Ежа і напоіГалоўны курс

Стронга або сёмга - што лепш? Стронга або сёмга: як адрозніць

Вельмі часта ў супермаркеце пакупнік не можа вырашыць пытанне: "Стронга або сёмга - што лепш?" Першапачаткова варта адзначыць, што ва ўсёй чырвонай рыбе ў вялікай колькасці ўтрымліваюцца Амега-3 тлустыя кіслоты, якія сустракаюцца ў ежы досыць рэдка, але іх каштоўнасць для арганізма неацэнная. Гэта рэчыва, паступаючы ў арганізм у адпаведных норме колькасцях, станоўча ўплывае на ўзровень халестэрыну ў крыві, з-за чаго пасудзіны на ўсім сваім працягу становяцца больш эластычнымі і дужымі.

чырвоная рыба

У гісторыі ёсць звесткі пра тое, што некалькі стагоддзяў таму чырвоную рыбу з-за вялікай яе распаўсюду ў прыродзе ўжывалі ў ежу толькі ніжэйшыя саслоўі, якія не маюць сродкаў да існавання. Аднак цяпер сітуацыя ў корані змянілася. Папуляцыя ласосевых стала ў дзесяткі разоў менш, цэны на чырвоную рыбу растуць. Таму не ва ўсіх хапае сродкаў на падобны дэлікатэс. Але чырвоная рыба: сёмга, стронга - гэта цудоўнае і смачнае дадатак любога святочнага стала.

Ласось - гэта самая дарагая рыба, тады як стронга і сёмга атрымалі вялікую папулярнасць і распаўсюд на рынках. Але кошты ўсё-ткі адрозніваюцца: стронга ацэньваюць некалькі танней, сёмгу - даражэй. Таму важна быць у курсе характарыстык кожнай рыбы. Неабходна ведаць, чым адрозніваецца сёмга ад фарэлі. Трэба дакладна разумець, на што сыходзяць грошы. І не стаць ахвярай махляроў, якія часта выдаюць адну рыбу за іншую.

Для таго каб да канца разумець, чым адрозніваецца сёмга ад стронгі, трэба ўсяго толькі адзін раз звярнуцца да крыніц, які дае падрабязнае апісанне кожнаму з відаў ласосевых. Тады праблема выбару будзе вырашана раз і назаўжды.

Афарбоўка і памеры сёмгі

Сёмга - яшчэ і вельмі прыгожая рыба. Яна мае шэрую афарбоўку з серабрыстым адлівам. Пры гэтым на целе рыбы ёсць мноства цёмных дробных плям. Па вазе самкі пераважаюць над самцамі. Жаночыя асобіны вырастаюць да пятнаццаці кілаграмаў, у той час як мужчынскія могуць мець максімум дзесяць кілаграмаў вагі. Даўжыня цела рыбы таксама вар'іруецца ў значных межах.

Колер самога мяса сёмгі можа змяняцца ад ярка-чырвонага да ружовага. Усё залежыць ад таго, на якім этапе рыба трапілася ў сеткі. Спецыялісты раяць вылоўліваць сёмгу да таго, як яна выходзіць у раку на нераст. Лепш за ўсё паляваць на гэтую рыбу за тры тыдні да гэтай падзеі. У перыяд кідання ікры мяса сёмгі не толькі змяняе сваю афарбоўку, у гэты час яшчэ і зніжаецца яго харчовая каштоўнасць.

лоўля сёмгі

Працэс лоўлі гэтай чырвонай рыбы зусім няпросты і адрозніваецца ад звычайнай рыбалкі. Складанасць працэсу заключаецца ў некалькіх момантах. Спачатку неабходна вызначыць, дзе знаходзіцца стаянка вушака рыб. Затым трэба правільна выбраць блешню. Калі памыліцца, то рыба не будзе дзяўбці.

