Корань пастарнака: карысныя ўласцівасці і рэцэпты

Белую моркву (або пастарнак) лёгка можна набыць на любой агародніннай рынку ці ж у агароднінных аддзелах супермаркетаў. Густ у гэтай гародніны вельмі пікантны, таму яго выкарыстоўваюць у падрыхтоўцы многіх страў, а асабліва марынадаў. Да таго ж ён вельмі карысны для здароўя.

Корань пастарнака, карысныя ўласцівасці якога вядомыя многім, вельмі багаты біялагічна актыўнымі і карыснымі рэчывамі, якія дапамагаюць пры лячэнні вельмі многіх хвароб. Хоць ўжываць яго лепш з вельмі вялікай асцярогай. Разгледзім, што ж такое гародніна пастарнак - каларыйнасць, карысныя ўласцівасці. Карысць (netkilo.ru/product/pasternak) яго цалкам відавочная для тых, хто захапляецца народнай медыцынай.

гісторыя

Пастарнак - гэта гародніна белага адцення, падобны знешне на моркву. Як толькі ў народзе не называюць пастарнак, напрыклад палявых баршчом, поповником, Казялкоў, ствол. Хоць самым распаўсюджаным мянушкай ўсё ж з'яўляецца белая моркву ці ж белы корань. Корань пастарнака (як, зрэшты, і бацвінне) актыўна выкарыстоўваецца ў падрыхтоўцы страў, гэтак жа як карані іншых раслін: пятрушкі або салеры.

У Расіі шырокую вядомасць ён набыў прыкладна з пачатку дваццатага стагодзьдзя. Цяпер ён не гэтак папулярны ў кухароў. Затое мноства яго карысных уласцівасцяў знайшлі шырокае прымяненне ў народнай медыцыне.

У сярэднявечнай Еўропе гэты гародніна быў гэтак жа папулярны і аддаем перавагу для прыёму ў ежу, як і бульба. Калі ён трапіў у Расею, то вельмі многія гурманы ацанілі яго густ і карысць па вартасці. Але цяпер на гародах ўсё радзей можна ўбачыць градкі, засеяныя насеннем пастарнака, а шкада, бо густ у гэтага расліны і напраўду вельмі вытанчаны, а пра карысць і казаць няма чаго.

Корань пастарнака: карысныя ўласцівасці

Тое, што гэты гародніна вельмі карысны, ведае практычна кожны. Пастарнак - корань, карысныя ўласцівасці якога звязаны з утрыманнем тлушчаў, крухмалу, харчовых валокнаў, кіслот. Шмат у чым па ўзроўні карысных уласцівасцяў і пажыўнасці гэты гародніна падобны са шпінатам, дабратворнае ўздзеянне якога даўно ўжо вядома ўсім свеце. Толькі ёсць невялікае адрозненне ў тым, што канцэнтрацыя вітамінаў у Пастарнаку крыху менш, але затое пажыўнасць у разы больш.

У белага кораня злёгку рэзкі і вельмі незвычайны смак у спалучэнні з вельмі прыемным пахам. Гэта дасягаецца за кошт таго, што і ў яго бацвінні, і ў самым корані вялікае ўтрыманне духмяных эфірных алеяў.

сапраўдная панацэя

Пастарнак - корань, карысныя ўласцівасці якога ўжываюцца і пры складанні здаровага і збалансаванага меню. Белая моркву ўзбуджае апетыт, а яшчэ дапамагае стрававальным працэсам. Гародніна таксама аказвае і мочэгонный эфект, таму яго вельмі дарэчы выкарыстоўваць пры лячэнні захворванняў, звязаных з затрымкай вадкасцяў у арганізме. Дарэчы, эфірныя алею пастарнака з'яўляюцца вельмі добрым афрадызіякам. Акрамя гэтага, гародніна служыць для ўмацавання сардэчна-сасудзістай сістэмы. А яшчэ гэта добрае болесуцішальнае пры мачакаменнай хваробы. Таксама корань пастарнака вельмі добра танізуе, яго рэкамендуюць ужываць пры авітамінозе, недосыпа, пасля цяжкага захворвання на аднаўленчай стадыі. Толькі варта заўважыць, што ёсць і негатыўны бок гародніны пастарнак. Карысныя і небяспечныя ўласцівасці пастарнака падрабязна пералічаны ў адпаведнай літаратуры.

А вось у Старажытнай Грэцыі і Рыме пастарнак выкарыстоўвалі для здаволення галаўных боляў і пры бессані.

дэрматалогія

Такія сур'ёзныя якія цяжка хваробы, як псарыяз і вітыліга, лечацца ужываннем ўнутр настою з лісця або жа дробна перетерты кораня пастарнака. Ён дапамагае выгаіцца, так як у яго складзе шмат тыразіну.

Пры вітыліга дарэчы ўжываць настойку з пастарнака вонкава. Варта змяшаць сок белай морквы з гарэлкай у прапорцыях адзін да пяці, даць настаяцца хоць бы пару гадзін і ўціраць у светлыя плямы, астатнюю частку скурнага покрыва лепш нашмараваць тоўстым крэмам, каб абараніць ад траплення дадзенай настойкі. Трымаць такім чынам прымочку трэба зусім нядоўга, дзесяці хвілін у дзень будзе цалкам дастаткова. Рабіць гэтую працэдуру неабходна кожны дзень на працягу месяца, каб быў адчувальны вынік. З кожным днём час прымочак можна павялічваць на адну хвіліну.

Гэты курс можна паўтараць з перапынкам у пару тыдняў. І лепш за ўсё ён дапамагае падчас сонечнага і смажаніны сезону, калі скура вельмі ўразлівая.

