Просты рэцэпт сала ў расоле

Не гледзячы на тое, што сала ўяўляе сабой суцэльны тлушч, яно не з'яўляецца шкодным прадуктам і дазволена да ўжывання пры захворваннях сэрца, нырак, страўніка і кішачніка. Узімку невялікі кавалачак сала з хлебам выдатна сагравае, яно лёгка засвойваецца і нават станоўча ўплывае на абмен халестэрыну ў арганізме. У яго склад уваходзіць арахидоновая кіслата, якая неабходная для працы сардэчнай мышцы, нармалізуе гарманальную і імунную сістэмы ў арганізме, уваходзіць у склад клеткавых мембран.

Я распавяду некалькі спосабаў, як саліць сала ў расоле. А вы самі выбірайце, які вам больш падыдзе. Можна пры засолцы сала зрабіць яго больш вострым, пікантным, можна заліваць яго гарачым, а можна і халодным расолам.

Добры пасол сала ў расоле можа быць толькі ў тым выпадку, калі вы вылучыце правільна і купіце выдатнае сала. Яно павінна быць бел-ружовага колеру, аднастайнае, з тонкай скуркай. Папытаеце прадаўца адрэзаць вам кавалачак на пробу і пераканайцеся, што яно рэжацца вельмі лёгка, без штуршкоў нажа. Гэта сведчыць пра тое, што такое сала без прожылкаў і атрымаецца мяккім пры посоле.

Самы просты рэцэпт сала ў расоле рыхтуецца хутка і лёгка. На трохлітровы слоік трэба ўзяць два кілаграма сала, нарэзаць кавалачкамі сярэдніх памераў, каб зручна было даставаць яго з банкі. Паміж пластамі сала пакладзеце лаўровы ліст, перац гарошкам і дзелькі часныку. Прыгатаваць расол з літра вады і шклянкі буйной солі. Пачакайце, калі ўся соль добра растворыцца, давядзіце да кіпення, астудзіце і заліце сала ў банку. Накрыйце вечкам, і хай банка варта тыдзень на стале пры пакаёвай тэмпературы. Гатовае сала перакладзеце ў зручную посуд і захоўваеце ў маразільніку.

Цікавы рэцэпт сала ў расоле мокрым спосабам для атрымання больш вострай закускі. Для гэтага сала наразаюць на кавалкі, перасыпаюць соллю і пакідаюць у халадзільніку ў зачыненым посудзе напалам сутак. Затым дастаюць сала з соллю, заліваюць кіпячонай вадой з цыбульнай шалупінай, лаўровым лістом, чорным перцам гарошкам, дадаюць у расол, пару галовак здробненага часныку, чайную лыжку чорнага перцу і чырвонага горкага перцу па гусце. І ўсе разам кіпяцяць дзесяць хвілін. Затым сала вымаюць з расола і прыбіраюць у пакеце ў халадзільнік. Гатова сала будзе праз два дні.

Але мне падабаецца іншы рэцэпт сала ў расоле халодным спосабам. Для гэтага трэба сала таўшчынёй тры сантыметра нарэзаць буйнымі кавалкамі, зрабіць надрэзы, пасаліць, паперчыць і пракласці іх разрэзанымі дзелькамі часныку і абкласці вертыкальна ў рондаль. Выкарыстоўваю я для шмаравання сала заправу хмель-сунелі, якая мне вельмі падабаецца. Асобна рыхтую салёны раствор, на тры літры вады бяру дзесяць сталовых лыжак буйной солі з горкай. Даводжу яго да кіпення, дадаю лаўровы ліст і спецыі, выключаю, астужать расол да крыху цёплага стану і заліваю асцярожна, каб не змыць спецыі з сала ў рондалі.

Пасля поўнага астывання стаўлю сала ў халадзільнік на тыдзень. За гэты час яно добра просолится, ўбярэ ў сябе водары рэзкіх затавак і спецый. Гатовае сала трэба выняць з рондаля, даць абсохнуць і можна захоўваць у маразільніку.

Нядаўна сустрэла цікаўны рэцэпт сала ў расоле з вадкім дымам. Павінна атрымацца вэнджана-салёнае сала. Сама яшчэ не спрабавала, але з вамі падзялюся рэцэптурай падрыхтоўкі. Сала парэзаць, скласці ў рондаль, заліць расолам і варыць на ўмераным агні сорак хвілін. Для падрыхтоўкі расола ўзяць літр вады, 6 сталовых лыжак солі, 6 сталовых лыжак вадкага дыму, цыбуліну ў зярняты, жменю цыбульнай шалупіны.

Асобна прыгатаваць сумесь з чорнага і чырвонага перцу з нацёртым часнаком і атрыманай сумессю нацерці сала, якое папярэдне выняць з рондаля і прасушыць. Пасля гэтага кожны кавалак загарнуць у фальгу і прыбраць у маразільнік. Сала будзе гатова да ўжывання ўжо праз пару гадзін.

Які б ні быў перад вамі рэцэпт сала ў расоле, рабіце на свой густ і меркаванні. Не варта прытрымлівацца дакладнай дазоўкі прадуктаў, солі і вады. Інтуіцыя дапаможа вам больш, бо рыхтуеце вы сала для сябе. І, далібог, не разумею я такіх рэцэптаў, калі ў іх напісана, што сала рыхтуецца дваццаць дзён. Ды яго з'ядуць хутчэй!

Спрабуйце, чыніце, знаходзіце зручны уласны рэцэпт прыгатавання сала ў расоле, карыстайцеся ім увесь час, і вы ніколі не пашкадуеце.