З чаго робяць і як выкарыстоўваюць раслінныя сліўкі

У склад растваральных напояў, дэсертаў, сырковую мас, марожанага і мноства іншых прадуктаў нярэдка ўваходзяць раслінныя сліўкі. Некаторыя спажыўцы імкнуцца абыходзіць такія тавары бокам, мяркуючы, што нічога натуральнага ў іх няма і быць не можа. Іншыя ж, наадварот, аддаюць перавагу тыя тавары, пры вытворчасці якіх былі скарыстаны не малочныя прадукты, а менавіта сліўкі раслінныя.

склад

Дадзены прадукт, у адрозненне ад натуральнага малочнага, сінтэзуецца шляхам змешвання некалькіх кампанентаў. У першую чаргу гаворка ідзе аб раслінным тлушчы. Яго паходжанне можа быць розным. У большасці выпадкаў выкарыстоўваецца какосавае або пальмоядровое алей. Але існуюць таксама іншыя варыянты. Іншы абавязковы кампанент, з якога вырабляюць раслінныя сліўкі - вада, ёю разводзяць алей. Што да іншых інгрэдыентаў, яны шмат у чым залежаць ад прызначэння прадукту і яго вытворцы. Гэта можа быць і натуральны малочны бялок, і штучныя араматызатары для надання сумесі малочнага водару і адпаведнага густу, і стабілізатары для забеспячэння больш працяглага захоўвання.

Якімі яны бываюць

Вельмі рознымі. Па-першае, сухімі і вадкімі. Парашкі прызначаны ў асноўным для вытворчасці растваральных напояў (кава, какава, шакаладу), супаў хуткага прыгатавання і т. Д. Таксама яны прадаюцца ў чыстым выглядзе для хуткага выкарыстання. Адрозніваюцца працягласцю захоўвання і не вельмі натуральным складам. Вадкія сліўкі па вонкавым выглядзе нічым не адрозніваюцца ад натуральных. Іх ўжываюць у вытворчасці кандытарскіх вырабаў, марожанага, а таксама для падрыхтоўкі соусаў і першых страў. Раслінныя сліўкі аддаюць перавагу людзі, якія не ўжываюць натуральнага малака, альбо тыя, у каго ёсць алергія на яго. Аднак у іх складзе парой усё ж прысутнічаюць кампаненты жывёльнага паходжання, на гэта трэба абавязкова звяртаць увагу.

Большасць вытворцаў прапануюць спажыўцам асобную серыю для ўзбівання. У складзе такіх вяршкоў прысутнічаюць загушчальнікі, пад дзеяннем якіх крэм для тартоў без працы набывае неабходную кансістэнцыю. Часам у іх дадаюць цукар або яго заменнікі. У гэтым выпадку атрымліваецца больш каларыйны прадукт.

Сліўкі для кавы

Гэты напой з'яўляецца адным з найбольш распаўсюджаных у свеце. Яго прыхільнікаў можна знайсці на любым кантыненце. Пры гэтым многія аддаюць перавагу дадаваць у кава малако або сліўкі (натуральныя або раслінныя). Натуральна, калі нейкі прадукт карыстаецца попытам, вытворцы тут жа на гэта рэагуюць. Па гэтай прычыне існуе маса варыяцый як гатовых напояў, якія змяшчаюць у асноўным сухія раслінныя сліўкі, так і кампанентаў, прызначаных для іх падрыхтоўкі ў хатніх умовах. Іх дадаюць ў каву, чай ці какава.

Сліўкі для ўзбівання

Выпекая тарты або пірожныя, як у хатніх умовах, так і ў прамысловых маштабах, повар не можа абыйсціся без салодкага крэму. Самы просты спосаб яго падрыхтоўкі - набыць адмысловыя раслінныя сліўкі для ўзбівання і, дадаўшы цукар або пудру, даць трохі папрацаваць міксер.

Пры гэтым калі прадукт апынецца належнага якасці, ніхто нават не здагадаецца, што ў яго складзе прысутнічае раслінны заменнік. Несумненна, кампаненты такога паўфабрыката могуць быць не вельмі карыснымі для здароўя. Але калі спрабаваць ўзбіць натуральны малочны прадукт, на гэта сыдзе мноства часу і сіл, а ў выніку яны могуць так і не згуснуць. Менавіта па прычыне іх капрызнасці многія кандытары аддаюць перавагу альбо браць раслінныя сліўкі, альбо выкарыстоўваць спецыяльныя загушчальнікі для натуральных.

Карысць і шкоду прадукту

Так склалася, што прыхільнікаў у раслінных вяршкоў нашмат менш, чым праціўнікаў. У першую чаргу гэта звязана з іх штучным паходжаннем. Бо для большасці людзей усё ненатуральных - па вызначэнні шкодна.

На самай справе ўсё не так адназначна. Ёсць у гэтага прадукту і станоўчыя характарыстыкі. Па-першае, гэта тэрмін захоўвання як саміх вяршкоў, так і таго, што выраблена з іх выкарыстаннем. Па-другое, каларыйнасць. Раслінныя сліўкі той жа тлустасці, што і натуральныя, у 3 разы менш пажыўныя, яны не ўтрымліваюць халестэрыну. Па сутнасці, іх можна лічыць нават дыетычнымі. Гэтыя нюансы дазваляюць ўжываць прадукт і тым, каму проціпаказана натуральнае малако, і вегетарыянцам. Кава з расліннымі сліўкамі, у адрозненне ад звычайных, папросту можа сабе дазволіць нават чалавек, які знаходзіцца на строгай дыеце.

Што тычыцца магчымага шкоды, які наносіцца арганізму дадаткамі сінтэтычнага паходжання, то, па-першае, ён не даказаны, а, па-другое, можна выбіраць больш якасны прадукт з іх мінімальным утрыманнем.

Увогуле, раслінныя сліўкі - гэта не проста штучна створаны аналаг натуральных. У першую чаргу, гэта нізкакаларыйных прадукт, даступны практычна ўсім і па цане, і па медыцынскіх паказаннях, і па перакананнях. Набываючы іх, трэба абавязкова звяртаць увагу на склад і імкнуцца не эканоміць на якасці, выбіраючы праверанага вытворцы.