Камбала, рэцэпты заходняй кухні

У рацыёне чалавека так ці інакш павінны прысутнічаць рыбныя стравы, паколькі яны ўтрымоўваюць вялікую колькасць карысных рэчываў. Камбала, з'яўляючыся адной з відаў плоскіх рыб, валодае пяшчотным густам, можа быць, таму яе часта ўжываюць у рэстаранах Заходняй Еўропы.

Так, камбала, рэцэпты прыгатавання якой прапаноўваюцца ў дадзеным артыкуле, часцей за ўсё падвяргаецца такому ўвазе цеплавой апрацоўкі, як смажаная, паколькі ў вараным выглядзе гэтая рыба не мае ніякага густу. Перад тым як прыгатаваць гэтую рыбу, неабходна яе разрабіць. Для таго каб гэты працэс не быў цяжкім, яе абліваюць кіпенем, затым адразаюць жывот, плаўнікі і галаву і здымаюць з абодвух бакоў скуру цёмнага колеру.

Далей яе неабходна абкачаць у пакуце, лепш за ўсё рысавай з даданнем солі, пасыпаць чаборам і смажыць сем хвілін (за гэты час павінна ўтварыцца залацістая скарыначка). Падаецца гатовае страва з белым, таматавым ці цытрусавыя падліўкай.

Камбала рэцэпты прыгатавання мае розныя, асабліва добра стравы з гэтай рыбы падыходзяць для дыетычнага харчавання, паколькі практычна не ўтрымліваюць тлушчу. Аднак яна змяшчае вавёркі, вітаміны, тыямін, кіслоты, рыбафлавін і іншае, што спрыяе нармалізацыі дзейнасці арганізма чалавека.

Разгледзім падрабязней, як рыхтуецца камбала (рэцэпты заходняй кухні).

1. Рыба па-мюнхенскай

Інгрэдыенты: кілаграм камбалы, па адной лыжцы сметанковага масла і мукі, два шклянкі светлага піва, падлогу-цытрыны, цукар і соль.

Вычышчаную і вымытую рыбу наразаюць на невялікія кавалкі і праварваюць у падсоленай вадзе. У разагрэтым алеі абсмажваюць муку, дадаюць невялікая колькасць булёна і піва, а праз некалькі хвілін - сок цытрыны, цукар і соль. Гатовую камбалу паліваюць падліўкай і падаюць.

2. Камбала, запечаная на грылі

Інгрэдыенты: восемсот грамаў філе рыбы, сок аднаго цытрыны і аднаго апельсіна, пяцьдзесят грамаў белага вермуту, сто грамаў сала, два банана, дзве лыжкі алею, соль і спецыі.

Філе промывают, абсушваюць і наразаюць тонкімі палоскамі, затым іх апырскваюць сокам цытрыны, соляць, дадаюць спецыі, паліваюць вермут і ставяць на адну гадзіну ў прахалоднае месца для марынавання. Тым часам, бананы дробна наразаюць, паліваюць апельсінавы сокам і заварочваюць у лустачку сала. На маленькія шампура апранаюць кавалачкі рыбы і банана, паліваюць маслам і ставяць запякаць на грыль. Гатовае страва падаюць гарачым.

3. Камбала ў фальзе

Інгрэдыенты: адна вялікая рыба, адна цыбуліна, падлогу-цытрыны, тры лыжкі маянэза, тры зубчыка часныку, зеляніна, соль і перац молаты.

Рыба чысціцца, укладваецца на фальгу, солится і Перчем. У брушка укладваюць дробна нарэзаную зеляніну, часнык і дзелькі цытрыны. Падрыхтаваная камбала абмазваецца маянэзам, зверху ўкладваюцца нарэзаныя памідоры, лук, усё заліваецца пакінутым маянэзам, заварочваецца фальгой і запякаецца каля паўгадзіны ў духавай шафе на маленькім агні.

4. Рыба ў таматным соўсе

Інгрэдыенты: восемсот грамаў камбалы, адна цыбуліна, корань пятрушкі, пяцьдзесят грамаў крабаў, восемдзесят грамаў вараных белых грыбоў, таматавы соус, соль і спецыі па гусце.

Нарэзаную невялікімі кавалкамі рыбу прыпускае ў булёне, куды дадаецца лук і пятрушка. На парцыённае страва выкладваюцца кавалачкі камбалы, зверху на яе - грыбы і крабы, і ўсё гэта паліваецца соусам. У якасці гарніру можна выкарыстоўваць адварная бульба ці рыс. Такая страва вельмі часта падаюць у рэстаранах.

Такім чынам, камбала, рэцэпты прыгатавання якой дастаткова простыя, з'яўляецца не толькі смачным, але і карысным прадуктам харчавання, паколькі абараняе арганізм чалавека ад інфекцый і вірусаў, а таксама ад свабодных радыкалаў. Гэтая рыба павінна прысутнічаць у рацыёне тых людзей, якія маюць захворванні сэрца або сасудаў.