Рыхтуем Курнікаў з курыцай і грыбамі па лепшым рэцэптах

Курнікаў з'яўляецца адным з самых старадаўніх рускіх нацыянальных страў. І калі вы ніколі не рыхтавалі яго сваімі рукамі, то мы прапануем вам навучыцца гэта рабіць. Паверце, гэта ласунак з першага разу спадабаецца ўсім членам вашай сям'і і дакладна стане адным з самых любімых. Інакш быць не можа. Таму што Курнікаў - гэта вельмі прыгожа, смачна і духмяна.

Што гэта такое?

Курнікаў яшчэ называюць "пірог-бацюшка". Даўней гэта страва абавязкова рыхтавалі на святочны стол. Закуска з'яўляецца пірагом, які складаецца зь некалькіх слаёў тэсту і разнастайных начынняў. Сучасны Курнікаў сталі рыхтаваць яшчэ і з блінамі. Сама назва стравы кажа пра тое, што ў якасці фаршу для пірага выкарыстоўваюць мяса курыцы. Але, акрамя яго, начынне можа ўтрымліваць субпрадукты, рыбу, грэчку, проса, грыбы. У гэтым артыкуле увазе гаспадынь прадастаўляюцца рэцэпты, у якіх распавядаецца, як прыгатаваць Курнікаў з курыцай і не толькі з ёй. Вывучайце і смела бярыце іх сабе на заметку. Рыхтуйце з задавальненнем старадаўняе нацыянальная страва.

Вучымся рыхтаваць Курнікаў з курыцай і грыбамі. этап падрыхтоўкі

У наступнай інфармацыі паказана, якія прадукты спатрэбяцца для таго, каб спячы дадзены пірог.

Для тэсту рыхтуем такія інгрэдыенты:

• 200 мл малака;
• 1 курынае яйка і 1 жаўток (для змазкі);
• 4 вялікіх лыжкі сметанковага масла;
• 25 г дрожджаў (сырых);
• 2 маленькіх лыжачкі цукру;
• 500 г пшанічнай мукі;
• чвэрць чайнай лыжачкі солі.

Для курынай начыння спатрэбіцца:

• філе курыцы;
• кроп;
• пятрушка.

Дадзены рэцэпт Курнікаў з курыцай мяркуе наяўнасць і грыбнога фаршу. Для яго падрыхтоўкі рыхтуем:

• свежыя шампіньёны - 400 г;
• лук рэпчаты - 2 шт .;
• алей сланечнікавы рафінаваны.

Для выканання рысавай начыння патрэбныя такія прадукты:

• рыс - 100 г;
• курыныя яйкі - 2 шт .;
• зялёны лук - 4 пяра.

Курнікаў з курыцай і грыбамі ўнутры будзе запаўняцца яшчэ і блінамі. Для іх выканання патрэбныя наступныя інгрэдыенты:

• 1 шклянку малака;
• 1 яйка;
• 100 г мукі;
• алей;
• соль.

Этап выканання мясной начынкі

Хочаце ведаць, як прыгатаваць Курнікаў з курыцай? Пачынаем рабіць начыння. Менавіта мясной фарш у гэтым блюдзе з'яўляецца асноўным. Для яго падрыхтоўкі адварыце філе у падсоленай вадзе каля паўгадзіны. Затым астудзіце яго і здрабніце (нарвіце рукамі ці нарэжце нажом). Да мяса дадайце дробна насечаную зеляніна. Па гусце дадайце соль і перац. Фарш змяшайце.

Грыбная начынне: як прыгатаваць?

Шампіньёны вымыйце і нарэжце пласціначка. Рэпчаты лук насячэце дробнымі кавалачкамі. На сланечнікавым алеі абсмажце гэтыя прадукты. Соль і перац дадавайце да спадобы. Калі лук стане залацістага колеру, а на грыбах з'явіцца скарыначка, зніміце патэльню з агню. Перакладзеце нарыхтоўку ў міску і пакіньце астываць.

Начынне з рысу

Курнікаў з курыцай і грыбамі будзе ўключаць у сябе яшчэ і трэці від фаршу. Для яго падрыхтоўкі зварыце рыс і зліце вадкасць праз сіта. Курыныя яйкі прыгатуйце ўкрутую, астудзіце і здрабніце на тарцы або разамніце відэльчыкам. Зялёны лук нарэжце дробна. У міску высыпце ўсе гэтыя прадукты, пасоліце і змяшайце.

