Курыца, тушаная ў смятане

Курыца, тушаная ў смятане - вельмі простае страва, не патрабавальнае якіх-небудзь асаблівых навыкаў, ды і па часе выдаткі мінімальныя. А паколькі гэта яшчэ і вельмі смачна, то рыхтаваць яе проста адно задавальненне. Гэта страва цалкам можа стаць вашым каронным.

Доўж падрыхтоўкі тушанай курыцы неабходна падрыхтаваць курыную тушку: прамыць і нарэзаць на парцыённыя кавалачкі, скласці іх у патэльню і пасыпаць соллю і перцам. Можна дадаць да курынаму мясу сушеный базілік або іншыя прыправы па гусце. Затым патэльню ставяць на разагрэтую пліту.

Курыцу абсмажваюць, пакуль скурка не падсмажыцца. Пакуль абсмажваецца курыца, трэба падрыхтаваць сметанный соус і парэзаць лук паўколамі. На 1,5 кг курыцы бяруць каля 200 мл смятаны. Яе разводзяць вадой адзін да аднаго, соляць. Туды ж дадаюць здробнены часнык, 2-3 зубчыка, і 2 сталовыя лыжкі мукі. Мука робіць сметанный соус больш густым.

Калі курыца амаль гатовая, у яе спачатку высыпаюць парэзаны лук, а калі і ён абсмажыцца, курыцу заліваюць соусам і накрываюць вечкам. Калі курыца будзе гатовая, агонь пад патэльняй прыбіраюць. Перад падачай курыца, тушаная ў смятане, павінна трохі настаяцца пад вечкам.

Можна патушыць курыцу і без папярэдняга абсмажваньні. У гэтым выпадку курыца, тушаная ў смятане, даставіць мінімум клопатаў гаспадыні. Рыхтуецца яна хутка і проста: нарэзаную курыцу шаруюць соллю і прыправамі, складаюць у глыбокі бляху і заліваюць яе смятаны, разьведзенай з вадой. Затым форму з курыцай ставяць у духоўку і пакідаюць там тушыцца на малым агні прыкладна на 1 гадзіну.

Ёсць і больш клапотны спосаб падрыхтоўкі тушанай ў смятане курыцы. Яе спачатку абсмажваюць на патэльні, а потым перакладаюць у чыгунок, заліваюць гарачай вадой і ставяць тушыцца на 40 хвілін.

Затым прыступаюць да падрыхтоўкі падліўкі. Спачатку на патэльні падсмажваюць чайную лыжку мукі ў раслінным алеі, не забываючы пастаянна памешваць, гэта і будзе аснова для падліўкі. Яе перакладаюць у невялікую рондальчык або коўш, дадаюць смятану (3 сталовыя лыжкі) і жаўток. Усе інгрэдыенты змешваюць, дадаюць соль і трохі цытрынавай кіслаты.

Гатовую курыцу заліваюць соусам і даводзяць да кіпення, пасля чаго чыгунок здымаюць з агню і пакідаюць курыцу настаяцца.

Тушыць курыцу можна і з грыбамі. Яна выдатна спалучаецца, напрыклад, з шампіньёнамі. На 1 курыцу вагой каля 1,5 кг неабходна 300 г грыбоў і столькі ж смятаны. Курыцу зноў раскрыжоўваюць і абсмажваюць на алеі. Пакуль смажыцца курыца, неабходна парэзаць шампіньёны пласцінкамі і высыпаць іх да курыцы. У гэты ж момант у патэльню дадаюць і розныя прыправы, у тым ліку соль і перац. Усё гэта накрываюць вечкам і смажаць яшчэ каля 20 хвілін. Пасля гэтага ў патэльню выкладваюць смятану, усё змешваюць, зноў накрываюць вечкам і пакідаюць на пліце яшчэ на паўгадзіны. Курыца з грыбамі ў смятане гатовая.

У папярэднім рэцэпце выкарыстоўваюцца свежыя шампіньёны, але можна патушыць курыцу і з кансерваванай грыбамі. У гэтым варыянце прынята выкарыстоўваць дробна парэзанае курынае філе, каля 400 г. Яго рэжуць на невялікія кубікі. Таксама загадзя неабходна парэзаць паўколамі адну цыбуліну. Кансерваваныя шампіньёны павінны быць ужо парэзанымі, ну або іх рэжуць самастойна. Вадкасць з іх зліваюць у асобны посуд. Яна спатрэбіцца для падліўкі.

Рыхтуюць гэтую страву ў рондалі. На яе дно кладуць сметанковы алей, выкладваюць лук і грыбы, змешваюць і абсмажваюць прыкладна 10 хвілін. Затым туды ж выкладваюць соус з 200 г смятаны, вадкасці ад кансерваваных шампіньёнаў і адной сталовай лыжкі мукі. Усе прадукты змяшаць, зачыніць вечкам і пакінуць тушыцца на 40 хвілін. Курыца, тушаная ў смятане з грыбамі па гэтым рэцэпце, атрымліваецца вельмі пяшчотнай.

Курыца, смажаная ў смятане - гэта яшчэ прасцей, чым тушеный варыянт стравы. Усё тую ж курыцу раскрыжоўваюць і смажаць на раслінным алеі, а за пяць хвілін да гатоўнасці дадаюць смятану.