Мясной пірог - шэдэўр кулінарнага мастацтва

Водар свежага тэсту, каханай начыння і незвычайны смак хатніх пірагоў, прыгатаваных з любоўю і задавальненнем, задаволяць жадання нават самых пераборлівых гурманаў. Такая страва можа выдатна ўпрыгожыць стол або проста разнастаіць ваша штодзённае меню. У дадзеным выпадку разгледзім папулярны ў шматлікіх народаў мясной пірог і раскрыем сакрэты яго падрыхтоўкі. А затым вы можаце даць волю фантазіі і тварыць на сваё меркаванне, эксперыментуючы з начынкамі, а таксама відамі тэсту.

У асноўным пірагі з начынкай робяць зачыненымі, каб у іх даўжэй захоўвалася сакавітасць. Выпякаюць іх на бляхах або ў спецыяльных формах, якія змазваюць алеем або высцілаюць пекарской паперай. Для напаўнення можна выкарыстоўваць розныя віды мяса, а таксама камбінаваць яго з іншымі інгрэдыентамі. А зараз прыступім да аповеду пра тое, як прыгатаваць мясной пірог.

Для гэтага нам спатрэбіцца дражджавое цеста, якое можна прыгатаваць самастойна, хоць можна купіць і гатовае. Паколькі мы займаемся творчым працэсам, то не адмовім сабе ў задавальненні і зробім усё самі. Такім чынам, трэба ўзяць: 0,5 л малака, 6 шклянак мукі, 12 г дрожджаў, 1 яйка, 100 г сметанковага масла і трохі солі. У шклянцы летняга малака разводзім дрожджы і цукар. Гэтая сумесь павінна абараніцца на працягу 10 хвілін і ўтварыць пену. За гэты час раскладаў алей, змешваем яго з яйкам, соллю, пакінутым малаком і «што падышла» масай. Паступова дадаючы муку, акуратна замешваюць цеста. Для мясной пірага яно павінна быць мяккім і ня прыліпаць да далоняў. Даем пастаяць цесту каля паўгадзіны, каб яно падышло.

Пакуль падымаецца наша «аснова» рыхтуем мяса. Тут можна арыентавацца на ўласны густ, абраць можна і ялавічыну, і курыцу, і бараніну ці свініну. Для нашага рэцэпту трэба ўзяць 800 г свініны, парэзаць яе буйнымі кавалкамі і варыць на працягу гадзіны. У мясны пірог пажадана класці здробненае ў блендере або жа проста парэзанае мяса. Але перад гэтым у яго дадаем смажаны лук, трохі булёна і тушым яшчэ хвілін 7-10.

Гатовае цеста рэжам на дзве часткі, адна з якіх павінна быць крыху менш іншы. Большы кавалак тонка раскочваем і перакладаем на бляху. Зверху пасыпаем начыннем, адыходзячы ад краёў на два пальцы. Другую частку таксама раскочваем і накрываем зверху першую, шчыльна защипывая пры гэтым усе краю. Зверху мясной пірог змазваем яечнымі жаўткамі і ставім у духоўку. Выпякаць трэба 40-50 хвілін да гатоўнасці, якую вызначаем праколваннем.

Гэта класічны рэцэпт, які можна па жаданні відазмяняць. Мясной пірог рыхтуецца як з пластовага, так і самога простага тэсту. Мяса можна замяняць фаршам, дадаваць у яго цёрты сыр, бульба, гародніна, грыбы, зеляніна і г.д. У цэлым, якую б вы не абралі начынне і аснову, важна памятаць, што пірог - гэта ваша кулінарнае твор. І ствараць яго трэба з поўнай упэўненасцю, што ў вас усё атрымаецца. Тады асалоду ад праведзенай працы і атрыманы вынік будуць прыемна вас радаваць. Рыхтуйце і ежце на здароўе!