Мінтай у маянэзе ў духоўцы - страва для сямейнага вячэры

Сёння, калі прылаўкі супермаркетаў б'юцца ад разнастайнасці, недарагая рыбка мінтай адданая незаслужана забыццю. І бо Нездарма ж! З яе можна рыхтаваць мноства выдатных страў, годных нават святочнага стала. Да прыкладу, мінтай у маянэзе ў духоўцы, пад духмянай сырнай скарыначкай.

Рэцэпце гэтага ўжо шмат гадоў. Калісьці такую рыбку рыхтавалі і дома, і ў санаторных сталовых, і ў рэстаранах. З-за адносна невялікі сабекошту страва гэта можна аднесці да паўсядзённых. Але яно абавязкова ператворыць звычайны сямейны вячэру ў маленькае свята.

інгрэдыенты

Мінтай у маянэзе ў духоўцы рыхтуецца з свежай рыбы. Акрамя таго, нам спатрэбіцца лук, маянэз, сыр. Не варта строга прытрымлівацца прапорцыям, што больш любіце, таго больш і дадавайце, страва ад гэтага толькі выйграе. Да прыкладу, для падрыхтоўкі 0,5 кг рыбы, можна выкарыстоўваць ўсяго адну цыбуліну. А некаторыя любяць запечаны лук, дык чаму б не засыпаць рыбныя кавалачкі ад душы?

Сыру таксама шкадаваць ня варта. Чым яго больш, тым сакавіцей будзе скарыначка. Што тычыцца гатункаў, варта браць цвёрдыя, якія добра плавяцца. Да прыкладу, «Расейскі». Нядрэнны вынік могуць даць і эксперыменты са сметанковым сырам і нават з плаўненым.

У сярэднім для падрыхтоўкі стравы нам спатрэбіцца:

• тушкі мінтая - 5 шт .;
• лук - 2-3 галоўкі;
• алей (рафінаваны, без паху) - 0,3 ст .;
• мука - 2-3 ст. л .;
• маянэз - 200 г;
• сыр - 150-180 г;
• соль, спецыі па гусце.

папярэдняя падрыхтоўка

Перад тым як прыгатаваць мінтай ў духоўцы з маянэзам, рыбу старанна прамываем, чысцім ад лускавінак, зразаем плаўнікі. Тут варта праяўляць акуратнасць - плаўнікі даволі жорсткія. Абрэзаць іх зручна нажніцамі.

Чысцім лук, наразаем паўколамі або кубікамі. Каб прыгатаваць мінтай у маянэзе ў духоўцы, лук варта выбіраць свежы і сакавіты.

посуд

Каб прыгатаваць мінтай з сырам і маянэзам, патрэбна посуд з высокімі бартамі. Выдатна падыдзе чыгунны вок або дэко, керамічная ёмістасць, гусятніцы. Пажадана падбіраць посуд такога памеру, каб кавалачкі рыбы можна было шчыльна выкласці адзін да аднаго ў адзін пласт.

Калі неабходная пасудзіна ў гаспадарцы адсутнічае, можна рыхтаваць такую рыбу і на звычайным блясе. Толькі ў гэтым выпадку не варта размяшчаць інгрэдыенты занадта блізка да бакоў, інакш яны папросту зваляцца і прыгарыць.

падрыхтоўка

Наразаем рыбу кавалачкамі шырынёй каля 3 гл. Кавалачкі абвальваць у пакуце, абсмажваем у разагрэтым алеі да напалову.

Пассируем ў алеі да залацістага колеру цыбулю. Цяпер выкладваем кавалачкі рыбы на дно формы, зверху пасыпаем цыбуляй і дадаем трохі кіпячонай вады. Гэта неабходна, каб мяса прапарыць.

Лук заліваем маянэзам, раўнамерна размяркоўваючы яго сіліконавай лапаткай, каб ён пакрыў усю паверхню стравы. Адпраўляем у духоўку запякаць.

Не варта адразу пасыпаць сырам. Час, неабходнае для яго плаўлення, вельмі невяліка. Яго будзе проста недастаткова для пропекания лука і рыбы. У выніку альбо сырная шапка прыгарыць, альбо асноўныя інгрэдыенты ня допекутся. Таму пакуль рыхтуецца мінтай у маянэзе ў духоўцы, шаруе сыр на буйной тарцы, а дадамо яго хвілін за 7 да канца працэсу.

Слова пра спецыях

Што тычыцца спецый, дадаць іх можна і непасрэдна на рыбныя кавалкі. Але лепш змяшаць з вадой, якой мы ў самым пачатку заліваем страва. Сюды добра падыходзіць чорны і духмяны перац, орегано, маяран. Папрыка надасць стравы саладкавыя ноткі і зробіць яго колер больш выразным. Вельмі добра падыходзіць да рыбы асафетида. А яшчэ мінтай пад маянэзам у духоўцы можна пасыпаць свежай зелянінай ўжо пасля падрыхтоўкі.

новыя ноткі

Тыя, хто ўжо прызвычаіўся рыхтаваць гэтую страву, нярэдка эксперыментуюць з базавым рэцэптам. Да прыкладу, рыхтуюць не кавалачкі, а філе мінтая ў маянэзе ў духоўцы. Гэты спосаб больш працаёмкі, але вынік атрымліваецца проста выдатны. Хоць у мінтай і так няшмат костак, можна і хрыбетнік выдаліць, каб іх не засталося наогул.

Разнастаіць рэцэпт можна з дапамогай занясення дадатковых эксперыментаў. Да прыкладу, дадаць пласт смажаных грыбоў. Улетку можна выкласці кавалачкі рыбы на падушку з запечаныя гародніны (патысонаў, баклажанаў, шынкоў). Нядрэнна спалучаецца з густам мінтая тушаная моркву. А нарэзаны кубікамі балгарскі перац, асабліва розных колераў, не толькі надасць водар, але яшчэ і ўпрыгожыць страву.

Можна эксперыментаваць і з соусамі. Да прыкладу, частка маянэзу замяніць смятанай і дадаць сечанай зеляніны. Гэты соус больш далікатны па тэкстуры, а густ мае насычаны і выразны. Падыходзіць да гэтага стравы і соевы соус, толькі пры яго выкарыстанні трэба праяўляць асцярожнасць з соллю, бо ён і так дастаткова салёны. Дадайце да маянэза лыжачку Тартара, падліўкі з папрыка або любога іншага любімага падліўкі.

Падача да стала

Мінтай ў духоўцы з маянэзам і лукам варта падаваць да стала ў тым жа посудзе, у якой страва запякаюць у духоўцы. Раскладваць па талерках яго зручна з дапамогай драўлянай лапаткі або лыжкі, папярэдне праразаўшы сырную шапку.

Гарнировать гэтую страву можна бульбяным пюрэ, адварным рысам, грачанай кашай. Добра падыдзе яно і да макаронныя гарніру, асабліва да ракавінкі, якія добра трымаюць верашчаку. Можна падаць да запечаныя мінтай і спагецці.

Хатнія саленні або салата з свежых сезонных гародніны - выдатнае дадатак да стравы. Не забываем і пра свежую зеляніну: пятрушку, кроп, кінзы, базілік, малады часнык і лук.

З напояў з гэтым стравай выдатна спалучаецца таматавы сок, хатні квас, малако, айран і любыя кісламалочныя напоі.