Рыхтуем катлеты рыбныя на пару

Катлеты робяць з рыбнай або мясной мякаці, здробненай на мясасечцы. Таксама асноўным кампанентам у катлеты могуць быць гародніна, напрыклад, катлеты маркоўныя або з шынкоў. Цеплавая апрацоўка катлет можа быць рознай. Іх смажаць на патэльні, запякаюць у духоўцы або печы, рыхтуюць на пару з выкарыстаннем параваркі. Апошні спосаб адрозніваецца прастатой падрыхтоўкі, а ў выніку атрымліваюцца стравы, якія па рэкамендацыях дыетолагаў карысныя ўсім людзям, якія клапоцяцца пра сваё здароўе. Варэнне катлет на пару дае выдатны вынік: катлеты атрымліваюцца сакавітымі, смачнымі і прыгожымі. Дзякуючы апрацоўцы вільготным парай ў іх захоўваюцца ўсе карысныя мікраэлементы і вітаміны, натуральны колер прадукту. Калі прыгатаваць катлеты рыбныя на пару, то харчовая каштоўнасць іх будзе вышэй, чым смажаных або запечаныя ў духоўцы.

рэцэпт 1

Хатнія катлеты рыбныя на пару нашмат смачней тых, што можна купіць у краме, бо яны прыгатаваныя з якасных інгрэдыентаў без якіх-небудзь дабавак і напаўняльнікаў. Таму можна падвоіць ці нават патроіць іх колькасць, каб замарозіць партыю катлет ў маразільнай камеры і выкарыстоўваць іх у іншыя дні. Інгрэдыенты для 4 порцый:

• 300 грам бульбы.
• 250 грам філе ласося (можна замяніць на тунец) са скурай і без лускі на скуры, усе косткі павінны быць выдаленыя.
• Невялікая жменька свежай пятрушкі.
• 1 яйка.
• 1 лімон.
• Алей аліўкавы.
• Соль.
• Перац.
• 1 лыжка сталовая мукі пшанічнай.

Бульба чысцяць і ўкладваюць у ніжні латок параваркі, вараць да напалову. Філе шаруюць алеем і змяшчаюць у верхні латок параваркі. Вараць пры высокай тэмпературы хвілін 10 або пакуль бульба не будзе гатовая. Бульба і рыбу вымаюць з параваркі. Бульба размінаюць да аднароднай масы і адстаўляюць астываць. Лісце пятрушкі дробна наразаюць, выдаляючы сцеблы. Выдаляюць з рыбы скуру, выкладваюць ласось ў астуджаны пюрэ бульбы і размінаюць рыбу, усё змешваюць з дробна нарэзанай пятрушкай. Высыпаюць у сумесь муку, забіваюць яйка, дадаюць па добрай дробцы солі і перцу, дробна нацёртую цытрынавую цэдру, затым вельмі добра змешваюць. Фармуюць катлеты і пакідаюць іх у холадзе на гадзіну, каб яны сталі больш шчыльнымі. Рыхтуюць катлеты рыбныя на пару, у пароварке (латок змазваюць алеем) хвілін 5. Падаюць адразу ж, для гэтага выкладваюць іх на лісце свежага салаты, апырскваюць цытрынавым сокам паловы цытрыны, другую палову разразаюць на лустачкі і ўпрыгожваюць імі страва.

рэцэпт 2

З хека рыхтуюць катлеты рыбныя сечаныя. Для гэтых катлет спатрэбяцца прадукты:

• 100 г белага хлеба (прыкладна, 5 лустачак).
• 500 мл малака.
• 750 г рыбы хек, з філе робяць фарш, для гэтага яго сякуць нажом.
• 4 зубочка часныку.
• 1 сярэдняй велічыні лук, дробна наразаюць.
• 1 лыжка гарбатная молатага кмена.
• 1 яйка.
• ½ лыжкі чайнай солі.
• 1 жменю свежага каляндры, дробна наразаюць.
• 1 жменю свежай пятрушкі, дробна наразаюць.
• Трохі алею.

Кавалачкі хлеба замочваюць у малацэ. Змешваюць рыбу з соллю, часнаком, цыбуляй, кменам і яйкам. Адціскаюць вадкасць з хлеба і дадаюць яго, а таксама кінзы і пятрушку ў рыбны фарш. Змешваюць і фармуюць катлеты, рыхтуюць хвілін 20 у пароварке, для гэтага папярэдне змазваюць латок алеем. Атрымліваюцца катлеты рыбныя посныя. Рэцэпт разлічаны на 4 порцыі.

рэцэпт 3

Духмяныя катлеты рыбныя на пару вельмі любяць дзеці. Для іх падрыхтоўкі спатрэбяцца:

• 0,7 кг філе трэскі, парэзанага на кавалачкі.
• 1 зубчык часныку, дробна наразаюць.
• 1 лыжка сталовая мукі.
• 100 г хлеба, парэзанага на кавалачкі.
• 80 г сыру Пармиджано Реджано.
• 1 лыжка гарбатная чорнага перцу.
• 1 галінка пятрушкі, дробна наразаюць.
• 1 галінка чабора, дробна наразаюць.
• 1 лыжка гарбатная солі.
• Некалькі галінак чабора.
• 2 яйкі.

У блендер кладуць кавалачкі хлеба, здрабняюць і перакладаюць у міску. Змяшчаюць кавалачкі траскі ў блендер і здрабняюць некалькі секунд. Змешваюць у місцы трэску з хлебам, дадаюць чабор, пятрушку, часнок і цёрты сыр. Затым дадаюць 2 яйкі, запраўляюць соллю і перцам. Добра змешваюць сумесь рукой і фармуюць катлеты. Абвальваюць у пакуце, стрэсваюць яе лішак і выкладваюць у змазаны алеем латок параваркі. Вараць хвілін 15, падаюць адразу ж.