Пасля рашэння падрыхтоўчых пытанняў можна прыступаць да лоўлі. Нават калі рыба дзяўбне, то выцягнуць яе не так ужо проста. Памеры сёмгі ўражваюць. Часам яна водзіць рыбака гадзінамі. Яна не спяшаецца патрапіць да яго на кручок. Калі спытаць у дасведчаных рыбакоў: "Стронга або сёмга, што лепш?", То самыя фанатычныя з іх ужо сапраўды выберуць сёмгу. І на тое ёсць свае прычыны.

Склад мяса сёмгі

Варта таксама акцэнтаваць увагу на тым, што распаўсюд тлушчу на мясе практычна раўнамернае, што з'яўляецца немалаважнай фактам і вызначае вялікую каштоўнасць гэтага віду рыбы ў параўнанні з іншымі. Больш за тое, добрая гаспадыня абавязкова павінна ведаць, што сыцей - стронга або сёмга, так як існуе мноства сітуацый, у якіх гэта можа мець вялікае значэнне.

Пад дзеяннем тэрмічнай апрацоўкі колер мяса амаль не змяняецца, толькі толькі адценне становіцца трохі святлей.

Звычайна перавага аддаецца слабосолёному або вэнджанага філе рыбы. Смачная сёмга слабога посола захоўвае ў сабе практычна ўсе свае карысныя рэчывы. Яны, паступаючы ў арганізм у нязменным выглядзе, нясуць каласальную карысць для здароўя. У мясе сёмгі ўтрымліваюцца пірыдаксін, вітаміны А, У 12, D, нікацінавая кіслата, Амега-3.

Вышэйпералічаныя рэчывы ўяўляюць вялікую каштоўнасць для чалавечага арганізма. Калі ўжываць у ежу сёмгу рэгулярна, то змены да лепшага нельга будзе не заўважыць. Паляпшаецца агульны стан, абмен рэчываў, работа органаў стрававання, стан печані. У норму прыходзіць ціск, становяцца мацней посуд крывяноснай рэчышча. У лепшы бок змяняецца стан нервовай сістэмы, павышаецца імунітэт.

Вэнджаную сёмга захоўвае менш карысных уласцівасцяў. Але, дзякуючы герметычным пакаванні, павялічваюцца тэрміны яе захоўвання, што не можа не прыцягваць пакупнікоў. Калі падвяргаць чырвоную рыбу тэмпературнай апрацоўцы, то лепш за ўсё запякаць яе ў фальзе, каб яна не страціла ўсю сваю карысць так, як гэта адбываецца ў тым выпадку, калі яе рыхтуюць на патэльні.

Афарбоўка і памеры стронгі

Дык усё ж: стронга або сёмга? Што лепш? Абедзве рыбы карысныя. Каб даць канчатковы адказ на гэтае пытанне, варта больш даведацца пра фарэлі.

У адрозненне ад іншых разнавіднасцяў ласосевых, гэтая рыба мае невялікія памеры, што з'яўляецца яе характэрнай адметнай асаблівасцю. Даўжыня яе складае не больш за трыццаць сантыметраў, а максімальны вага - не больш за два кілаграмаў. Сустракаюцца асобнікі даўжынёй да метра, але гэта бывае вельмі рэдка.

У залежнасці ад умоў пражывання (корму, сезонных змяненняў, чысціні вады) афарбоўка рыбы мяняецца. У вобласці спіннога плаўніка колер лускі больш зялёны, часам пераходзіць у чорны. Пуза мае белую ці шараватую афарбоўку, тады як бакі абсыпаныя белымі або чырвонымі плямкамі. Палавое адрозненне складаецца ў тым, што самкі больш самцоў, але ў апошніх галава мае буйныя памеры.

лоўля стронгі

Адносна лоўлі рыбы можна сказаць, што стронга вылавіць складаней, чым сёмгу. Акрамя асноўных складанасцяў, існуе яшчэ адзін немалаважны нюанс. Стронга - вельмі палахлівая рыба. Яна баіцца любога лішняга гуку. Таму часта працэс яе лоўлі неабходна пачынаць зноўку. Толькі самыя цярплівыя рыбакі дамагаюцца поспеху. Спецыялісты паведамляюць, што лоўля стронгі - гэта не проста працэс, а цэлы рытуал, які патрабуе добрых навыкаў і майстэрства.

