Робім ёгурт хатні. рэцэпт

Вы ніколі не задумваліся аб тым, чаму тэрмін прыдатнасці ёгурта, які прадаецца ў крамах, такі вялікі? А бо жывыя бактэрыі столькі не жывуць. Гэта ўсё кажа пра тое, што пакупныя ёгурты нашпігаваныя рознымі дадаткамі: фарбавальнікамі і кансервантамі, што не вельмі-то карысна. Але не варта хвалявацца з гэтай нагоды, выйсце ёсць заўсёды. Сёння вы даведаецеся, як самастойна зрабіць ёгурт, хатні рэцэпт якога даволі просты. І калі вы не залянуецеся і прыгатуеце такі прадукт сваімі рукамі, то вы сапраўды атрымаеце не толькі шмат задавальнення ад яго цудоўнага густу, але і ўзбагаціць свой арганізм карыснымі жывымі бактэрыямі.

Класічны натуральны ёгурт. рэцэпт

інгрэдыенты:

• цэльнае малако (1-2 літры);
• Йогуртовая закваска (крамны жывы ёгурт, тэрмін прыдатнасці якога не больш за 7 дзён, або сухая закваска, якая прадаецца ў аптэках).

Спосаб прыгатавання:

1. Прыгатаваць ёгурт хутка і проста. Разагрэйце малако і кіпяціце не менш за 15 хвілін. Гэта робіцца для таго, каб забіць ўсе бактэрыі, якія там маюцца, яны нам не патрэбныя.
2. Дайце яму астыць да тэмпературы 40-45 градусаў. Яе можна вымераць сваім пальцам, апусціўшы яго ў малако. Калі вы можаце трымаць яго доўга і не абпальвае, значыць, тэмпература ў норме.
3. У невялікую кубачак отлейте трохі малака і дадайце ў яго закваску. Ўсё добранька змяшайце і выліце ў астатнюю масу. Зараз ужо размяшайце ўсе разам. Таксама можаце дадаць туды трохі цукру, але гэта ўжо справа густу.
4. Разліце ўсю атрыманую масу па слоічак (яны павінны быць пропастеризованы). Накрыйце вечкамі або харчовай плёнкай, укутайте у ручнік і пастаўце ў цёплае месца, напрыклад да батарэі, або, калі сезон не ацяпляльны, можна скарыстацца духоўкай. Апошнюю неабходна будзе прагрэць да 50 градусаў, выключыць і толькі тады змяшчаць туды ёгурт, хатні рэцэпт якога мы зараз падрабязна разглядаем. У батарэі яго лепш трымаць 4-8 гадзін, а калі карыстаецеся духоўку - 3,5-4 гадзіны. Увесь той час, пакуль слоічкі будуць стаяць у цяпле, іх лепш не трывожыць. Інакш ёгурт будзе расслаіўся.
5. Такім чынам, час прайшоў, цяпер неабходна прыбраць слоічкі ў халадзільнік. Гэта робіцца для таго, каб рост бактэрый у ёгурце спыніўся, інакш ён проста прокиснет.
6. А цяпер смачна есці! Ужо раніцай вы зможаце паспрабаваць ёгурт, хатні рэцэпт якога сапраўды просты.

некалькі саветаў

• Калі яшчэ раз захочаце прыгатаваць ёгурт, то добра будзе, калі вы пакінеце трохі закваскі (прыкладна 100-150 гр.).
• Калі любіце густой, то малако трэба кіпяціць як мага даўжэй (каб яно ўпарыць). Кансістэнцыя таксама залежыць ад таго, колькі будзеце трымаць яго ў цяпле. Калі пройдзе шмат часу, то ён атрымаецца бліжэй да творожком. А калі мала, то атрымаеце выдатны пітной ёгурт.
• Захоўваць яго можна толькі ў халадзільніку і не больш за 5 дзён.

Чым карысны ёгурт хатні, рэцэпт якога такі просты?

Гэта супрацьалергенны прадукт. Яго можна і трэба ўжываць людзям, якія пакутуюць дысбактэрыёзам і непераноснасцю каровінага малака. Такі ёгурт поўны карысных лакто- і біфідобактерій, якія дабратворна ўплываюць на мікрафлору кішачніка і павышаюць імунітэт.