Рыхтуем курыныя страўнікі ў смятане

Субпрадукты падабаюцца многім людзям, бо яны не дорага каштуюць і, пры ўмове правільнага падрыхтоўкі, вельмі смачныя. Адзіным недахопам дадзеных прадуктаў варта прызнаць тое, што стравы з іх уключэннем патрабуюць часу на прыгатаванне, гэта значыць іх нельга прыгатаваць «на хуткую руку».

Курыныя страўнічкі ці, як іх часта называюць «Пупкі», - гэта прадукт, які багаты бялком і карыснымі мікраэлементамі. Найбольш карысныя, вядома, астуджаныя курыныя страўнікі, але тэрмін захоўвання гэтага прадукта ўсяго 48 гадзін, таму варта пераканацца ў свежасці набытага тавару. Пры набыцці замарожаных страўнікаў, іх трэба размарожваць паступова, лепш за ўсё, на ніжняй паліцы халадзільніка.

У крамах, як правіла, прадаюцца ўжо вычышчаныя страўнікі. Перад падрыхтоўкай іх дастаткова толькі прамыць і, калі трэба, выдаліць лішні тлушч. Калі ж набытыя неапрацаваныя субпрадукты, то іх трэба будзе добра пачысціць, выдаляючы жоўтую плёнку, высцілаюць ўнутраную паражніну.

Адварныя курыныя страўнікі можна выкарыстаць для падрыхтоўкі салат. З курыных потрошков рыхтуюць традыцыйную рускую поліўку або расольнік. Але, часцей за ўсё, курыныя страўнічкі ідуць на падрыхтоўку другіх страў. Напрыклад, можна прыгатаваць курыныя страўнікі ў смятане.

Для пачатку трэба адварыць страўнікі (нам спатрэбіцца адзін кілаграм гэтага прадукта). Складаем іх у рондаль, заліваем халоднай вадой так, каб яна толькі прыжмурыла страўнікі, даводзім да кіпення, солім і варым каля гадзіны да мяккасці.

Пры варэнні ўтворыцца даволі смачны булён. Для падрыхтоўкі стравы курыныя страўнікі ў смятане нам спатрэбіцца ўсяго каля траціны шклянкі гэтага «пабочнага» прадукту, а астатняе колькасць можна выкарыстоўваць па сваім меркаванні. Напрыклад, на аснове булёна можна прыгатаваць суп або зварыць на ім грэчку на гарнір. Калі ў дадзены час выкарыстоўваць булён не атрымліваецца, то яго варта астудзіць, пераліць у кантэйнер і замарозіць празапас.

Гатовыя страўнічкі трэба трохі астудзіць, каб не абпальвалі пальцы, і парэзаць іх саломкай. Пару невялікіх морковок шаруе на тарцы, вялікую цыбуліну рэжам дробнымі кубікамі. Адпраўляем гародніна на патэльню з раслінным алеем і тушым, не дапушчаючы падрумяньвання.

Выкладваем да гатовым гародніне страўнікі, дадаем пакінуты загадзя булён і дзве траціны шклянкі смятаны і тушым хвілін дзесяць пры слабым кіпенні. Не забудзем падсаліць і заправіць. Калі любіце густую верашчаку, то можна дадаць у соус палову чайнай лыжкі мукі, папярэдне змяшаўшы яе з невялікай колькасцю булёна.

На гарнір да стравы курыныя страўнікі ў смятане можна падаць пюрэ, рыс, грэчку, макаронныя вырабы або тушеную капусту.

Страўнікі ў сметанном соусе можна прыгатаваць і іншым спосабам. Інгрэдыенты выкарыстоўваем тыя ж, што і пры падрыхтоўцы стравы курыныя страўнікі ў смятане, рэцэпт якога быў прыведзены вышэй. Толькі страўнікі папярэдне адварваць ня трэба. Абсмажваем моркву з лукам у глыбокай патэльні, дадаем туды сырыя, апрацаваныя страўнікі, парэзаныя кавалачкамі, і працягваем абсмажваць яшчэ хвілін пяць-дзесяць. Затым даліваюць вады так, каб яна пакрыла прадукты. Тушым каля дваццаці хвілін пад вечкам. Затым адкрываем вечка і даем трохі выкипеть вадзе, гэты працэс зойме хвілін пятнаццаць. Затым дадаваны ў патэльню смятану, змешваем, солім, дадаем прыправы і тушым яшчэ не менш за паўгадзіны. Затым здымаем з агню, дадаем ў страва нарэзаную зеляніну, змешваем і даем настаяцца пад зачыненым вечкам хвілін пятнаццаць. Курыныя страўнікі ў смятане гатовыя, можна падаваць з любым гарнірам.

Вельмі проста можна прыгатаваць і такую страву, як курыныя страўнікі ў духоўцы. Каб смак стравы быў далікатным, курыныя страўнікі трэба папярэдне замаріновать. Для гэтага змешваем падрыхтаваныя страўнікі з маянэзам і заправамі, можна ўзяць гатовую сумесь спецый для курыцы. На кілаграм страўнікаў сыдзе пачак маянэзу вагой 250 грамаў. Аматары могуць дадаць у марынад часнык - у гранулах або свежы, здробнены. Марынаваць страўнікі трэба не менш за гадзіну, яшчэ лепш, калі яны будуць стаяць у марынадзе ўсю ноч (зразумела, у халадзільніку). Затым усё змесціва міскі, то ёсць страўнікі разам з марынадам, выкладаем у форму, якую загадзя змазалі алеем і запякаць да гатоўнасці. Час запякання залежыць ад якасцяў духоўкі, у сярэднім на прыгатаванне спатрэбіцца хвілін сорак. Смачнае і апетытнае страва гатова!