Склад мяса стронгі

Нельга пакінуць без увагі той факт, што стронга ставіцца да дыетычным прадуктам. У адпаведнасці з навуковымі дадзенымі, у ёй усяго 4,3 г тлушчу. У сёмге амаль у тры разы больш - каля 15 грамаў. Але, нягледзячы на гэта, дыетолагі не раяць цалкам прыбіраць яе са свайго рацыёну. Фарэль падобная па сваім хімічным складзе з сёмгой. Але цалкам ўзаемазаменнымі гэтыя віды рыбы быць не могуць. Так, пытанне аб тым, што сыцей - стронга або сёмга, можа лічыцца зачыненым.

Чырвоная рыба прадаецца ў крамах у розных відах. Часцей за ўсё на прылаўках можна знайсці свежую, замарожаную або слабосолёную фарэль. Яна ані не саступае ў папулярнасці сёмге. Якасны склад стронгі добры. Больш за тое, яна выгодна адрозніваецца тым, што змяшчае шэраг незаменных амінакіслот, тлустых кіслот і мікраэлементаў.

У залежнасці ад выгляду стронгі, мяняюцца колькасныя суадносіны карысных рэчываў у ёй. У рыбе ўтрымоўваецца мноства мікраэлементаў. Фтор, натрый, хлор, магній, хром, кальцый, медзь, жалеза і малібдэн ўваходзяць у склад мяса стронгі. Таксама ў гэтай рыбе ўтрымліваюцца вітаміны А, У, D і Е.

Выбар чырвонай рыбы

Вырашыць для сябе пытанне "Стронга або сёмга - што лепш?" зусім нескладана. Неабходна толькі валодаць патрэбнай інфармацыяй і аддаваць сабе поўны справаздачу ў сваіх перавагах. Сапраўдныя гурманы і прыхільнікі густу сцвярджаюць, што менавіта стронга з'яўляецца самай вытанчанай і далікатнай сярод усіх разнавіднасцяў чырвонай рыбы. Яе выражаны прыемны густ і адмысловая структура мяса абумоўлены менавіта нізкіх працэнтных утрыманнем тлушчу.

Пры выбары рыбы, асабліва слабога посола, гэта ня важна, сёмга гэта будзе ці фарэль, абавязкова неабходна ўлічваць яе колер. Мяса не павінна мець моцна яркую афарбоўку. Яна можа сведчыць толькі пра адно - выкарыстанні прадаўцамі штучных фарбавальнікаў для надання прадукту прывабнага выгляду. У натуральнага мяса, у якім няма ніякіх дабавак, павінны виднеться белыя прожылкі, якія сведчаць аб высокай якасці рыбы.

Смачная фарэль - гэта, вядома ж, сырая фарэль, бо ў такім выглядзе яна захоўвае не толькі ўсе свае карысныя ўласцівасці, але і смакавыя якасці. Аднак ўжыванне рыбы ў сырам выглядзе ніколі не лічылася бяспечным. Менавіта таму яе раяць запякаць з лімонам або пад сметанковым соусам, а таксама варыць.

Цяпер, нібы ведаючы, чым адрозніваецца сёмга ад стронгі, можна смела ісці па пакупкі. Валодаючы інфармацыяй, якая не трэба баяцца зрабіць няправільны выбар.

Стронга або сёмга? Справа густу!

Спрэчка пра тое, што смачней - стронга або сёмга, можа доўжыцца вечна. Па гусце мяса гэтых рыб досыць складана адрозніць. Тым больш што звычайныя людзі могуць дазволіць сабе рабіць гэта толькі па святах. Для гурманаў ж гэта не складзе адмысловай працы.

Што смачней, стронга або сёмга, кожны чалавек павінен вызначыць для сябе сам. Бо густы ва ўсіх абсалютна розныя. Хтосьці любіць рыбку патлусцей, хтосьці схіляецца да дыетычнай ежы, таму аддае перавагу стронгі, працэнт утрымання тлушчу у якой зусім невялікі. А хто-то памяшаны на эканоміі і гэтым абгрунтоўвае свой выбар.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.