Парады аб тым, як варыць галубцы

Для падрыхтоўкі галубцоў звычайна патрабуецца шмат часу і цярпення. Бо спачатку трэба адварыць капусту, затым прыгатаваць начынне, якая звычайна складаецца з мяснога фаршу, лука, рысу і спецый. І толькі потым заварочваюць вырабы ў капусныя лісты і пачынаюць іх падрыхтоўка. У артыкуле дамо рэкамендацыі аб тым, як варыць галубцы. Прытрымліваючыся іх, вы зможаце прыгатаваць сапраўды смачнае страва.

Як варыць галубцы: парады

Дасведчаныя гаспадыні пры падрыхтоўцы гэтага цудоўнага стравы карыстаюцца некалькімі сакрэтамі. Вядома ж, перад пачаткам гатавання трэба даведацца пра тое, колькі часу варыць галубцы вам спатрэбіцца. Працягласць будзе залежаць ад некалькіх фактараў:

- Складу верашчаку, у якой тушыцца страва. У смятане або просты вадзе галубцы хутчэй дойдуць да гатоўнасці. Пры выкарыстанні жа густой таматавай верашчаку спатрэбіцца большую колькасць часу.

- Спосабу падрыхтоўкі. Акрамя адварвання, галубцы могуць рыхтавацца таксама ў духоўцы або на пару. Калі папярэдне канверцікі абсмажыць, час гатавання значна паменшыцца. Даўжэй усяго галубцы будуць рыхтавацца на пару.

- Якасці і складу начыння. Акрамя мяса, часта бяруцца ў якасці напаўняльніка сечаныя гародніна ці грыбы. А некаторыя гурманы робяць галубцы нават з рыбным фаршам. Больш за ўсё часу, вядома ж, спатрэбіцца пры тушэнні мясных вырабаў. Пажадана іх перад гатаваннем папярэдне абсмажваць у алеі на патэльні.

Як варыць галубцы з мясным фаршам у таматавай падліве

У складзе напаўняльніка звычайна выкарыстоўваецца мал. Перад змешваннем з фаршам яго лепш папярэдне адварыць да напалову і астудзіць, прамыўшы халоднай праточнай вадой. Загорнутыя канверцікі кладуць пластамі ў глыбокі сатэйнік і заліваюць сумессю таматнага соку і вады. Найбольш духмяным атрымліваецца страва пры выкарыстанні розных прыправаў. Час падрыхтоўкі - ад сарака хвілін да гадзіны.

Як варыць галубцы з грыбамі ў смятане

Такія вырабы лепш за ўсё тушыць у духоўцы. Вышмаруйце глыбокую форму сметанковым алеем і абкладзеце ў яе галубцы ў адзін пласт. Падліўка рыхтуецца з смятаны і вады, узятых у роўных частках з даданнем солі і спецый. Заліце ёю форму так, каб вырабы былі цалкам пакрытыя вадкасцю. Змесціце ў разагрэтую да 200 градусаў духоўку і запякайце на працягу сарака хвілін. Незадоўга да гатоўнасці пасыпце страва цёртым сырам.

Як варыць галубцы ў рондалі

Каб вырабы атрымаліся цалкам пропаренного, іх робяць вельмі маленькімі. Пры выкарыстанні спецыяльнага прыстасавання ў выглядзе электрычнай параваркі вам не прыйдзецца турбавацца аб захаванні дакладнага часу падрыхтоўкі. Трэба проста выбраць патрабаваны рэжым. Але, на жаль, не ва ўсіх гаспадынь маецца на кухні гэты цуд-прыбор. Таму можна выкарыстоўваць звычайны эмаляваны друшляк, усталяваны па-над рондалі з вадой. Пасля закіпання вам спатрэбіцца прыкладна гадзіну часу. Сачыце за наяўнасцю вадкасці. Для лепшага падрыхтоўкі агонь павінен быць сярэднім, а крышку пры гэтым лепш трымаць закрытай. Да гатовым галубцы, звараным на пару, звычайна падаецца малочны соус.

Атрымлівайце асалоду ад смачнымі і карыснымі стравамі!