Цёртая какава: прымяненне ў кулінарыі

Цёртай какава - гэта прадукт, які атрымліваецца ў працэсе апрацоўкі какава-бабоў. Перад ператварэннем іх у какава-алей атрымліваецца парашок, які валодае вялікі энергетычнай каштоўнасцю і незаменнымі карыснымі якасцямі. Тэабрамін, кафеін, вавёркі і вугляводы ў вялікай колькасці ўтрымліваюцца менавіта ў плёне шакаладнага дрэва.

Карысныя кампаненты: чаму выкарыстоўваецца ў кулінарыі

Какава з'яўляецца скарбніцай вітамінаў, бялкоў і тлушчаў. У ім утрымліваюцца вітаміны А, В, РР, вялікая колькасць мінералаў, крухмал і цукар. Прадукт вельмі каларыйны, таму надоўга насычае і аднаўляе баланс сіл. Жалеза і цынк, ўяўляецца важным мінераламі, асабліва для які расце арганізма, у асноўным здабываюцца з какаосодержащих прадуктаў. Не варта захапляцца шакаладкамі з паліц супермаркетаў, бо такімі станоўчымі якасцямі адрозніваецца толькі сапраўдны горкі шакалад. Аднак для настрою няма нічога лепш, чым з'есці пару дзелек салодкага прысмакі.

Цёртай какава ў кулінарыі

Парашок атрымліваюць шляхам выцісканьня зь цёртага какава часткі алею. Малочная, пякарная і кандытарская індустрыя не абыходзяцца без гэтага смачныя прадукты. Шакаладныя тарты, напоі, розныя выпечкі, крэмы і глазуру, пірожныя і іншыя прысмакі для ласуноў рыхтуюцца з выкарыстаннем парашка. Аднаўляе сілы, павышае актыўнасць і пазбаўляе ад дрэннага настрою менавіта какава цёртай. Прымяненне ў кулінарыі абумоўлена яе цудоўнымі смакавымі якасцямі, каларыйнасцю і пажыўнасцю, да таго ж хуткім засвойвання. Какава-алей з'яўляецца крыніцай тлушчу ў шакаладзе. Вельмі шкодныя для арганізма энергетыкі і штучныя ўзбуджальнікі лепш замяніць энергетычна эфектыўным напоем, якія змяшчаюць какава.

Рэцэпты з выкарыстаннем "шакаладнай мукі"

Даступным, недарагім і незаменным інгрэдыентам для таленавітых (і не вельмі) гаспадынь з'яўляецца какава цёртай. Яго ўласцівасці пераўзыходзяць характарыстыкі многіх прадуктаў, якія ўжываюцца для вырабу кандытарскіх вырабаў. Выкарыстоўваць можна не толькі ў дэсертах, але і розных падліўках, якія падаюцца да асноўных страў, у супах і цесцю.

Шакалад і глазуру

Простыя інструкцыі дазволяць хатнім кулінарам разнастаіць хатнюю кухню салодкімі ноткамі.

1. Лёгкі рэцэпт цвёрдага шакаладу. Алей какавы (адна частка), парашок (тры часткі) і цукровую пудру разам падпаліць, не даводзіць да кіпення, затым узбіць з дапамогай міксера і заліць у формачкі. Пакінуць астуджаюць да зацвярдзення ў халадзільніку. Можна дадаць у працэсе гатавання разынкі, арэхі, вяршкі, а цукровую пудру замяніць мёдам.
2. Смачная глазуру для тартоў. І рыхтуецца вельмі проста: цукар (8 сталовых лыжак), сметанковае масла (палову ці траціну пачкі, каля 100 г), парашок (3 чайных лыжкі), сухое малако (4 сталовых лыжкі). Усе інгрэдыенты старанна змешваюцца, варыць трэба 7-10 хвілін.

Лёгкія і смачныя пірожныя

1. Любімая бульба! Найпростае пірожнае, які не пакідае абыякавым нікога. Спачатку падпаліць цёртай какава і алей. Раздрабніць ў блендере і закінуць у сумесь печыва «Юбілейнае» (300 грам), дадаць згушчонку, зляпіць з густой масы «бульбы» і пакінуць у халадзільніку. Удасканаліць пірожныя можна салодкімі спецыямі па гусце, рознымі арэшкамі.
2. Далікатнае пірожнае "Браўні" - вельмі папулярнае ласунак. 260 грам цукру, 120 грам сметанковага масла, гарбатная лыжка ваніліну, два яйкі, 90 грамаў мукі, 70 грам какава, 100 мл натуральнага ёгурта або нятлустай смятаны, 1/2 чайнай лыжкі соды, можна дадаць 100 грам арэхаў. Міксерам трэба змяшаць цукар і алей, пакласці ў сумесь яйкі і ванілін, добра ўзбіць. Парашок змешваецца з мукой і содай, маса дадаецца да папярэдняй сумесі, затым кладзецца ёгурт, старанна ўсё змешваецца. Атрыманае цеста запякаць нядоўга, каб не перасушыць, хвілін 15-20.
3. Па шклянцы малака і цукру, алей, 4 лыжкі парашка, два яйкі, разрыхляльнік і лыжка каньяку. Малако і цукар змяшаць з алеем і какава. У адну з частак масы пакласці яйка, муку і разрыхляльнік, у меншую частку - каньяк. Першую сумесь пакінуць у духоўцы на 25 хвілін, другая будзе ў якасці глазуры. Атрыманы пірог заліць іншы масай і разрэзаць на роўныя кавалачкі.

