Памідоры салёныя ў пакеце на зіму

Вельмі рэдка можна сустрэць людзей, якія не любяць памідоры. Мы, адданыя прыхільнікі таматаў, не ўяўляем сабе жыццё без іх, таму з задавальненнем елі б памідоры круглы год. Але, на жаль! Наш клімат не дазваляе нам такой раскошы, а ёсць крамныя памідоры зімой - гэта не самы лепшы варыянт. Мала таго, што нітратаў мора, дык яшчэ і густу гэтага гародніны зусім няма. Але ж таматы можна ўжываць у ежу не толькі свежыя, але і кіслыя, салёныя, мочаныя і яшчэ шмат якія.

Варыянтаў нарыхтоўкі памідораў на зіму вялікае мноства. Часта адзін і той жа рэцэпт рыхтуецца з году ў год. Але, як ні круці, заўсёды хочацца чагосьці новенькага, яшчэ не выпрабаваў і абавязкова смачнага.

У нагу з часам

Зараз, калі наша жыццё вельмі імклівая, і часам проста не хапае часу не тое, каб кансерваваць, а і проста адпачываць, актуальным становяцца простыя і хуткія варыянты засолкі. Адным з такіх спосабаў, калі хто яшчэ не чуў, а можа і чуў, але не ўнікаў, сталі памідоры салёныя ў пакеце. Вось так вось проста! Ня трэба тлуміць галаву з падрыхтоўкай слоікаў, разнастайных траў, купляй накрывак і закаточная машынкі. Ужо пакеты напэўна ёсць у кожным доме.

Існуе некалькі варыянтаў, якія можна выкарыстоўваць і для хуткага прыгатавання, калі з'есці таматы можна практычна адразу, а можна і на ўсю зіму забяспечыць сябе цудоўнымі і вельмі простымі квашаннем.

Лёгка і проста

Хуткія салёныя памідоры ў пакеце рыхтуюцца вельмі проста - патрэбныя толькі, натуральна, таматы і соль. Дадатковы інгрэдыент такога варыянту - трохі цукру. Усё ёсць, і што ж рабіць далей? Мыць памідоры, вядома. Гатова? Цяпер робім тое, што, уласна, і дапамагае нашым таматам хуценька просолиться - зразаем «попкі». Так як скурка памідора даволі шчыльная, то патрабуецца нямала часу, каб просолить ўвесь гародніна, а гэтая маленькая хітрасць паскорыць працэс засолкі.

Прыкладна на дзесяць памідораў бярэм сталовую лыжку солі і чайную цукру. Для аматараў вострых адчуванняў можна таксама дадаць дробна нарэзаны часнык, бо дадатковыя прыправы ніколі не сапсуюць густ, а толькі яшчэ больш яго раскрыюць.

Поўны прастор фантазіі

Можаце самастойна трохі пафантазіраваць і дадаць чагосьці свайго. Тады вы сапраўды атрымаеце памідоры салёныя ў пакеце, якія яшчэ ніхто не рабіў.

Такім чынам, пафантазіравалі са спецыямі. Што робім далей? Усе нашы інгрэдыенты складаем ў пакет (памідоры, соль, цукар, часнык і вашыя фантазіі), зацісканы край пакета і, весела танцуючы, трос яго для раўнамернага размеркавання спецый. Для большай захаванасці цэласнасці пакета загорнем яго ў яшчэ адзін, і смела можам завязваць. Захоўваць першы час яго трэба ў цёплым месцы і перыядычна падтрасаць. І ўжо праз два-тры дні вы можаце атрымаць асалоду ад результотом нядоўгіх прац.

Густ такіх таматаў ані не горш бабуліных, а час, затрачаны на іх падрыхтоўка, - мінімальная. Такія памідорчыкі ўсмакуюцца і дарослым, і дзецям.