Дарэчы, жанчынам будзе прыемна даведацца, што дапамагае пастарнак і пры першых зморшчынах. Яго лісце варта ў гэтым выпадку дадаваць у агароднінныя салаты з даданнем любых раслінных алеяў. Справа ў тым, што белая моркву спрыяе выпрацоўцы так моцна неабходнага скуры калагена.

Пастарнак ў касметалогіі

Па хімічным складзе белы корань значна адрозніваецца ад усіх іншых караняплодаў. Кальцый ў ім ёсць, але яго не так шмат, як у моркве ці ж бураках, затое сера і фосфар у яго складзе прысутнічаюць у вялікай колькасці. У іншых гародніне такога вялікага ўтрымання гэтых элементаў не назіраецца. І таму корань пастарнака рэкамендуюць ўжываць у ежу пры пашкоджаннях касцяной ці ж храстковай тканіны.

Таксама ён добра выяўляе сябе пры ўзаемадзеянні з скурнымі пакровамі. Пастарнак здольны пазбавіць вас у лічаныя хвіліны ад сінякоў пад вачыма, настойка на яго аснове вельмі дапамагае пры лячэнні ад угревой сыпы. І вельмі карысны белы корань для валасоў і пазногцяў, ён умацоўвае іх і спрыяе росту.

Няхітрая настойка, пра якую пісалася раней, здольная дапамагчы і пры аблысенні або нават пры паразе скуры лишайными плямамі. Яна паскарае рост валасоў, як бы абуджаючы валасяныя фалікулы, таму пры з'яўленні пралысін варта задумацца аб выкарыстанні гэтай гародніны ў касметалагічных мэтах.

Так што корань пастарнака, карысныя ўласцівасці якога так шматгранныя, павінен быць на кухні ў кожнай гаспадыні. Дарэчы, зусім не абавязкова ёсць яго гэтак жа часта, як іншыя карняплоды (напрыклад, бульба) для дасягнення выніковасці. Пары салат у тыдзень з коранем пастарнака ў складзе будзе ўжо цалкам дастаткова. Гэтая дыета паспрыяе паляпшэнню вашага стрававання, працы сардэчна-сасудзістай сістэмы, знешняга выгляду і сну.

Складана паверыць, але дапамагае белы корань і пры пасівенні. Вонкавай ў гэтым выпадку ў народнай медыцыне прынята выкарыстоўваць крапіву, а вось у ежу прымаць рэкамендуюцца лісце ці ж корань пастарнака.

Для дыхальных шляхоў

Цікавая карысць такога прадукту, як корань пастарнака, карысныя ўласцівасці якога ўжываюцца ў розных галінах медыцыны, у тым ліку для лячэння органаў дыхання.

Так, для людзей, хворых на астму ці ж на сухоты, гэта сапраўдная панацэя. І тут у ежу павінен выкарыстоўвацца менавіта корань. Часта параўноўваюць корань салеры і пастарнака, карысныя ўласцівасці ў іх у гэтым плане вельмі падобныя.

Пры прастудзе, пнеўманіі, проста для ўмацавання імунітэту салаты з лісцем або жа коранем гэтага расліны вельмі дарэчныя. І калі вы ўсё ж такі захварэлі, то адвар з пастарнака дапаможа ўстаць на ногі.

Прымяненне ў кулінарыі

Корань пастарнака мае выдатны свежы, але трохі рэзкі густ. Ён салодкі. Пах у гэтай расліны таксама вельмі прыемны. З кораня рыхтуюць салаты, супы, кладуць яго ў другія стравы або жа ў марынады. Часта высушаны і перемолотый корань пастарнака з'яўляецца прыправай. Яго ж выкарыстоўваюць шырока і пры засолцы гародніны.

Бацвінне гэтай расліны падыходзіць для падрыхтоўкі салат, а яшчэ яе выкарыстоўваюць як заправу або рэзкую смакавую дадатак да страў. Але лістота пастарнака дастасоўная ў кулінарыі толькі ў маладым выглядзе, засушаныя яна, на жаль, бескарысная.

Ацаніце самі корань пастарнака, карысныя ўласцівасці і рэцэпты з якога вельмі разнастайныя. Вось пара цалкам годных прыкладаў.

Самым смачным і простым ў падрыхтоўцы супам, у склад якога ўваходзіць корань пастарнака, з'яўляецца крэмавы суп з вяндлінай. Для яго загадзя прыгатуйце агароднінны булён, парэжце дробна лук, адну сярэдняга памеру моркву, адзін корань пастарнака і амаль трыста грам вяндліны. Пакладзеце ўсю гэтую нарэзку у кіпячы булён, варыце на працягу паўгадзіны. Затым блендером давядзіце кансістэнцыю да кремообразная стану, дадайце прыправы па гусце. Суп гатовы!

А яшчэ вельмі смачная піца з белым коранем. Цеста можаце выбраць да спадобы, але лепш за ўсё падыдзе тонкае і прэснае, якое спецыяльна выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі піцы. Прамажце аснову з цеста таматавай пастай, лыжкі будзе цалкам дастаткова. На аснову раскладзеце нарэзаныя кольцы чырвонага лука, корань пастарнака, пару сцеблаў салеры, памідор, некалькі зубчыкаў часныку. Пасыпце нацёртым сырам цьвёрдых гатункаў і пастаўце на дзесяць хвілін у папярэдне разагрэтую духоўку.

ўмовы захоўвання

Выкопваць пастарнак варта ў другой дэкадзе верасня, пакуль яшчэ не надышоў перыяд замаразкаў. Дома, калі яго пакласці ў халадзільнік, ён можа захоўвацца каля месяца. Потым лепш паспяшацца з выкарыстаннем. У гароднесховішча пастарнак захоўваецца больш працяглы час.