Гарачыя пажыўныя напоі

У многіх кулінарных рэцэптах выкарыстоўваецца такі інгрэдыент, як какава цёртай. Ўласцівасці і прымяненне яго станоўча ўплываюць на стан арганізма і знешні выгляд. Пасля яго ўжывання падвышаецца настрой (выпрацоўваецца серотонін - «гармон шчасця»). Да таго ж парашок змяшчае малая колькасць кафеіну. Менавіта таму выраб ўваходзіць у склад шматлікіх смачных напояў. Даўно даказана, што рэгулярнае ўжыванне прыводзіць да памяншэння рызыкі смерці ад сардэчна-сасудзiстых захворванняў напалову. Лепшы спосаб выкарыстаць гэты прадукт - рыхтаваць з яго бадзёрасці напоі, якія можна выпіваць пасля спартыўных заняткаў, так як яны аднаўляюць мышцы.

1. Гарачы шакалад. Какава цёртай (50-100 грам парашка) заліваецца малаком, дадаецца цукар па гусце (2-3 сталовых лыжкі), даводзіцца да кіпення. Пасля зняцця з пліты ўзбіць у блендере. Можна дадаць сліўкі. Або ўзяць цёртай какава і алей у дачыненні да 5: 1, пакінуць у вадзяной лазні для распалкі, уліць летняга малака (не занадта шмат, напой павінен быць густым), падсыпаць ванільны цукар.
2. Пяшчотная ваніль. 25 грам цукру, шклянку малака, 30 грам парашка, 3 мл ванільны эсэнцыі, трохі воды. У гарачую ваду дадаць парашок і цукар, змяшаць, маса павінна атрымацца густы. Наліць малако і пракіпяціць сумесь 5 хвілін, замест эсэнцыі можна насыпаць ванільны цукар. Падаць напой з мушкатовага арэха.
3. І яшчэ адзін рэцэпт з кавы і парашком. Молаты кава, парашок і цукар разаграваюцца ў турцы. Пасля заліваем вадой, даводзім кавы да гатоўнасці, перамяшчаем ў іншую ёмістасць. Затым трэба павольна ўліваць 1% -е малако, змешваючы да аднастайнай кансістэнцыі, у завяршэнне дадаць ваніль, вяршкі, арэхі па гусце.

Жыватворныя напоі з какава

Вядомы сваімі падбадзёрвае ўласцівасцямі прадукт незаменны ў якасці хуткага танізавальнага напою.

1. Кактэйль з какава і бананаў. 60 мл малака, адзін банан, дзве сталовых лыжкі парашка давесці да аднароднай масы ў блендере. Падаваць з дробленым лёдам.
2. Асвяжальны кактэйль. Просты рэцэпт, які імгненна здыме стомленасць. На дзве порцыі спатрэбіцца 30 мл вады, 2 чайных лыжкі парашка какава, лыжачка кава, цукар па гусце, адно яйка, гарбатная лыжка парасткаў пшаніцы, два шклянкі малака. Парашок і кава кінуць у кіпень, затым заліць малаком, дадаць цукар і парасткі. Атрыманую масу змяшаць у блендере.
3. Халодны кактэйль. Расплавіць ў вадзяной лазні плітку шакаладу, дадаць сталовую лыжку цукру, насыпаць дзве сталовых лыжкі парашка, заліць малаком (150 мл). Усё добранька змяшаць і астудзіць. Са сталовай лыжкай эспрэса і кубачак малака змяшаць масу ў блендере. Разліць на дзве порцыі, дадаць сліўкі, ванілін.

Як не дапусціць падробку да стала

Як правіла, падробкі гэтага парашка сустракаюцца рэдка. Самае галоўнае - звяртаць увагу на склад. Такі прадукт не можа ўтрымліваць у сабе хімікатаў, таму ў дадзенай радку будзе паказвацца какава-жмых і араматызатар. Не варта аддаваць перавагу вельмі салодкім і далёка не самым карысным гатовым шакаладным парашкоў, яркім і раскручаным брэндам. Вядома ж, з-за хуткай растваральнасці, вялікай колькасці узмацняльнікаў густу, цукру, араматызатараў і іншых рэчываў пазбегнуць спакусы складана. Але лепш набыць натуральнае какава цёртай, фота якога прадстаўлена вышэй. Менавіта так выглядае бясшкодны прадукт. Натуральны, ён таксама амаль нерастваральны ў малацэ. Для ўжывання выраб трэба варыць ці раствараць у кіпячонай вадзе.