Палачка-ратавалачка

Салёныя памідоры хуткага прыгатавання ў пакеце - гэта проста ратавалачка для тых, хто хацеў бы прыемна здзівіць гасцей. Уяўляеце, свята, усё за сталом, а тут такі прыемны сюрпрыз - салёненькія памідорчыкі! Духмяныя, сакавітыя, злёгку шчыпала мову ... Госці ў захапленні, вам - хвалебныя оды! І ўсё гэта за дваццаць хвілін выдаткаванага пазаўчора часу.

Салёныя памідоры ў пакеце, рэцэпт якіх вы можаце ствараць самі, прычым кожны раз новы і адзіны ў сваім родзе, прыгатаваць досыць лёгка. Можна да таматам дадаць яшчэ і агуркоў, яны выдатна сябе будуць адчуваць ў такім тандэме. А ўжо ў дачыненні да запраў і спецый - поўная свабода і ашаламляльны выбар. Памідоры салёныя ў пакеце могуць быць і вострыя, і салодкія, і кіслыя, і маласольныя. Выкарыстоўваць для салення можна і кроп, і пятрушку, і хрэн, і часнык, і размарын, і нават базілік. Усё ў вашых руках!

робім запасы

Секундочку! Гэта ўсё, вядома добра: зрабіў - з'еў! Але праз кожныя чатыры-пяць дзён рыхтаваць такі пакет таксама неяк не вельмі, тым больш што ўзімку не накупляў безгустоўных памідораў, якія не выратуюць нават самыя духмяныя травы. Але выйсце ёсць - салёныя памідоры ў пакетах на зіму. Такі рэцэпт, вядома, патрабуе больш грунтоўнага падыходу ў дачыненні да месца захоўвання. Давайце больш падрабязна ўсё абмяркуем.

Пакеты - гэта стандартны атрыбут дадзенага рэцэпту, як вы ўжо, напэўна, здагадаліся. Далей, бярэм адзін ці два кілаграма памідораў чырвоных, хоць можна і бурых, толькі тугіх. А то мяккія, самі разумееце, ператворацца ў нешта, што можна будзе потым піць ці ёсць лыжкай. Нам жа такі эфект не патрэбен, ці не праўда? Далей, зноў маім памідоры. І вось тут маленькі нюанс - зрэзаць «попкі» ужо не трэба, гэта ж памідоры на зіму. Таму ў іх будзе дастаткова часу просолиться. Складаем іх у пакет. Туды ж ідуць усе спецыі і прыправы, якія вы любіце і ведаеце. Можна проста класічны склад дадаць, як у бабулі. Цяпер працэс ўскладняецца - памідоры ў пакеце неабходна заліць расолам. Але яго рэцэпт максімальна просты - на адзін літр вады дзве сталовых лыжкі солі.

невялікія сакрэты

Зрабілі? Залілі ў пакет? А вось цяпер неабходна так яго завязаць, што б у ім не засталося паветра, і ён не змог туды пракрасціся. І так робім столькі пакетаў з памідорамі, пакуль яны не скончацца (памідоры, натуральна). Наступным крокам будзе укладванне усіх атрыманых пакетаў у бочку або бак. Гэтымі ёмістасцямі варта назапасіцца загадзя, і яны павінны быць, вядома ж, чыстымі. Калі вы завяршылі кладку пакетаў з памідорамі, неабходна зрабіць яшчэ адно маленькае справа - заліць іх зноў расолам так, каб ён пакрыў пакеты зверху не менш чым на чатыры-пяць сантыметраў.

Вы заўважылі, што пасля гэтага пакеты ўсплылі? Дык вось, каб яны не плавалі, неабходна зверху пакласці невялікая вага, які не раздавіць таматы да смерці, але трохі глымане іх на дно. Вось і ўсё! Толькі варта заўважыць, што цвіль, якая будзе з часам з'яўляцца на расоле, гэта лішняе, і яе трэба будзе перыядычна прыбіраць.

Зараз вы зможаце ўсю зіму з задавальненне есці памідоры салёныя ў пакеце, ды яшчэ і піць выдатны і вельмі смачны расол. Прыемнага апетыту!