Курыца, запечаная ў рукаве. Універсальны рэцэпт прыгатавання гусака і бараніны

Мяса і птушка, запечаныя ў рукаве, заўсёды атрымліваюцца вельмі смачнымі. У артыкуле прапануем шэраг рэцэптаў іх падрыхтоўкі, ад самых хуткіх і простых да складаных.

Для пачатку трэба адзначыць тое, што любая птушка, якая запякаецца ў духоўцы цалкам, абавязкова павінна быць замарынаваных. Маецца некалькі варыянтаў падрыхтоўкі марынаду, каб курыца, запечаная ў рукаве, атрымалася сакавітай і духмянай. Замарынаваных птушка больш не павінна рыхтавацца ў духоўцы больш за гадзіну, інакш стане сухі.

Курачку "Хуткую" можна зрабіць вельмі проста. Для гэтага неабходна сок некалькіх цытрын змяшаць з перцам, соллю і духмянымі травамі. Птушку трэба будзе старанна нацерці гэтай сумессю і пакінуць хвілін на дваццаць. Перад тым як змяшчаць у рукаў, апэцкаць яе мёдам, каб у выніку з'явілася апетытная скарыначка.

Курачка "Мядовая" рыхтуецца на аснове сумесі соевага соусу, гарчыцы з зернямі, молатага перцу і, натуральна, мёду. У такой запраўцы мяса ці птушка павінны праляжаць не менш дванаццаці гадзін. Далей кураціна змяшчаецца ў адмысловы пакет, запякаецца на працягу 50 хвілін. Курыца, запечаная ў рукаве, цалкам гатовая.

Курачка "маянэзны" атрымліваецца асабліва сакавітай. Трэба будзе змяшаць маянэз з перцам і кружкамі цыбулі. Атрыманай сумессю апэцкаць птушку, пакінуць у марынадзе гадзін на дванаццаць. Пасля гэтага змясціць яе ў пакет разам з вычышчаным бульбай, адправіць у духавую шафу прыблізна на адну гадзіну. Курыца, запечаная ў рукаве з маянэзам і гарнірам, падаецца разам з гароднінай.

Можна прапанаваць яшчэ адзін рэцэпт гэтай стравы. У дадзеным выпадку курыца, запечаная ў рукаве, фаршуюць гароднінай. Трэба будзе буйна нарэзаць цыбулю, моркву, гарбуз і трохі адварыць іх у падсоленай вадзе, каб атрымаліся гародніна аль дэндзі. У гэты час птушку нашмараваць сумессю, як у папярэднім рэцэпце, не забываючы пра тое, што ўнутры яе таксама трэба старанна вышмараваць. Адварныя гародніна таксама змешваюцца з маянэзам, змяшчаюцца ўнутр курыцы, і брушка зашываецца. Цяпер птушку можна адпраўляць у рукаў. Рыхтавацца яна будзе не менш за гадзіну, але дзякуючы выкарыстанню маянэзу, мяса застанецца сакавітым і духмяным.

Гусь, запечаны ў рукаве з чарнаслівам і яблыкамі. Спатрэбіцца птушка, якая мае вагу не менш за тры кілаграмы. Тушку трэба будзе памыць, адрэзаць кончыкі крылаў і лішні тлушч, а таксама зашыць шыю. Цяпер маринуем гусака ў сумесі маянэза, перцу і солі, змяшчаем яго ў цэлафанавы плёнку і адпраўляем у халадзільнік гадзін на дванаццаць. Трэба мець на ўвазе, што апэцкаць трэба ўсё, асабліва брушка птушкі. На наступны дзень яблыкі нарэзаць дзелькамі і змяшаць іх з абваранай чарнаслівам. Калі сухафрукты буйныя, то можна нарэзаць на дзве часткі. Усё начынне змяшчаецца ў брушка, якое зашываецца. Цяпер на бляху варта пакласці адрэзаныя крылцы, на іх спіной ўніз гусака, змешчанага ў пакет. Трэба не забыцца зрабіць наколы, каб вытапливался лішні тлушч. Праз гадзіну неабходна будзе выцягнуць практычна гатовага гусака з пакета, зліць тлушч і запякаць птушку яшчэ каля гадзіны, каб ён зарумянятся.

Бараніна, запечаная ў рукаве, рыхтавацца будзе не менш за дзве гадзіны. Самым простым рэцэптам з'яўляецца падрыхтоўка барановай нагі. Заклад поспеху - універсальная начынне, якая складаецца з насечанага дробна часныку, раздушаных размарына і чабора. Яе варта змяшаць з кубікамі свінога сала і соллю. Гэтай сумесі трэба пабольш. Цяпер у мясе робяцца вельмі глыбокія разрэзы па ўсёй паверхні, і начынне змяшчаецца ў іх. Нагу варта нацерці сумессю часныку, перцу і солі, адправіць яе ў рукаў для запякання і вытрымаць у халадзільніку не менш за 12 гадзін. На наступны дзень змясціць вакол мяса вычышчаны бульба і адправіць запякаць на 2 гадзіны. Бараніна ў такой запраўцы атрымліваецца непаўторнай.

Прыемнага апетыту!