Ежа і напоі, Рэцэпты
Стравы з ялавічыны: хутка і смачна
Ялавічына - універсальны прадукт. Яе можна спажываць ў вараным, смажаным, тушаным і вэнджаным выглядзе, а рыхтаваць стравы з ялавічыны хутка і проста. Галоўнае - умець гэта рабіць правільна. Звычайна яе тушаць з рознымі грыбамі, гароднінай, ягадамі, а таксама марынуюць са спецыямі. Для тушэння і смажання выкарыстоўваецца мяса толькі вышэйшага гатунку (выразка, філе), а ўсё астатняе выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі сечаных вырабаў (фаршу) і катлет. Бо ялавічына багатая вавёркамі, амінакіслотамі і іншымі пажыўнымі рэчывамі, яна дае арганізму шмат энергіі. Рэцэптаў прыгатавання страў з ялавічыны вялікае мноства.
Святочныя стравы з ялавічыны: проста пальчыкі абліжаш
Тыя, хто не прывык лічыць калорыі, могуць дазволіць сабе такое святочнае і смачнае страва, як фаршыраваная ялавічына па-Кракоўскі. Разгледзім рэцэпт яго падрыхтоўкі. Гэта якраз той выпадак, калі стравы з ялавічыны хутка рыхтуюцца пры мінімальных намаганнях.
Неабходныя інгрэдыенты:
- 1 кг ялавічнага мяса;
- 2 ст. л. любога алею (можна выкарыстоўваць раслінны або сметанковае). Можна ўзяць аліўкавы або топленае масла;
- паўлітра нятлустага мяснога булёна.
Для начыння:
- 3 сушаных белых грыба;
- 150 грамаў вяндліны;
- 2 ст. л. мукі;
- 100 грамаў пёраў лука;
- 2 ст. л. аліўкавага алею;
- 1 курыны жаўток;
- 2 ст. л. гарчыцы;
- сечаная зеляніна і пятрушка;
- соль, спецыі, чорны перац.
Сушаныя грыбы для начыння размачыць у вадзе. Дробна нашаткаваны лук трошкі патушыць у топленым або аліўкавым алеі. Абсмажыць муку ў невялікай колькасці алею не больш за хвіліны. Нарэзаць вяндліну доўгімі брускамі.
Размоченные грыбы, абсмажаную цыбулю і пятрушку прапусціць праз мясарубку. Наліць трохі вады, у якой размочваюць грыбы, жаўток аднаго яйка, абсмаленую муку, гарчыцу, соль і перац па патрэбе. Усё старанна перамяшаць да аднароднай масы.
Ялавічную выразку надрэзаць ўздоўж, разгарнуць, нацерці перцам і соллю і адбіць. Зверху пакласці начынне, а таксама нарэзаную вяндліну і згарнуць трубачкай. Гатовы рулет перавязаць моцнай ніткай.
Разагрэць духоўку да 200ºС. Вышмараваць гусятніца топленым або аліўкавым алеем і перакласці туды мясной рулет. Заліць мясным булёнам. Тушыць прыкладна 2 гадзіны.
Прыгатаванае мяса загарнуць у фальгу і пакінуць на паўгадзіны. Соус, які застаўся ў гусятніца, выліць у рондаль і варыць не больш за 20-ці хвілін, пасля чаго працадзіць з дапамогай сіта.
Фаршаваную ялавічыну разрэзаць на невялікія кавалачкі і выкласці на страву. Соус падаць асобна.
Такія стравы з ялавічыны хутка можна прыгатаваць на любы сямейнае свята. Яны атрымліваюцца смачна і сытна.
Дыетычныя стравы з ялавічыны: кожная калорыя на рахунку
Дзякуючы спецыфічнаму хімічным складзе ялавічнае мяса часта выкарыстоўваецца ў розных дыетах. Гэта звязана з тым, што вавёркі, якія змяшчаюцца ў мясе, стымулююць вылучэнне неабходнага для нармальнага стрававання страўнікавага соку. Таму ўжыванне адварнога мяса карысна і здаровым людзям, і хворым. Дыетычныя стравы з ялавічыны хутка адварваюцца і тушаць, але пры гэтым не губляюць сваіх смакавых якасцяў. Пры парушаным абмене рэчываў, пры захворваннях печані мяса абмяжоўваюць у дзённым рацыёне, але каб ён да канца не адмаўляцца ад мяса, для хворых рыхтуюць дыетычныя стравы з ялавічыны. Каб ялавічнае мяса было сапраўды дыетычным, яго трэба правільна прыгатаваць. Разгледзім рэцэпт прыгатавання дыетычнай ялавічыны. Ён завецца «Тушаная ялавічына».
Неабходныя інгрэдыенты:
- 200 грамаў мяккіх ялавічных костак;
- 300 грамаў ялавічыны;
- па 20 грамаў кораня салеры, морквы, пятрушкі і лука;
- 5 грамаў часныку;
- спецыі.
Ялавічна косткі пасекчы, добра прамыць і заліць гарачай і ледзь-ледзь падсоленай вадой так, каб косткі былі ёю пакрытыя. Варыць не больш за 20 хвілін. Мяса прамыць. Салера, пятрушку і моркву ачысціць і пакласці ў рондаль разам з мясам, дадаць чорны перац і тушыць да гатоўнасці.
Мяса нарэзаць кавалкамі і ўпрыгожыць тушеные гародніна. Пакінуты булён можна выкарыстаць для падрыхтоўкі падліўкі або гарніру да мяса. Падаць да стала.
Гэта страва падыдзе для рэдукаваных дыет, а таксама для пажылых людзей і цяжарных жанчын. Яно смачнае і, галоўнае, карыснае.
Similar articles
Trending Now