Ежа і напоіСтравы з макаронных Ідэль

Невялікі дапаможнік пра тое, як рабіць лажанню самастойна

Спрабавалі ўжо рыхтаваць лажанню? Але хоць слова-то чулі? Калі так, то напэўна ўлавілі ў ім італьянскае паходжанне. Пакуль усё дакладна. Па-за ўсякім сумневам, усім, у каго ёсць тэлевізар, слова гэта знаёма, бо на Захадзе папулярнасць лазаньі супастаўная з папулярнасцю навамодных сушы і ўсюдыіснай піцы: яе рыхтуюць ўсёй сям'ёй, падаюць на святочны стол, наразаюць кавалкамі, раскладваюць па талерках і з задавальненнем ласуюцца. Ды і многія нашы суграмадзяне ўжо і да слова прывыклі, і апрабавалі, і нават навучыліся самастойна рыхтаваць гэта страва. Многія, ды не ўсё. Так што давайце-ка ва ўсіх падрабязнасцях разбярэмся, што ж гэта такое, з чаго складаецца, як рабіць лажанню і з чым падаваць.

радавод

Паходжанне гэтага стравы і яго назвы будзе цікава ўсім, хто вырашыў ўвесці яго ў рацыён сваёй сям'і і высветліць, як рабіць лажанню, каб усе елі і хвалілі.
Такім чынам, найменнем мы абавязаны, хутчэй за ўсё, італьянскаму слову lasagne - "вялікая, шырокая локшына". Традыцыйна лісты для лазаньі рыхтуюцца з такога ж тэсту, як і локшына, але нарэзаць яго трэба буйнымі прастакутнікамі. А фабрычны прадукт, як правіла, мае гафраваную структуру. Перад тым як рабіць лажанню, гэтыя лісты трэба адварыць у падсоленым кіпені, а ўжо пасля фармаваць з іх гатовы выраб, переслаивая начыннем і паліваючы падліўкай.

Смачная лажання: краявідная разнастайнасць

З чым толькі не рыхтуюць гэта страва! Яно можа быць мясных і рыбных, нішчымным і вегетарыянскім, амаль любым. Таму, напэўна, у лазаньі так шмат прыхільнікаў. Традыцыйна гэтае слова складае толькі палову назвы, а другая яго частка павінна характарызуе начынне: лажання з беконам, лажання з брокалі і інш.

Паспрабуем прыгатаваць? выбар інгрэдыентаў

Ну што, рызыкнем? Зробім лажанню дома? Усё атрымаецца, галоўнае - прытрымлівацца рэцэпту і на першы раз абысціся без эксперыментаў. Вы здзівіцеся, але цалкам можа апынуцца, што ўсе неабходныя для гэтай замежнай дзівоцтвы прадукты маюцца ў вашым халадзільніку! Так-так, ніякіх авакада, каперсы і артышокаў - нам спатрэбіцца мука, малако, памідоры, мясны фарш і іншыя цалкам "савецкія" прадукты. Лічыцца, што праблемы могуць быць толькі з лістамі. Не знайшлі - не бяда, можна зрабіць цеста для хатняй локшыны, раскачаць і печ. Але ў апошнія гады гэты паўфабрыкат маецца на кожным супермаркеце, так што паспрабуйце ўважліва прайсціся па аддзеле макаронных вырабаў.

Як рыхтаваць лажанню класічную? Рэцэпт для пачаткоўцаў

Нам спатрэбіцца:

Невялікая пачак лістоў (250 або 275 г), 700 грамаў цялячага фаршу і столькі ж вычышчаных памідораў, цыбуліна, пару зуб'яў часнаку, ¾ літра малака, жменю мукі, кавалачак алею (сметанковага) і трохі аліўкавага, пару перчин (ратонды або балгарскіх), сыры «Пармезан» і «чеддер» - па 200 г, спецыі (орегано, молаты мушкат, базілік, размарын, чорны перац). Ах да, і соль, вядома!

Як будзем рабіць:

1. Спярша прыгатуем соус «Болоньезе».

Нагрэемся ў патэльні аліўкавы алей. Загрузім здробнены часнык, мелкорубленую лук і нарэзаны кавалачкамі перац. Абсмажым, пакуль карняплоды ня подрумянятся. Пасаліць і паперчыць. Дадамо сырой фарш і старанна Разомнемся. Калі ён стане Серет, пасыплем орегано. Праз 5 хвілін ўвядзем перабітыя блендером таматы. Прыправы размарынам.

2. Прыгатуем соус бешамель з сырам.

Распусціцца ў патэльні або воке сметанковае масла. Дадамо ў алей муку, акуратна змяшаем і абсмажым да лёгкага залацістага адцення. Здымем алейна-мучную сумесь (кулінары яе назвалі "ру"). Злёгку астудзіць. У асобнай патэльні подогреем малако (1 шклянка) і дадамо ў яго "ру" (1,5 ст.л.). Прама ў гэтай жа посудзе драўлянай лапаткай ўзаб'емся сумесь, каб не было камячкоў. Бешамель рыхтуем на самым слабым агні, каб ён не прыгарэлым. Дадаем астатняе малако. Змяшаем і усыплем дробна нацёрты сыр. Здымаем з агню, астуджаюць.

3. Як рабіць лажанню.

Даем духоўцы разагрэцца да 220 аб С. Дно формы для запякання паліваем падліўкай бешамель. На яго выкладваем лісты. Пакрываем іх не надта густа соусам Болоньезе. Па-над ім зноў кладзем лісты. Такім спосабам робім ўсяго 5 слаёў. Самую апошнюю порцыю падліўкі Болоньезе дадаткова пасыплем цёртым сырам «чеддер». Накрыем яго лістом, смажем бешамель і засыплем «пармезаном». А выпякаць будзем прыкладна паўгадзіны, папярэдне накрыўшы вечкам або заляпіць лістом кулінарнай фальгі.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.