Панкейки (без малака): рэцэпты

Панкейк - традыцыйны амерыканскі дэсерт, альтэрнатыва рускім аладкамі або блінцы. Панкейк у перакладзе з ангельскага азначае "прыгатаванае на патэльні пірожнае".

Сапраўды, амерыканскі оладушек дбае на сухой патэльні (без алею), чым выгодна адрозніваецца ад сваіх рускіх субратаў. Ён атрымліваецца пышным, мяккім, румяным, але без скарыначкі. Панкейк выдатна падыходзіць для сытнага сняданку або падвячорку, рыхтуецца хутка, не патрабуе спецыяльных навыкаў. Акрамя таго, страва дастаткова эканомнае.

Існуе мноства рэцэптаў панкейков. Амерыканскім кухарам вядома больш за 100 спосабаў падрыхтоўкі гэтага дэсерту: класічны на малацэ, панкейки без малака, на кефіры, на вадзе, шакаладныя, з гарбузом і яблыкамі, з карыцай, тварожныя і г.д.

Панкейк: энергетычная каштоўнасць

Панкейки хутка набіраюць папулярнасць у Расіі. Многія гаспадыні з цікавасцю спрабуюць новыя рэцэпты народаў свету, у тым ліку і панкейков.

Класічныя амерыканскія оладушки рыхтуюцца з мукі, малака, яек і цукру. У іх складзе досыць шмат вугляводаў.

Сто грамаў класічнага дэсерту ўтрымліваюць:

• вугляводаў - 49 адсоткаў,
• бялкоў - 8 працэнтаў,
• тлушчаў - 48 адсоткаў.

Энергетычная каштоўнасць - 223 кілакалорый на 100 грамаў.

Тым, хто імкнецца да ўжывання нізкакаларыйных прадуктаў, варта паспрабаваць панкейки па рэцэпце без малака або з цельнозерновые мукой.

Рэцэпт панкейков на вадзе

Панкейки без малака, рэцэпт з фота якіх прадстаўлены ніжэй, прыгатаваць нескладана. Для гэтага патрабуецца мінімальны набор недарагіх прадуктаў і жаданне пачаставаць сябе і свае блізкіх смачнымі "амерыканскімі" аладкамі.

Каб прыгатаваць панкейки без малака (на вадзе), неабходны наступны набор прадуктаў:

• мука пшанічная - адзін шклянку,
• курыныя яйкі - адна штука,
• вада кіпячоная - 3/4 шклянкі,
• соль - на кончыку чайнай лыжкі,
• цукровы пясок - адна сталовая лыжка (можна менш),
• ванілін - 1/2 гарбатная лыжка,
• разрыхляльнік - 3/4 чайнай лыжкі (або 1 сталовая лыжка пітной соды і 1/2 чайнай лыжкі цытрынавай кіслаты),
• алей аліўкавы - дзве сталовыя лыжкі.

У ёмістасці змяшаць муку з разрыхляльнікаў, цукровым пяском, ванілінам. Усё добранька вспушить ручным венцам.

Аддзяліць бялок ад жаўтка. Жаўток змяшаць з вадой.

Уліць ваду з жаўтком ў мучную сумесь. Усё добра ўзбіць блендеров.

Узбіць бялок з соллю да круты пены, акуратна ўвесці пену ў падрыхтаваную раней сумесь з мукой. Змяшаць лыжкай.

Уліць у цеста дзве лыжкі аліўкавага алею (можна замяніць распаленым сметанковым або любым раслінным алеем), змяшаць.

Цеста павінна быць густым, яно не павінна расцякацца пры выпечцы.

Добранька разагрэць патэльню (змазваць не трэба), лыжкай або апалонікам выкласці на яе цеста порцыямі.

Выпякаць оладушки на сярэднім агні з двух бакоў. Пераварочваць панкейк на другі бок пры жарке варта пасля з'яўлення бурбалак.

Гатовыя панкейки складаюць у стос, падаюць са сгущёнкой, варэннем, мёдам, ягадамі і да т.п.

Рэцэпт панкейков на кефіры

У Канадзе аддаюць перавагу рэцэпты панкеек без малака, але на кефір. Гэты просты ў падрыхтоўцы пяшчотны дэсерт выдатна падыдзе на сняданак.

Патрабаваныя прадукты:

• мука пшанічная - 1/2 кілаграма;
• кефір - 1/2 літра;
• курыныя яйкі - дзве штукі;
• алей сметанковае - дзве сталовыя лыжкі;
• соль - 1/2 чайнай лыжкі;
• разрыхляльнік - 1/2 чайнай лыжкі;
• сода харчовая - 1 // 2 чайнай лыжкі;
• цэдра цытрыны - 2 чайныя лыжкі;
• разынкі - па гусце;
• цукровы пясок - 2 сталовыя лыжкі.

У ёмістасці змяшаць муку з содай і разрыхляльнікаў, добранька вспушить сумесь ручным венцам.

У іншай ёмістасці ўзбіць яйкі, дадаць кефір, соль, цукар і папярэдне здробненых цэдру.

Уліць вадкую сумесь у падрыхтаваную муку. Усё добранька змяшаць (можна скарыстацца блендером).

У падрыхтаванае цеста дадасць растопленае сметанковае масла. Яшчэ раз усё змяшаць.

Выпякаць панкейки на "сухі" (без алею), добра разагрэтай патэльні. Аладкі смажацца з двух бакоў, пераварочваць іх варта пасля з'яўлення бурбалак.

Гатовыя панкейки без малака складаюць у чарку, падаюць з мёдам, кляновым сіропам, киселём і да т.п.

заключэнне

Панкейки - страва моднае, якое з'явілася ў нашай краіне нядаўна. Яно, безумоўна, заслугоўвае ўвагі гаспадынь, так як з простага набору недарагіх прадуктаў лёгка прыгатаваць смачны і сытны дэсерт, які заменіць сняданак ці вячэру.

Некалькі саветаў:

• Для панкейков бяруць якасную муку вышэйшага гатунку.
• Малако або кефір павінны быць свежымі, пажадана невысокай тлустасці.
• Цеста для панкейков павінна быць добра вымешено, без камякоў. Пажадана выкарыстоўваць міксер або блендер.

Рыхтуйце з любоўю і добрым настроем, песціце сябе і сваіх блізкіх новымі стравамі!

Прыемнага апетыту!