Кісла-салодкія агуркі на зіму: рэцэпт

Марынаваныя агуркі ўяўляюць сабой выдатную закуску, якая ідэальна падыходзіць да шматлікіх страў з мяса. Акрамя гэтага, іх можна дадаваць у разнастайныя салаты, напрыклад, у вінегрэт або аліўе. Кісла-салодкія агуркі на зіму закочваюць многія. Бо такі прадукт з'яўляецца адным з кампанентаў піцы, зборнай салянкі, гамбургераў і расольнік.

Саветы па падрыхтоўцы

Калі вы ўпершыню вырашылі закатаць кісла-салодкія агуркі на зіму, то варта прытрымлівацца рэкамендацый. Вось некаторыя з іх:

1. Банкі перад выкарыстаннем варта старанна вымыць і, вядома ж, простерілізованы. Часцей за ўсё яны выбухаюць з-за дрэннага падрыхтоўкі.
2. Перад кансерваваннем ляжалай агуркі варта замачыць у вадзе на некалькі гадзін. Калі ж гародніну толькі з градкі, то гэтага рабіць не трэба.
3. Каб агуркі захавалі свой зялёны адценне, можна апусціць іх секунды на тры ў кіпень.
4. Не варта класці ў закаткі шмат часныку. Гэты кампанент робіць прадукты пры доўгім захоўванні горкімі.

Як марынаваць агуркі з гарэлкай?

Кісла-салодкія агуркі на зіму можна марынаваць з гарэлкай. У выніку яны атрымліваюцца духмянымі і храбусткімі. Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

1. Некалькі кілаграмаў агуркоў.
2. Вада чыстая - 1,5 літра.
3. Па некалькі вялікіх лыжак пяску цукровага і солі.
4. 8 грам кіслаты цытрынавай.
5. Некалькі галовак часныку.
6. 50 грам гарэлкі.
7. Лісце парэчкі, а таксама корань хрэна, лісце вішні, кроп.

Як марынаваць?

Рабіць лепш такія агуркі на зіму ў банках, аб'ём якіх складае 1 літр. Для пачатку зеляніна, а таксама гародніна каштуе старанна вымыць у халоднай вадзе. Пасля гэтага ў банкі варта шчыльна абкласці падрыхтаваныя гурочкі. Ёмістасці папярэдне неабходна простерілізованы.

Каб прыгатаваць марынад, неабходна ў рондаль уліць ваду і дадаць у яе кіслату цытрынавую, соль, цукар. Усё старанна перамяшаць і давесці да кіпення. Ёмістасці з агуркамі трэба заліць гарачым марынадам. Пасля гэтага ў кожную слоік варта уліць гарэлку - і можна закочваць.

Агуркі, марынаваныя з морквай і цыбуляй

Як яшчэ можна марынаваць агуркі на зіму? Рэцэпты такой закускі нечым паміж сабой падобныя. Але самае галоўнае адрозненне - гэта спецыі і дадатковыя прадукты. Каб прыгатаваць агуркі з морквай і лукам, спатрэбяцца:

1. Лісце парэчкі, пажадана чорнай.
2. Парасоны кропу, пажадана невялікія.
3. Рэпчаты лук.
4. Часнык.
5. Моркву.
6. Агуркі, невялікія па памеры.

Для падрыхтоўкі марынаду на літр вадкасці трэба:

1. 50 грам солі.
2. 130 грам цукровага пяску.
3. 300 грам воцату 9% сталовага.

падрыхтоўка

Лук і часнык варта ачысціць ад шалупіны. Усе гародніна неабходна старанна вымыць. Моркву варта ачысціць і здрабніць кубікамі. Агуркі варта на некалькі гадзін змясціць у халодную ваду. Зеляніна і лісточкі таксама трэба вымыць.

Банкі варта загадзя вымыць і простерілізованы. У падрыхтаваныя ёмістасці трэба пакласці па 1 здробненай моркве, па тры зубчыка часныку, па некалькі цыбулін, па лісціку чорнай парэчкі і па невялікім парасону кропу. Пасля гэтага банкі варта напоўніць Вымачаныя агуркамі.

Зараз можна прыгатаваць марынад. Для гэтага ў асобнай ёмістасці трэба змяшаць усе неабходныя кампаненты. Воцат трэба дадаць у канцы прыгатавання. Атрыманую сумесь варта давесці да кіпення. І толькі пасля гэтага можна ўліць воцат. Гатовы склад трэба разліць гарачым па слоіках. Пасля гэтага агуркі варта паставіць стэрылізаваць. Будзе дастаткова 8 хвілін пасля закіпання. Закуску варта закатаць, астудзіць і змясціць у прахалоднае месца для далейшага захоўвання. Вось і ўсё. Кісла-салодкія агуркі на зіму гатовыя.

Вострыя марынаваныя агуркі

Гэты рэцэпт падыдзе для тых, хто любіць востранькі. Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

1. 4 кілаграмы агуркоў.
2. Шклянку цукру.
3. Тры сталовыя лыжкі солі.
4. Шклянку воцату 9% сталовага.
5. Шклянку алею расліннага.
6. Па некалькі сталовых лыжак здробненага часныку і сухой гарчыцы.

працэс падрыхтоўкі

Для пачатку варта прыгатаваць халодны кісла-салодкі марынад для агуркоў. Для гэтага ў глыбокай ёмістасці трэба змяшаць усе кампаненты, акрамя агуркоў. Гародніна каштуе парэзаць падоўжна ці ж кавалачкамі так, каб атрымалася 6 частак.

Здробненыя агуркі неабходна змяшаць з марынадам і пакінуць на некалькі гадзін. Пры гэтым гародніна трэба змешваць кожныя хвілін 30. Закуску варта перакласці ў эмаляваны таз і змясціць на агонь. Варыць трэба да таго часу, пакуль агуркі не памяняюць адценне. Пасля гэтага прадукты трэба адразу ж раскласці ў падрыхтаваныя ёмістасці і закатаць. Астываць агуркі павінны пад коўдрай.

заключэнне

Як зрабіць салодкія агуркі на зіму ў банках? Існуе мноства рэцэптаў. Прыгатаваць кісла-салодкія агурочкі можна з лукам, гваздзіком, каляндрай, эстрагонам, з ягадамі чырвонай парэчкі. Пры гэтым кожная закуска будзе валодаць проста непаўторным густам і сваёй адметнасцю. Галоўнае - дакладна выконваць рэцэпт. Калі дадаць больш таго ці іншага кампанента, можна сапсаваць густ марынаваных агурочкаў. А ў некаторых выпадках закаткі проста не будзе доўга захоўвацца.