Як правільна рыхтаваць мяса па-гусарскі?

У кулінарыі ёсць шмат страў, якія маюць аднолькавыя назвы, але зусім розныя тэхналогіі падрыхтоўкі. Узяць, да прыкладу, мяса па-гусарскі. Існуюць дзясяткі рэцэптаў з такой назвай. Для прыкладу можна разгледзець некаторыя з іх.

чароўныя рулеты

Каб зрабіць мяса па-гусарскі такім спосабам, не трэба быць прафесійным кулінарам.

Рэцэпт прыгатавання даволі просты і патрабуе мінімальнага колькасці самых даступных прадуктаў: для 600 грам ялавічнага філе спатрэбіцца 2 кавалка хлеба (белага), 100 грам масла сметанковага, 3 цыбуліны, соль, паўшклянкі булёну, 50 грам сыру цвёрдага і трохі перцу молатага.

Пачынаць рыхтаваць мяса па-гусарскі трэба з асноўнага прадукту:

1. Ялавічыну варта парэзаць на роўныя кавалкі. Затым яе трэба добра адбіць, пасыпаць перцам, пасаліць і прасмажыць ў алеі з абодвух бакоў.
2. Пасля гэтага можна прыступіць да падрыхтоўкі адмысловага фаршу. Ён будзе не зусім звычайны. Спачатку трэба дробна нарэзаць цыбулю і пацерці сыр. Потым хлебны мякіш скласці ў міску і размачыць яго ў гатовым булёне. Туды ж дадаць падрыхтаваныя сыр і лук, пакінуты алей і трохі перцу. Усё старанна перамяшаць.
3. На кожны кавалачак мяса акуратна выкласці трохі прыгатаванага фаршу. Згарнуць прадукты ў выглядзе рулета і замацаваць трывалай ніткай. У прынцыпе, можна выкарыстоўваць і зубачыстку.
4. Рулеты скласці ў глыбокую патэльню і заліць булёнам. Можна выкарыстаць і рондаль. Сюды ж дадаць сок, які застаўся ад смажання.

Пасля гэтага застанецца толькі паставіць патэльню на агонь і тушыць, пакуль «мяса па-гусарскі» не будзе гатова цалкам. Страва можна рыхтаваць на пліце пад зачыненым вечкам або ў духоўцы.

Мяса пад футрам

Многія лічаць, што мяса па-гусарскі - гэта рэцэпт французскай кухні. Пытанне, канечне, спрэчнае. Калі пагадзіцца з такім меркаваннем, то варта ўзгадаць, што французы любяць рыхтаваць мяса пад футрам з розных прадуктаў. Адсюль і ўзяўся новы варыянт, для якога неабходна: на 1 кілаграм мяса (курыца, ялавічына ці свініна) 200 грам сыру, соль, 2 цыбуліны, спецыі, 300 грам маянэзу і алей.

Працэс выглядае зусім не складаным:

1. Мяса перш за ўсё варта парэзаць на порцыі. А ў выпадку з ялавічынай яго трэба яшчэ і адбіць.
2. Адвольна пакрышыць лук і нацерці цвёрды сыр.
3. Бляху злёгку прамазаць раслінным алеем, а затым выкласці на яго ўсе падрыхтаваныя прадукты ў такой паслядоўнасці: мяса - лук - сыр - маянэз - прыправы.
4. Адправіць усё ў духавы шафу і пачакаць 30 хвілін.

Гэтага часу будзе цалкам дастаткова. Мяса за кошт лука і маянэзу будзе далікатным і духмяным, а сыр толькі ўтрымае паветраную футра на паверхні.

удалы дадатак

Аказваецца, што вельмі смачна атрымліваецца мяса па-гусарскі з грыбамі. Прынамсі, так сцвярджаюць тыя, хто паспрабаваў гэты рэцэпт.

Для працы спатрэбіцца ўсё: кілаграм выразкі, паўшклянкі булёну, 2 цыбуліны, 1,5 шклянкі жытняга цёртага хлеба, 200 грам свежых грыбоў, соль, 75 грам смятаны, 100 грам сыру, молаты перац і крыху мукі.

Страва рыхтуецца наступным чынам:

1. Спачатку трэба паставіць адварваюць грыбы.
2. Мяса папярэдне лепш трохі промариновать. Склад залівання можа быць любы.
3. У гэты час можна зрабіць начынне. Для гэтага вычышчаны і парэзаны лук злёгку абсмажыць на патэльні.
4. Потым дадаць хлеб, змяшаць і пакінуць прадукты на агні яшчэ на 5 хвілін.
5. Затым пасаліць, дадаць смятану, перац, мелконарезанную грыбы, заліць усё булёнам і пакінуць тушыцца яшчэ хвілін 10.
6. Засыпаць цёрты сыр, змяшаць і зняць патэльню з агню.
7. Падрыхтаванае мяса абсыпаць мукой і зрабіць на ім з аднаго боку некалькі досыць глыбокіх надрэзаў.
8. Закласці ў іх прыгатаваны фарш і замацаваць канструкцыю калыпком або ніткай.

У такім становішчы мяса трэба запекчы ў духавай шафе да гатоўнасці.

арыгінальнае спалучэнне

Ёсць яшчэ адзін варыянт, з дапамогай якога можна зрабіць мяса па-гусарскі. Рэцэпт не зусім звычайны, але цікавы.

Спатрэбіцца наяўнасць наступных зыходных кампанентаў: лук рэпчаты, ялавічына, моркву, маянэз, сыр, агуркі салёныя (або марынаваныя), алей, грэцкія арэхі, соль, мука і трохі перцу молатага.

Рыхтуецца страва наступным чынам:

1. Мяса неабходна перш за ўсё парэзаць на даволі буйныя кавалкі.
2. Цяпер трэба падрыхтаваць дадатковыя інгрэдыенты. Сыр, арэхі і моркву варта нацерці, а лук і агуркі - парэзаць.
3. З маянэзу і сыру прыгатаваць досыць густы соус.
4. На паддон выкласці мяса. На кожны кавалак па чарзе пакласці агурочкі, лук, моркву і арэхі.
5. Паліць усё падліўкай і адправіць у духоўку для запякання.

Гатоўнасць можна будзе вызначыць па выгляду сырнай скарыначкі. Часу спатрэбіцца няшмат. Хвілін за 25 страва будзе цалкам гатова. Пасля гэтага яго можна выкладваць на талерку і сервіраваць па сваім меркаванні.