Рыс "Містраль". Пропаренный рыс для плову

Рыс з'яўляецца асноўным інгрэдыентам многіх страў у розных кухнях свету. У Італіі з яго гатуюць рызота, у Іспаніі - паэлью, у Японіі - сушы, у краінах Азіі - плоў. Добры высакаякасны рыс, які выкарыстоўваецца ў працэсе падрыхтоўкі страў, гэта ўжо палова поспеху. Менавіта таму важна знайсці праверанага вытворцы круп. У Расіі такі адборны мал выпускае кампанія «Містраль Трэйдынг».

Гандлёвая марка «Містраль»: высакаякасныя крупы прэміум-класа

Нягледзячы на тое што пад гэтай маркай выпускаюцца самыя розныя віды круп і бабовых, сваю вядомасць на расійскім і сусветным рынках кампанія «Містраль Трэйдынг» атрымала дзякуючы рысу. Фірма пачала сваю дзейнасць у 1992 годзе. З самага пачатку сваёй працы кампанія не імкнулася выпускаць танны тавар, а была накіравана на пакупніка з сярэднім і высокім узроўнем даходу. Менавіта таму мал «Містраль» быў і застаецца больш дарагім прадуктам у параўнанні з коштамі канкурэнтаў.

Адборныя трава з розных краін свету (Іспаніі, Італіі, Тайланда, Індыі, Паўночнай Амерыкі) старанна шліфуюцца, апрацоўваюцца, пакуюцца і адпраўляюцца ў крамы. Менавіта якасць сыравіны і вызначае цану на крупы «Містраль». Расейскі й азіяцкі рыс каштуе значна танней, але кампанія імкнецца трымаць высокую планку і працягвае працаваць у прэміум-нішы.

Разнавіднасці рысу «Містраль»

Увесь рыс, які выпускаецца кампаніяй, можна падзяліць на дзве серыі: стандартную і элітную.

Да першай катэгорыі ставяцца наступныя віды:

• круглозерный "Кубань" - непразрысты мал круглай формы з высокім утрыманнем крухмалу для падрыхтоўкі каш, запяканак, пудынгаў;
• круглозерный карычневы цельнозерновые "Кубань" - смачны рыс, у якім дзякуючы неапрацаванай абалонцы захоўваецца максімум карысных вітамінаў і мінералаў;
• длиннозерный пропаренный "Бурштын" - дзякуючы спецыяльнай тэхналогіі апрацоўкі парай такі мал пры варэнні заўсёды атрымліваецца рассыпістым;
• длиннозерный "арыентава" - белыя збожжа захоўваюць сваю форму і колер нават пасля варэння.

Паколькі кампанія «Містраль Трэйдынг» першапачаткова была арыентавана на прэміум-сегмент рынку, то і асартымент элітных гатункаў рысу гэтай гандлёвай маркі прадстаўлены значна шырэй.

Прэміум-серыя ад «Містраль»

Элітны мал гэтай гандлёвай маркі ўключае наступныя гатункі:

• "Басмати" - гэты выгляд яшчэ называюць імператарскім. Ён расце ля падножжа Гімалаяў, мае класічны вытанчаны густ.
• "Жасмін" - вырошчваецца ў Тайландзе, мае далікатны густ, падобны аднайменнага кветцы.
• "Індыка" - мае збожжа прыгожай формы, падыходзіць для падрыхтоўкі большасці страў.
• "Італікаў" - далікатны на смак мал родам з Італіі.
• "Японика" - беласнежны, з павышаным утрыманнем клейкавіны.
• "Арбор" - лепшы гатунак італьянскага рысу, па папулярнасці параўнальны з пастай.
• "Самарканд" - слаба шліфаваны чырвоны рыс для падрыхтоўкі ўсходняга плову.

Асобнай серыяй кампанія выпускае рыс "Містраль" класа гурме: "Акватика", "кіно", сумесь зерня "Басмати".

• "Акватика" - дзікі рыс, у паўночнаамерыканскіх індзейцаў лічыўся асабліва каштоўным. Дзякуючы ўтрыманню бялку яны елі яго замест мяса.
• "Кіно" - гатунак, які расце ў Паўднёвай Амерыцы. Мае незвычайную круглую форму, якая нагадвае ікрынку рыбы, і алеістую структуру.

Рыс "Бурштын"

Рыс гэтага гатунку мае буйное доўгае зерне. Ён спецыяльна вырошчваецца для прапарвання. Пасля такой апрацоўкі збожжа набывае незвычайны бурштынавы колер, дзякуючы чаму гэты выгляд і атрымаў сваю назву. Ставіцца да стандартных гатункам і мае больш нізкую цану, паколькі добра расце на поўдні Расіі і ў суседніх краінах Азіі.

У пропаренного выглядзе бурштынавы мал «Містраль» захоўвае большая колькасць мінералаў і мікраэлементаў, чым да апрацоўкі парай. Пасля варэння збожжа становяцца беласнежнымі, ня зліпаюцца нават без алею. Гэта выдатны варыянт для падрыхтоўкі плову, у якасці гарніру і дадання ў салаты.

Рыс "Жасмін"

Гэты гатунак з такім цікавым кветкавым назвай вырошчваецца выключна ў Тайландзе. Ад іншых відаў рыс "Жасмін" Містраль "адрозніваецца тонкім водарам і формай збожжа, што вельмі нагадвае кветкі язміну. Пасля варэння збожжа застаюцца такімі ж тонкімі і доўгімі, на смак яны далікатныя і мяккія, з малочнымі ноткамі. Пры падрыхтоўцы страў з гэтага гатунку варта ўлічваць, што рыс "Містраль" Жасмін "крыху зварыўшыся. Яго збожжа трохі зліпаюцца, што надае гарніру асаблівую аксамітную структуру.

