад начынкі, але і ад таго, як было прыгатавана цеста. Бо менавіта цеста з'яўляецца базавай асновай, і калі яно горкае і салёнае ці, наадварот, празмерна салодкае, то піражкі будуць нясмачнымі і адваротнымі.

Я прапаную пагаварыць пра тое, як зрабіць цеста для піражкоў, і толькі таму, што многія яго як раз ткі робяць няправільна. Сама калісьці праз гэта прайшла, але цяпер у мяне заўсёды пад рукой ёсць парачка правераных і надзейных рецептиков.

Памятаю, яшчэ мая бабулька казала пра тое, што падрыхтоўка Піражковая тэсту трэба пачынаць з таго, што падняць сабе настрой. Яна лічыла, што цеста забярэ частку энергіі і атрымаецца найбольш смачны. Так гэта ці не, не ведаю, але чамусьці да гэтага часу я ладзяць гатаванне піражкоў толькі тады, калі мне гэтага вельмі хочацца. Можа таму яны заўсёды атрымліваюцца такімі смачнымі?

Рэцэпт цеста для піражкоў N1

Інгрэдыенты: з разліку на 1 кг мукі - 30 г дрожджаў, 1/3 шклянкі цукру, 80 г маргарыну, 2 ст.л расліннага алею, 160 мл малака, 2 яйкі.

Падрыхтоўка: бярэм пару лыжак цукру, расціраем яго з дрожджамі і дадаем ва ўсё гэта 1-2 шклянкі мукі. Добранька ўсё змешваем, накрываем ручніком і чакаем, пакуль падыдзе рошчына. Прыкладна праз гадзіну пачынаем мясіць цеста. Растопліваюць маргарын з тэстам, дадаем цёплае малако, раслінны алей і яйкі, расцёртыя з пакінутым цукрам. Паступова пачынаем ўводзіць муку. Месім цеста да таго часу, пакуль яно не стане добра адставаць ад рук. Ставім цеста ў цёплае месца, каб яно падышло. Калі падыдзе, збіваем, дзелім на шарыкі і прыступаем да напаўнення начыннем.

Маленькі сакрэт: муку, якую вы збіраецеся выкарыстоўваць для тэсту, папярэдне варта просеять праз сіта, каб яно такім чынам ўзбагацілася кіслародам. За кошт гэтага ваша цеста стане паветраным.

Рэцэпт цеста для піражкоў N2: без дрожджаў

Інгрэдыенты: 250 г маргарыну, 1 шклянка сыраваткі, 4-5 шклянак мукі, 2 яйкі, 1 ч.л солі, 0,5 ч.л соды.

Падрыхтоўка: маргарын падпаліць, змяшаць з узбітымі яйкамі, дадаць сыраватку, соль, соду і паступова ўвесці муку. Замясіць крутое цеста.

Апісаны вышэй рэцэпт цеста для піражкоў спатрэбіцца вам у тым выпадку, калі зусім няма часу чакаць, пакуль падыдзе дражджавое цеста.

Рэцэпт цеста для піражкоў N3: пластовае

Інгрэдыенты: 0,5 кг мукі, 250 г маргарыну, 1 яйка, дробка цытрынавай кіслаты, 150 мл вады, 2 ч.л солі, 50 г гарэлкі ці рому.

Падрыхтоўка: Пакуту прасейваем, адкладваем асобна 2-3 ст.л. Раствараюць у вадзе цытрынавую кіслату і соль, дадаем гарэлку, ўзбітае яйка і вялікую частку мукі. Месім цеста да аднастайнай кансістэнцыі на працягу 5-10 хвілін. Скочваецца яго ў шар, накрываем сурвэткай і пакідаем у спакоі на паўгадзіны для таго, каб набракла клейкавіна. У гэты час сячэм кавалачкамі маргарын, усыпаць у яго 2 ст.л мукі, добра змешваем і надаём масе форму квадрата, таўшчынёй прыкладна 2 гл. Кладзем у халадзільнік для астуджэння. Цяпер будзем цеста слоить. Для гэтага крыжападобна яго надрэзаць, пасыпаем пакутай і качае такім чынам, каб сярэдзіна была тоўшчы, чым краю. Ўкладваем на сярэдзіну падрыхтаваны маргарын і заварочваем цеста ў выглядзе канверта і зашчыпвае краю. Затым цеста зноў раскочваем, краю загінаем да цэнтра, а потым згортваем цеста яшчэ раз напалову. Накрываем сурвэткай і ставім у халадзільнік на 20 хвілін. Затым цеста яшчэ двойчы раскочваем ў прастакутнік, загінаем краю да цэнтра і складаем напалову. У прамежку цеста кладзём у халадзільнік на 30 хвілін. Пластовае цеста для нашых піражкоў гатова.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.