Калі цеста не падымаецца: што рабіць і як быць?

Калі цеста не падымаецца, што рабіць у гэтым выпадку? Менавіта гэтаму кулінарнаму пытанні і будзе прысвечана прадстаўленая артыкул.

Якое цеста можа не падняцца?

Задаўшы пытанне аб тым, чаму цеста не падымаецца, многія гаспадыні ўяўляюць сабе опарным аснову, якая пасля замесу і вытрымкі засталася клеклой і практычна не павялічылася ў аб'ёме. Прычынамі такой няўдачы могуць служыць зусім розныя фактары. Іх мы прадставім далей.

Зараз жа хочацца расказаць вам аб тым, чаму цеста не падымаецца ў працэсе яго выпечкі ў духавай шафе. У большасці выпадку гэтае пытанне адносіцца да той аснове, якая месится з даданнем харчовай соды.

Не падымаецца выпечка на содзе

Калі цеста не падымаецца, што рабіць і якія меры прыняць? Пасля фарміравання мучнога вырабы яго адразу ж адпраўляюць у духоўку. Калі ў працэсе тэрмічнай апрацоўкі вы заўважылі, што ваша выпечка не паднялася, а засталася клеклой, то варта ўзгадаць пра тое, ці была дададзеная ў цеста харчовая сода. Калі няма, то выраб не пропечется належным чынам.

Калі ж сода была выкладзеная ў аснову, але пірог так і не падняўся, то гэта можа сведчыць аб тым, што дадзены інгрэдыент ня быў згашаны воцатам, цытрынавай кіслатой або іншымі кислотосодержащими харчовымі вадкасцямі (напрыклад, кефірам).

Не падымаецца выпечка на разрыхляльнік

Разрыхляльнік вельмі часта дадаюць у выпечку замест сталовай соды. Але калі цеста не падымаецца, што рабіць неспрактыкаванай гаспадыні? Для гэтага варта праверыць тэрмін прыдатнасці прадукту. Калі ён даўно мінуў, то ён ужо страціў свае «пад'ёмныя» ўласцівасці. У гэтым выпадку неабходна набыць больш свежы разрыхляльнік ці замяніць яго гашанай харчовай содай.

Цеста на дражджах не падымаецца

Часцей за ўсё гаспадыні скардзяцца на тое, што ў іх не падымаецца менавіта дражджавое цеста. Прычынамі такой няўдачы могуць служыць розныя фактары. Разгледзім іх больш падрабязна.

пратэрмінаваныя дрожджы

Калі цеста не падымаецца, што рабіць? У выпадку такой няўдачы паглядзіце на тэрмін прыдатнасці выкарыстоўваюцца вамі дрожджаў. Калі ён даўно мінуў, то няма нічога дзіўнага ў тым, што ваша цеста засталося клеклым і ані не павялічылася ў аб'ёме. У гэтым выпадку дадзены прадукт варта замяніць больш свежым, і ў вас абавязкова атрымаецца пышная і смачная выпечка.

мала дрожджаў

Калі вы вырашылі зрабіць вялікая колькасць выпечкі, але ў цеста паклалі толькі трохі дрожджаў, то ў выніку яно ў вас не паднімецца. Таму вельмі важна ў працэсе падрыхтоўкі асновы выконваць правільныя прапорцыі. Згодна з большасці рэцэптаў, на 600 мл вадкасці павінна прыходзіцца не менш за 4 г свежых грануляваных дрожджаў.

няма цукру

Гэта вельмі распаўсюджаная прычына таго, чаму не падымаецца дражджавое цеста. Бо цукровы пясок вельмі неабходны для актывацыі дрожджаў. Калі вы яго не выкарыстоўвалі або дадалі нязначная колькасць, то ваша аснова так і застанецца клеклой.

Занадта шмат алею

Кулінарны тлушч і раслінныя алею могуць лёгка стаць прычынай няўдалага падрыхтоўкі дражджавога тэсту, асабліва калі яны былі дададзены ў празмерных колькасцях. Каб пазбегнуць такога выніку, дадзеныя інгрэдыенты пажадана дадаваць толькі пасля таго, як дрожджы пачнуць дзейнічаць у рошчыне.

варэнне дрожджаў

Бываюць такія выпадкі, калі гаспадыні кладуць дрожджы ў гарачае малако або ваду, а потым дзівяцца, чаму ў іх не паднялося цеста. Згодна з рэцэптах, для падрыхтоўкі добрай і пышнай асновы дрожджы выкладваюць толькі ў цёплую і падсалоджаную вадкасць.

тэсту холадна

Калі па сканчэнні гадзіны вы заўважылі, што ваша цеста не паднялося ці павялічылася ў нязначнай ступені, то звернеце ўвагу на тое, дзе вы яго пакідалі. Для атрымання пышнай дражджавы асновы яе змяшчаюць у вялікую тару, добра закрываюць «дыхае» тканінай і ставяць у цёплае месца. У якасці яго могуць паслужыць радыятары ацяплення або падваконнік, куды трапляе спякотнае летняе сонца. Пры правільным замесе і размяшчэнні тэсту вы абавязкова атрымаеце смачную, а самае галоўнае - пышную выпечку.

час пад'ёму

Колькі падымаецца дражджавое цеста? Як правіла, для атрымання пышнай і мяккай выпечкі кулінары вытрымліваюць опарным аснову на працягу 65-85 хвілін. За гэты час цеста павінна ў некалькі разоў павялічыцца ў аб'ёме і стаць сітаватым. Калі передержать яго, то яно можа скиснуть і стаць не вельмі смачным.