Рыс "Жасмін" бывае традыцыйным белым і чырвоным. У апошнім выпадку гэта неадшліфаваным збожжа ў абалонцы. Такі рыс маюць вялікую пажыўную каштоўнасць у параўнанні з белым, таму рэкамендуецца для ўключэння ў рацыён дыетолагамі. Смачны рыс "Жасмін" ставіцца да гатункаў прэміум-класа.

Рыс "Басмати"

Гэты гатунак лічыцца элітай рысу. Ён вырошчваецца ў Індыі, але пасля збору ўраджаю не адпраўляецца адразу на прылавак, а вытрымліваецца каля 1 года ў спецыяльных сховішчах. Збожжа за гэты час добра высушваецца, становяцца доўгімі і тонкімі, пры варэнні ня разварваюцца і павялічваюцца ў даўжыню ў два разы.

Рыс "Басмати " Містраль "ставіцца да гатункаў прэміум-класа. Ён не толькі духмяны і смачны, але і дзіўна прыгожы. За гэта яго яшчэ называюць імператарскім або каралеўскім. Гэты гатунак з'яўляецца найбольш запатрабаваным ва ўсіх краінах свету.

Які мал выбраць для плову?

Рэцэптаў прыгатавання гэтай стравы вельмі шмат. У краінах Сярэдняй Азіі (Казахстан, Таджыкістан, Туркменістан, Азербайджан) плоў рыхтуюць як для штодзённага стала, так і з нагоды розных падзей: вяселляў, пахавання, прыёму гасцей. У адных краінах яго робяць з свініны, у іншых - з бараніны, ялавічыны, курыцы і нават рыбы. Нязменнай часткай гэтай стравы застаецца толькі мал. Як яго абраць?

Рыс для плову павінен быць длиннозерным, паколькі ў ім ўтрыманне крухмалу нашмат ніжэй, чым у круглым. Збожжа празрыстыя і цэлыя, добра адшліфаваныя белага колеру. Гэта такія гатункі, як "Басмати", "Язмін" ці "Бурштын". Страва атрымліваецца рассыпістым і смачным, калі пры падрыхтоўцы выкарыстоўваць пропаренный рыс для плову. Яго збожжа папярэдне апрацаваны паром, таму яны не зліпаюцца пры варэнні.

Плоў атрымаецца значна смачней, калі мал перад яго падрыхтоўкай ня замочваць. Будзе дастаткова проста прамыць яго халоднай вадой некалькі разоў. Пры працяглым знаходжанні ў вадзе структура збожжа руйнуецца, і рыс становіцца ломкім.

Безумоўна, са збожжа элітных гатункаў страва атрымліваецца смачным практычна заўсёды. Але выкарыстоўваючы для падрыхтоўкі пропаренный рыс для плову "Бурштын" гандлёвай маркі "Містраль", таксама можна без працы зрабіць традыцыйнае страва народаў Азіі рассыпістым і духмяным. Засталося справа за малым - знайсці добры рэцэпт.

Рэцэпт прыгатавання плову з пропаренного рысу "Містраль"

Каб прыгатаваць смачны плоў, спатрэбяцца: 1,5 кг бараніны (або іншага мяса па гусце), 1 кг пропаренного рысу "Бурштын" гандлёвай маркі "Містраль", 0,5 кг морквы, 0,5 кг лука, спецыі, соль, раслінны алей, часнык. Аднаго-адзінага рэцэпту для гэтай стравы не існуе. Таму і спецыі можна дадаваць зусім розныя, да спадобы. Традыцыйна ў плоў дадаюцца Зіра, барбарыс, куркума, чырвоны і чорны перац.

З чаго пачынаецца працэс падрыхтоўкі плову? Нарэзаны паўколамі лук абсмажваецца ў вялікай колькасці (не менш за 150 мл) расліннага алею. Затым абсмажваецца мяса, следам - моркву, нарэзаная буйной саломкай. Далей дадаюцца соль і спецыі (па сталовай лыжцы Зіры і барбарыса, ½ сталовай лыжкі куркумы, трохі молатага перцу) і ўсе разам заліваецца вадой так, каб было пакрыта мяса. Пасля гэтага казан трэба паставіць тушыцца на павольны агонь на 40 хвілін.

Прамыты 6-7 разоў у халоднай вадзе рыс выкласці на мяса. Ня змешваючы разраўнаваць яго і ўліць у цэнтр гарачую ваду так, каб яна на 2 сантыметры пакрывала мал. Пасаліць і рыхтаваць без вечка, пакуль вада не ўбярэцца. Затым па цэнтры выкласці часнык і зрабіць невялікія адтуліны ў рысе для выхаду пары. Рыхтаваць пад вечкам яшчэ паўгадзіны. Плоў гатовы! Перад тым як падаваць на стол страва неабходна добра змяшаць.

водгукі пакупнікоў

У свеце няма такога чалавека, якому б не падабаліся высакаякасныя адборныя прадукты. На гэтым і пабудаваная канцэпцыя працы кампаніі. Нягледзячы на досыць высокую ў параўнанні з канкурэнтамі цану, пакупнікі ўсё роўна выбіраюць мал «Містраль». Водгукі, якія яны пакідаюць пра гэты прадукт, сведчаць, што не толькі гатунку прэміум-класа маюць высокую якасць. Дзякуючы сучаснай тэхналогіі шліфоўкі і далейшай апрацоўкі збожжа рысу гэтай гандлёвай маркі захоўвае сваю форму нават пасля варэння, ён рассыпісты і заўсёды вельмі смачны.