Колькі грам бялку ў яйку - карысць ці шкода

Курыныя яйкі - вельмі распаўсюджаная і многімі любімая ежа, харчовая каштоўнасць якой стаіць нароўні з мяснымі і малочнымі прадуктамі, а таксама зусім няшмат адстае па пажыўнасці ад чорнай або чырвонай ікры. Аб карысці курыных яек для арганізма чалавека вядома даўно, але ў апошні час усё часцей узнімаецца пытанне аб магчымым шкоду гэтага унікальнага прадукту.

Справа ў тым, што яйкі ўтрымліваюць дзіўна вялікая колькасць халестэрыну. Гэта звязана з вялікай колькасцю тлушчаў і асабліва бялку ў іх складзе. Давайце паглядзім, колькі грам бялку ў яйку сярэдняга памеру. Курынае яйка складаецца прыкладна на адну трэць з жаўтка і на дзве траціны бялку. Яечны бялок - мае наступны пратэінавыя склад: вавёркі - 13%, вугляводы і тлушчы - 2%, а астатняе - вада. Таму падрахоўваючы, колькі грам бялку ў яйку, атрымліваецца, што каля 4-5 грамаў. Трэба памятаць, што вавёркі ў асноўным ўтрымліваюцца ўласна ў яечным бялку, а тлушчы ў жаўтку. Вугляводы ў дадзеным выглядзе ежы практычна адсутнічаюць. Так што калі жадаеце адрэгуляваць сваё харчаванне або сесці на якую-небудзь дыету, вазьміце гэта да ўвагі.

Важна ведаць, што курыныя яйкі ўнікальныя тым, што ўсе іх мікраэлементы і складнікі засвойваюцца на 97-98%. Менавіта таму спецыялісты-дыетолагі заклікаюць зусім не баяцца халестэрыну, які змяшчаецца ў яйках, паколькі ён цалкам абсарбуецца ў арганізме. Акрамя гэтага, калі пратэіны бялку мясных прадуктаў распадаюцца ў арганізме на працягу трох-чатырох гадзін, то для засваення пратэіна бялку яек дастаткова паўгадзіны. Гэта тычыцца толькі яек у прыгатаваным выглядзе, сырыя не валодаюць такім выдатным уласцівасцю і засвойваюцца дастаткова дрэнна. Але ў прынцыпе, ведаючы, колькі бялку ў 1 яйку, лёгка падлічыць максімальна бяспечнае колькасць гэтага унікальнага прадукту. У цэлым, для падтрымання нармальнай працаздольнасці арганізма раяць з'ядаць не менш і не больш за адзін яйкі ў суткі. Для людзей з падвышаным утрыманнем халестэрыну ў крыві - па два-тры на тыдзень.

Каларыйнасць яек складае каля 156,9 Ккал на 100 грам прадукту. Улічваючы, у сярэднім, колькі грам у адным яйку, можна вызначыць сутачную рэкамендаваную норму. Так, звычайнае курынае яйка важыць 50 грам. Атрымліваецца, што яно нясе ў сабе энергетычны зарад для арганізма 156,9: 2 = 78,45 Ккал на штуку! Для такога невялікага прадукту гэта досыць вялікі паказчык.

Калі вы хочаце ведаць, колькі грам бялку ў яйку ў сырам выглядзе, то ў дадзеным выпадку тэрмічная апрацоўка практычна не ўплывае на каларыйнасць і вагу прадукта. Больш за тое, ужыванне яек у волкім выглядзе, па выніках апошніх даследаванняў, небяспечна паніжэннем гемаглабіну, развіццём авітамінозу, а таксама з'яўляецца прычынай недастатковага засваення жалеза. Аматарам сырых яек каштуе памятаць і пра небяспеку сальманелёзу. Ўздзеянне высокіх тэмператур забівае сальманела, але ў той жа час дбайнае прамыванне сырых яек перад ужываннем не гарантуе адсутнасць бактэрый ўнутры шкарлупіны.

Усе ведаюць, што яйкі - гэта паўнавартасны і пажыўны прадукт. І таму не гэтак важна, колькі грам бялку ў яйку, колькасць і спосаб ужывання яго ў ежу. Яйкі ўтрымліваюць вітаміны і мікраэлементы, не проста неабходныя для чалавечага арганізма, але і паляпшаюць яго працу.