Желфикс - што гэта? Желфикс: рэцэпты

У апошні час гэты прадукт карыстаецца папулярнасцю ў многіх кухараў і кулінараў. З ім стала лёгка прыгатаваць варэнне, джэм і іншыя дэсерты.

Што такое желфикс

Многія задаюцца пытаннем: желфикс - што гэта? Трохі незвычайная назва азначае жэліруючы дадатак. Гэта натуральны прадукт з высокім утрыманнем пекціну, які атрыманы з яблыкаў і цытрусавых. Ён выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі варэння і розных джэмаў. У адрозненне ад жэлаціну, які мае жывёла паходжанне, желфикс складаецца толькі з раслінных кампанентаў, таму выдатна падыходзіць для вегетарыянцаў і тых, хто посціць людзей. Гэты прадукт цалкам захоўвае колер, густ і вітаміны ягад. Варэнне з желфиксом можна прыгатаваць за 3-5 хвілін.

склад прадукту

У цяперашні час існуе тры гатункі прадукту желфикс (што гэта такое і ў чым розніца, будзе падрабязна расказана далей). Ён адрозніваецца маркіроўкамі, якія бываюць трох відаў: 1: 1, 2: 1 і 3: 1 Яна паказвае на суадносіны фруктова-ягадных кампанентаў і цукру. Дадзеныя прапорцыі варта выконваць у дакладнасці. Склад прадукту абодвух відаў аднолькавы, адрозніваецца толькі канцэнтрацыя складнікаў рэчываў. Асноўныя кампаненты расліннага загушчальнікі - гэта пекцін, цытрынавая кіслата і пудра цукровая. Дапускаецца невялікае ўтрыманне сорбиновой кіслаты, яна з'яўляецца раслінным кансервантам, які спрыяе доўгаму захоўванню прадуктаў.

Желфикс, рэцэпты класічныя

Дзякуючы гэтаму прадукту, лёгка можна зрабіць жэле, густое варэнне або джэм. На кожным пачку прапісаная выразная пакрокавая інструкцыя. Спачатку здрабняюцца садавіна, затым дадаецца желфикс (што гэта, было падрабязна расказана вышэй) з невялікім прысутнасцю цукру, маса даводзіцца да кіпення і толькі потым дадаецца астатняя частка цукру ў строгай прапорцыі. Садавіна лепш не рэзаць дробнымі кавалачкамі, а здрабніць у блендере, каб не засталося недавараны кавалкаў. Такое варэнне рыхтуецца некалькі хвілін, а затым застывае да желеобразного стану. Аналагічна можна зрабіць хатні мармелад. Толькі яго не варта разліваць па слоіках, а варта высушыць у сіліконавых формах. Калі неабходна зрабіць варэнне з кавалачкамі садавіны, тады не варта выразна прытрымлівацца інструкцый, а трохі паэксперыментаваць. Можна паменшыць аб'ём цукру, але ў гэтым выпадку варэнне варта кіпяціць трохі даўжэй, каб уся маса раўнамерна прагрэлася і прахарчавалася сіропам.

Вось яшчэ традыцыйны рэцэпт жэле з соку з желфиксом. Дакладныя прапорцыі вылічваюцца зыходзячы з выгляду садавіны і ўтрымання ў іх пекціну і кіслоты. Каб атрымаць класічнае мяккае жэле, патрэбныя наступныя інгрэдыенты: желфикс - 1 пачак, 1 літр соку, цукар дадаецца да спадобы. Атрыманая маса варыцца 3-5 хвілін. Каб праверыць, наколькі добра застывае жэле, трэба абмакнуць лыжку і паглядзець сцякае Ці з яе маса. Калі так, то неабходна дадаць яшчэ загушчальнікі або некалькі кропелек цытрынавай кіслаты і зноў пракіпяціць.

Варэнне - салодкая нарыхтоўка на зіму

Захоўваючы незабыўны густ летніх ягад, можна прыгатаваць на зіму духмянае варэнне з желфиксом. Каб смак быў асабліва далікатным і тонкім, можна дадаць у яго цытрусавыя ноткі. Для падрыхтоўкі такога ласунку спатрэбяцца:

• апельсін - 2 шт .;
• цытрына - 1 шт .;
• ягады агрэста - 2 л;
• ажына - 300 г;
• маліна - 300 г;
• чарніца - 200 г;
• пясок цукровы - 1 кг;
• желфикс 1: 1 - 1 пачак.

Крокі падрыхтоўкі варэння-асарці

Лімон і апельсіны наразаюцца дробнымі кавалачкамі, ягады здрабняюцца. Далей неабходна ўсё перамяшаць, засыпаць цукрам, выкласці ў ёмістасць для варэння, паставіць на павольны агонь да закіпання і затым выключыць. Пасля таго як атрыманая маса цалкам астыне, трэба пракіпяціць яе на працягу 15 хвілін і пасля астывання зноў давесці да кіпення. Перад тым як паставіць рондаль кіпяціцца ў трэці раз, варта дадаць желфикс, размешаны з невялікім аб'ёмам цукру. Можна пакласці пару лісточкаў мяты, каб надаць варэнне кропельку свежасці. Пасля давядзення да гатоўнасці ласунак можна разліваць па стэрылізаваным банкам. Падрыхтоўка такога стравы не зойме вялікай колькасці часу, а зімой прынясе масу задавальненняў.

Абрыкосавы джэм з желфиксом ў мультиварке

Для падрыхтоўкі такога джэма падыдуць любыя абрыкосы, можна ўзяць нават не вельмі салодкія.

Інгрэдыенты: 1 кг абрыкосаў, 0,5 кг цукру, желфикс 25 г.

Абрыкосы варта прамыць і старанна прасушыць, затым разрэзаць, выдаліць костачкі і ўзбіць блендеров. Далей неабходна змяшаць желфикс з двума сталовымі лыжкамі цукру. Уся маса перамешваецца, выліваецца ў чару мультиварки і ў рэжыме "Варенье" варыцца 15 хвілін. Далей варта усыпаць ўвесь пакінуты цукар і кіпяціць 5 хвілін, пасля гэтага джэм разліваецца па стэрылізаваным слоічак. Вось і ўсё - абрыкосавае ласунак гатова. Дзякуючы такога прадукту, як желфикс (што гэта такое, падрабязна разглядаецца ў дадзеным артыкуле), для падрыхтоўкі гэтага джэма спатрэбілася зусім няшмат часу. Атрымаўся аналаг "пяціхвілінкі", толькі не вадкі, а желейный.

яблычны мармелад

Яшчэ ў даўніну любілі мармелад, які па традыцыі варыўся з яблыкаў. Гэта вельмі смачны і просты ў прыгатаванні дэсерт. Ён робіцца з разліку 1 кг яблыкаў, 1 кг цукровага пяску і желфикс (рэцэпты з ім, як заўсёды, простыя і арыгінальныя). На першым этапе яблыкі ачышчаюцца, разразаюцца на палоўкі і запякаюцца у духоўцы на працягу 30 хвілін. Далей ім неабходна даць астыць да цёплага стану, затым працерці праз сіта, выкласці ў рондаль, змяшаць яблыкі з желфиксом і цукрам і варыць на павольным агні на працягу 10 хвілін да моманту, пакуль маса не стане густы. Гарачы мармелад раскладваецца ў чыстыя ёмістасці і выносіцца на холад.