Колькі смажыць грыбы па часе? Даведаемся!

Па восені многія любяць папесціць сябе такім смачным і пажыўным стравай, як смажаныя грыбочкі. Некаторыя аддаюць перавагу збіраць іх самастойна, знаходзячы ў працэсе «ціхага палявання» сваю хараство, іншым дастаткова таго асартыменту, які ёсць на рынку або жа ў супермаркеце. Але ўсе сыходзяцца ў адным: духмяныя і смачныя смажаныя грыбы - ідэальнае страва для восеньскага надвор'я, а таксама выдатная закуска.

Але ж існуе нямала відаў, якія можна ўжываць у ежу. Няўжо ўсе іх можна прычасаць пад адзін грабянец і рыхтаваць на працягу аднолькавага часу? Ды і наогул, як правільна з імі звяртацца, колькі смажыць грыбы па часе, каб на выхадзе атрымаць смачнае страва, а не суховатая галавешкі? Усе, вядома ж, залежыць ад рэцэпту і віду сыравіны, якое будзе асновай будучай трапезы.

Умоўна ўсе грыбы можна падзяліць на 4 асноўных катэгорыі па іх харчовай каштоўнасці: да першай адносяцца баравікі і грузды, да другой - ваўнянкі, рыжакі, шампіньёны. Трэцюю катэгорыю ўяўляюць апенькі, смаржкі, лісічкі. А да чацвёртай можна аднесці дрэўнавушка, махавікі, дажджавікі. І ўсе яны патрабуюць рознага падыходу ў падрыхтоўцы. Колькі смажыць грыбы па часе ў залежнасці ад выгляду?

Некаторыя з іх немагчыма падвяргаць жарке без папярэдняга замочвання ў халоднай вадзе - такія грыбы, а яны часцей за ўсё пласціністыя, ўтрымліваюць горкі млечны сок. Яскравым прыкладам з'яўляюцца грузды ўсіх відаў, рыжакі, сыраежкі. Перад гарачай іх трэба хоць бы 3-4 гадзіны вымочваць, а ўжо затым пасушыць і адправіць на патэльню на 30-40 хвілін. Пры гэтым можна іх паніраваць у пакуце, сухарах, яйку. Ці ж папросту кінуць на патэльню ў чыстым выглядзе.

Варта памятаць, што тыя ж сыраежкі - акрамя вымочванне - патрабуюць яшчэ і дадатковай варэння. Гэта добра адбіваецца на іх смакавых якасцях, а таксама дазваляе пазбегнуць атручвання. У цэлым, перш чым задавацца пытаннем аб тым, колькі смажыць грыбы па часе, варта іх лепш разгледзець. І калі яны сабраны разнастайныя, набытыя з рук, не выклікаюць даверу па якой-небудзь прычыне, іх стаіць перад гатаваннем адварыць на працягу паўгадзіны.

Каралём усяго грыбнага царства з'яўляецца белы грыб, або баравік. Ён валодае яркім водарам, густам і шануецца ў кулінарыі больш за ўсё. Але колькі часу смажыць белыя грыбы, каб раскрыць іх ўласцівасці цалкам? Папярэдне іх варта адварыць на працягу 20 хвілін, а ўжо затым можна абсмажваць. 15-20 хвілін для гэтага хопіць.

Ну а самымі распаўсюджанымі сярод гарадскіх жыхароў з'яўляюцца, вядома ж, шампіньёны. Яны не валодаюць такім густым лясным пахам, як тыя ж лісічкі, белыя або масляты. Але ў такім выглядзе таксама могуць быць вельмі смачнымі. Колькі часу трэба смажыць грыбы тыпу шампіньёнаў? Па-першае, іх не трэба адварваць, ды і мыць варта акуратна - яны вельмі хутка набіраюць ваду. Працэс смажання можа істотна зацягнуцца з-за гэтага. Нарэзаныя шампіньёны досыць абсмажыць у алеі на сырам выглядзе на працягу 20-30 хвілін. А затым заправіць смятанай - і страва атрымаецца проста ўзрушаюча смачным.

Так што, калі ведаць асаблівасці разнавіднасцяў, пытанне "колькі смажыць грыбы па часе" стане для вас вельмі простым. А стравы з імі заўсёды будуць радаваць хвацкім густам і водарам.