Этап падрыхтоўкі цеста для пірага

Падцяпліце малако і развядзіце ў ім дрожджы. У асобнай пасудзіне ўзбіце курынае яйка з соллю і цукрам. Гэтую сумесь дадайце да малака і дрожджаў. Алей сметанковае падпаліце і выліце ў міску да астатніх прадуктах. Цяпер ўводзіце муку і замешваюць цеста. Рабіце яго не вельмі стромкім. Калі цеста перастане прыліпаць да рук, адкладзеце яго на дзве гадзіны падыходзіць.

рыхтуем бліны

Курнікаў, пакрокавы рэцэпт падрыхтоўкі якога вы вывучаеце, ўсярэдзіне будзе складацца з трох слаёў начыння. А перакладвацца яны будуць блінцамі. Расказваем далей тэхналогію іх прыгатавання.

Ўзбіце яйка з малаком. Дадайце соль і алей. Дробнымі порцыямі Насыпаць муку і змешвайце. Цеста павінна мець аднастайную кансістэнцыю. Печ блінцы варта на добра разагрэтай патэльні. Яны павінны быць тоненькімі.

Збіраем пірог у адно цэлае

Бляху вышмаруйце алеем. Дражджавое цеста падзеліце на дзве часткі. Адну палову раскачайце качалкай у выглядзе круга, дыяметр якога павінен быць трохі больш, чым дыяметр блінцоў. Абкладзеце цеста на дно бляхі. Зверху вырабіце пласт грыбны начыння. Накрыйце яе бліном або двума. Наступны ярус - мясной фарш. Выкладзеце яго і накрыйце блінцом. Далей высыпаюць рысавую начынне. Другую палову цеста раскачайце ў выглядзе круга. Пакладзеце гэты пласт зверху апошняга пласта фаршу, зашчыпайце краю пірага. Пасярэдзіне Курнікаў зрабіце адтуліну да дна. Сырой курыны жаўток ўзбіце і з дапамогай пэндзля нанёс яго на верхні пласт тэсту.

этап выпякання

Курнікаў з грыбамі, рэцэпт якога вы даведаліся, пастаўце ў разагрэты да 200 градусаў духавы шафу. Выпякайце яго каля 30 хвілін. Затым выцягніце яго і ў адтуліну пасярэдзіне наліце грыбны адвар або курыны булён. Накрыйце страва чыстым і сухім ручніком і дайце настаяцца гадзіну ці два. Пасля гэтага пірог можна ўжываць у ежу. Падаюць яго са смятанай, разнастайнымі соўсамі або булёнамі. Ён смачны як у гарачым выглядзе, так і ў халодным.

Як прыгатаваць Курнікаў з курыцай: парады і рэкамендацыі

Цеста для гэтага пірага можа быць не абавязкова дражджавым. Курнікаў можна выканаць на пластовы ці пясочнай аснове. У гэтым выпадку гаспадынька могуць палегчыць сабе задачу і купіць гатовае цеста ў прадуктовай краме. Блінцы можна рабіць не чыста на пшанічнай пакуце, а з даданнем жытняй або грачанай. Ад гэтага "пірог-бацюшка" толькі выйграе, набываючы цікавы густ.

Што тычыцца начынняў, то тут фантазіі кулінараў ёсць дзе разгарнуцца. Яны могуць быць самымі рознымі. Самымі папулярнымі з'яўляюцца фарш з бульбы, вяндліны, сыру, рыбы, журавін і іншых прадуктаў. Назва пірага мяркуе ў ім наяўнасць мяса курыцы. Але яго рыхтуюць і з даданнем свініны, ялавічыны, бараніны. Слаёў у Курнікаў можа быць чатыры, шэсць і нават больш. Галоўнае, каб начыння гарманічна спалучаліся паміж сабой.

З артыкула вы даведаліся, як рыхтуецца класічны Курнікаў з курыцай і грыбамі. Сьпячы дома і пачаставаць сваіх родных такім пірагом. Паверце, што гэта страва заваюе іх сэрцы і страўнікі з першай з'едзенай крошкі.