Прадукты з вялікім утрыманнем бялку

Прадукты з вялікім утрыманнем бялку павінны быць неад'емнай часткай нашага рацыёну. Вавёркі - аснова нашага арганізма. Менавіта яны ўваходзяць у склад мышачнай тканіны, выступаюць у якасці многіх ферментаў, а таксама гармонаў. Адным з самых важных бялкоў з'яўляецца гемаглабін, які неабходны для пераносу кіслароду і вуглякіслага газу крыві. Нават нашы валасы і пазногці складаюцца з пэўнага бялку. Зыходзячы з усяго гэтага, можна зрабіць выснову, што прадукты з павышаным утрыманнем бялку нам проста неабходны.

Прыведзеныя дадзеныя досыць павярхоўна адлюстроўваюць ролю бялкоў у арганізме, так як іх функцыі і значэнне больш разнастайнымі. Жыццё без іх немагчымая. Акрамя таго, высокобелковой харчаванне знайшло прымяненне ў спорце, асабліва сярод бодзібілдараў. Такая ежа неабходная для нарошчвання мышачнай масы. Гэта звязана з тым, што мышцы пабудаваныя ў асноўным за кошт актыній і міязіну, бялкоў, якія забяспечваюць скарачэнне.

Не варта думаць, што прадукты з вялікім утрыманнем бялку ўтрымліваюць толькі вавёркі. На самай справе падобнае харчаванне паўнавартасна, бо ў такой ежы маюцца і тлушчы, і вугляводы, і вітаміны, і мінеральныя элементы. Зараз разгледзім падрабязней, якая ж існуе ежа з высокім утрыманнем бялку.

Найбольш традыцыйнай у гэтым плане ежай па праву лічыцца мяса. Найбольш паўнавартасныя вавёркі можна знайсці ў ялавічыне. Такімі ж ўласцівасцямі валодае цяляціна, якая пры гэтым далікатней і лягчэй засвойваецца. Так, у цяляціне першай і другой катэгорыі ўтрымліваецца да 20% бялку. Некалькі менш бялку ўтрымлівае свініна, асабліва яе тоўстыя гатункі, у якіх утрыманне тлушчу дасягае 50%. Бараніна - яшчэ больш жорсткае мяса, чым ялавічына, але бялку ў ім прыкладна такое ж колькасць. Аднак ўтрыманне мінеральных элементаў ніжэй, чым у мясе іншых жывёл. Каніна змяшчае да 21% бялкоў, а таксама не саступае па змесце мінералаў ялавічыне. Выдатным выбарам стане трусяціна, якая амаль на чвэрць складаецца з бялку і багатая на вітаміны групы В і карыснымі мікраэлементамі. Пераважнымі для арганізма з'яўляюцца таксама курыныя вавёркі, якія змяшчаюць усе незаменныя амінакіслоты, якія, да ўсяго іншага, лёгка засвойваюцца.

Да катэгорыі «прадукты з вялікім утрыманнем бялку» можна аднесці і рыбу, якая з'яўляецца крыніцай вельмі якаснага бялку. Менавіта рыбную мяса змяшчае ў дастатковай колькасці такую незаменную амінакіслату як метионин. Акрамя таго, у рыбе толькі нязначнае колькасць злучальнай тканіны, наяўнасць якой лічыцца недахопам жывёльнага мяса. Таксама рыба лягчэй паддаецца пераварванню ў страўнікава-кішачным тракце, таму засвойванне бялкоў гэтай крыніцы вышэй. Змест бялку залежыць ад канкрэтнага віду рыбы і шырока вар'іруе, напрыклад, у тунцу яго ўтрымліваецца 24%, у той час як у трасцэ - 15%. І гэта не адзіная карысць рыбінага мяса: у ім утрымліваецца шмат вітамінаў і мінеральных рэчываў.

Вельмі карыснымі ў дачыненні да бялку з'яўляюцца яйкі. Напрыклад, курынае яйка змяшчае аптымальнае спалучэнне неабходных чалавеку рэчываў, у тым ліку і бялкоў. Бялок і жаўток маюць неаднолькавае ўтрыманне пажыўных элементаў. У вавёрцы прысутнічаюць рэчывы, якія без папярэдняй тэрмічнай апрацоўкі дрэнна паддаюцца пераварванню. А вось жаўток з'яўляецца канцэнтратам карысных злучэнняў і элементаў.

На гэтым прадукты з вялікім утрыманнем бялку не сканчаюцца. Да іх можна дадаць мноства круп, якія ў залежнасці ад выгляду ўтрымліваюць ад 10 да 20% гэтага рэчывы. Гэта і грэчка, і рыс, і іншыя культуры. Яны каштоўныя не толькі як крыніца добра засвойваць бялкі, але і як стымулятары якаснага стрававання. Дастатковую колькасць бялку ўтрымліваюць і некаторыя садавіна і гародніна, якія пры гэтым не пакутуюць дэфіцытам вітамінаў.