Клапатлівыя гаспадыні любяць песціць сваіх хатніх ўсякімі смачнымі навінкамі. У любой сям'і з гадамі складваецца пэўны набор страў, якія звычайна па звычцы рыхтуюцца на сняданак, абед ці вячэру. Але як прыемна часам падаць да стала нешта новенькае і ўбачыць на тварах родных зваротную ўдзячную ўсмешку.
Новы рэцэпт лёгка можна знайсці ў інтэрнэце, прачытаць у кулінарнай кнізе або запазычыць у лепшай сяброўкі. Спіс неабходных прадуктаў звычайна складаецца ў грамах. Але не ў кожнай гаспадыні на кухні ёсць шалі, з дапамогай якіх можна адмераць патрэбную колькасць. У такіх выпадках выкарыстоўваюцца стандартныя мерныя ёмістасці. У якасці такой ёмістасці можа выступаць шклянку, гарбатная або сталовая лыжка. Бо пагадзіцеся, што нашмат прасцей адмераць лыжку прадукту, чым нават пры наяўнасці вагаў спрабаваць ўзважыць патрэбную колькасць прадукту. Але не кожны ведае, напрыклад, колькі цукру ў шклянцы ці колькі грамаў мукі змяшчаецца ў адной чайнай лыжцы. Ўмоўныя меры атачаюць нас на кожным кроку. Для таго каб лягчэй у іх арыентавацца, спецыялісты прыдумалі табліцу, у якой усе асноўныя харчовыя прадукты выяўленыя ў розных велічынях: шклянках, лыжках, грамах і, па магчымасці, у штуках. Такая табліца дазваляе любы рэцэпт запісаць у адзіных велічынях і лёгка скласці пералік неабходных прадуктаў.
Узяць, да прыкладу, цукар. У кулінарыі гэты прадукт выкарыстоўваецца ў выглядзе пяску або пудры. У табліцы мер кожная з гэтых пазіцый запісаная асобна. На практыцы гэта выглядае наступным чынам. Па рэцэпце патрабуецца звычайны шклянку цукру. Нам вядома, што ён мае аб'ём 250 мілілітраў. А колькі цукру ў шклянцы змяшчаецца ў грамах? Па табліцы адразу відаць, што цукровага пяску там 200 грамаў. Маса разлічваецца зыходзячы з шчыльнасці кожнага рэчывы. Усім са школы знаёма выраз: «Шчыльнасць - гэта маса ў адзінцы аб'ёму». Значыць, калі аб'ём рэчывы памножыць на яго шчыльнасць, то можна атрымаць шуканую масу рэчывы. Гэтак жа і на кухні. Для таго каб даведацца, колькі цукру ў шклянцы, трэба аб'ём шклянкі памножыць на шчыльнасць цукру. Аб'ём звычайнай шклянкі нам вядомы, а шчыльнасць цукру роўная 800 кг / метр куб. Засталася голая матэматыка: 250х800 / 1000 = 200 грамаў. Сапраўды гэтак жа справа ідзе і з любым іншым прадуктам. Цукар ўваходзіць у склад шматлікіх страў, таму пытанне, колькі цукру ў шклянцы, часта ўстае перад гаспадынямі, асабліва пачаткоўцамі.
Але бывае сітуацыя, калі вам вядома, колькі грамаў цукру ў шклянцы, а самога шклянкі пад рукой няма. Як быць у такім выпадку? Тут ізноў на дапамогу прыходзіць табліца перакладу велічынь. Па ёй вядома, што ў адной сталовай лыжцы 25 грамаў цукру, а нам трэба 200 грамаў. Як быць? Зноў на дапамогу прыходзіць матэматыка 200/25 = 8. Такім чынам, 200 грамаў цукру лёгка адмераць, калі ўзяць 8 сталовых лыжак гэтага прадукта. У некаторых кулінарных кнігах можна знайсці ужо гатовыя пераліку для ўсіх вядомых прадуктаў. Гэта нашмат палягчае працу гаспадыні на кухні. Такую табліцу варта раздрукаваць і павесіць на бачнае месца.
Уважліва вывучыўшы ўсе графы гэтай табліцы, можна заўважыць, што маса прадуктаў у ёй указана ў двух розных шклянках. Наша айчынная прамысловасць да гэтага часу выпускае як звычайныя чайныя шклянкі, так і кантаваныя. Гранёны стакан ўяўляе сабой цыліндр, які мае адмысловы ободок у верхняй яго часткі. Да гэтага абадка аб'ём шклянкі складае 200 мілілітраў. Такім чынам, каб даведацца, колькі грам цукру ў гранёнай шклянцы, трэба шчыльнасць прадукту памножыць на патрэбны аб'ём: 800х200 / 1000 = 160 грамаў. Такія шклянкі ёсць у кожным доме і вельмі часта гаспадыні карыстаюцца імі для таго, каб адмераць патрэбную колькасць таго ці іншага прадукту. Ободок на шклянцы не дае магчымасці памыліцца і дазваляе ўзяць менавіта тая вага, які неабходны паводле рэцэптуры. Такія кулінарныя хітрасці павінна ведаць кожная гаспадыня.