Мяса у збанках

Як апетытна глядзяцца керамічныя збанкі на стале! Парцыённыя стравы ў збанках - разыначка святочнага застолля!

Вельмі шкада, што ў наш час сталі забываць аб гліняным посудзе. Раўнамерны жар рускай печы і прыродныя ўласцівасці гліны, злучыўшыся, вызначылі унікальны выгляд кулінарнай апрацоўкі - пагоня. Пры ім ўздзеянне на прадукты самае зберагалае, якое захоўвае ў іх больш карысных рэчываў, чым любы іншы спосаб.

Акрамя таго, рыхтаваць у збанках вельмі проста, а атрымліваецца дэлікатэс, няхай гэта будзе мяса у збанках ці проста каша. Калі ж узяць збанкі парцыённыя, то можна прыгатаваць індывідуальнае страва і для аматараў вострага, і для дзіцяці, які не прызнае лук. І клопатаў мінімум, і добры настрой забяспечана.

Асабліва добрыя такія стравы для дыетычнай кухні, паколькі ў прадукты можна не дадаваць алею. Трэба толькі памятаць адно правіла, а менавіта - час падрыхтоўкі розных прадуктаў неаднолькавае. Таму закладваць іх трэба па чарзе. Гэта не вельмі зручна, бо часцей за ўсё гаршчочак накрываюць вечкам з цеста. Ёсць іншы спосаб. Частка прадуктаў, напрыклад, мяса, абсмажваецца перад памяшканнем у духоўку. Шмат вадкасці дадаваць не варта, бо ежа пакутуе ў сваім соку. Самы натуральны і, мабыць, смачны рэцэпт такіх страў, гэтае мяса ў збанках. Варыянтаў гарачага маса, але нязменна насычаны водар і густ, прывабны знешні выгляд робяць іх незвычайна апетытнымі. Можна рыхтаваць мяса з чарнаслівам ў збанку, з гароднінай і рознымі крупамі.

Дзе і калі ўпершыню пачалі выкарыстоўваць гліняныя гаршкі зараз ўсталяваць, мабыць, складана. Аднак вядома, што яшчэ ў Старажытным Рыме так запякалі мяса і хлеб. Сёння выбар такой посуду досыць вялікі, але лепш выбіраць неглазурованные збанкі. Праўда, у гэтым выпадку прыйдзецца трымаць асобныя гаршкі для рыбы, курыцы або кашы, так як яны ўбіраюць пахі і трывала іх утрымліваюць. Па гэтай жа прычыне мыць гліняныя вырабы рэкамендуюць гарачай вадой з содай, не выкарыстоўваючы мыйныя сродкі. Ставіць гаршчок пакладзена ў лядоўню духоўку, паступова награваючы яе, каб пазбегнуць у ім расколін.

Рэцэптаў страў, прыгатаваных у парцыённых збанках альбо салідных чыгунах для цэлага кавалка мяса, можна даць мноства. Далей мы адкажам на пытанне: як прыгатаваць збанкі з мясам?

Рэцэпт 1-й, просты

Мяса у збанках па-беларуску ці тушанка

Мяса - паўкілаграма або грам 700;

свежых вычышчаных грыбоў - паўкілаграма;

3 цыбуліны;

салера, пятрушка - па адным пні;

лаўровы ліст - 3 шт, чорны перац - 10 гарошын;

1 галоўка часныку;

1 шклянку кіпеню.

Мяса нарэзаць, грыбы здрабніць.

Змяшаць мяса з грыбамі, дадаць рэзкія затаўкі, пасаліць, заліць кіпенем.

Рыхтаваць у духоўцы на закрытым гліняным чыгуне гадзіну-паўтара.

Рэцэпт 2-й, складаней

Мяса ў збанках. венгерская гуляш

Замалёўка з вясковага шынка ў Хортобади.

Стары цыган-саліст гуляе чардаш, яму падпяваюць усе госці. Гэтая любоў да старой песні - душа венграў. А на сталах дыміцца ежа ў пузатых чыгунах, белы духмяны хлеб, графін з сухім віном. Госць-іншаземец пытаецца гуляш. О, гуляш! Нідзе не змогуць прыгатаваць яго вось так.

Бярэм каля кілаграма ялавічыны, кілаграм бульбы.

Тлушчу спатрэбіцца 100 г;

1 цыбуліна, салодкага перцу і памідораў - па 250 г;

па 0,5 ч л маярану, солі і чорнага перцу.

Лук пасекчы даволі дробна і абсмажыць.

Мяса нарэзаць. Кавалачкі мяса змяшаць з лукам, чырвоным перцам і спецыямі.

Паставіць тушыць, дадаючы патроху вады і памешваючы.

Можна, па жаданні, падліваць сухога віна.

Прыкладна праз паўгадзіны (глядзець па мяккасці мяса) дадаць бульбу, перац. Хвілін праз 10 мін ўкласці нарэзаныя памідоры.

Затым заліць вадой і давесці да гатоўнасці мяса і гародніна.

Атрымлівайце асалоду ад выдатным далікатным густам мяса у збанках! Прыемнага апетыту!