Кактэйлі з каньяком: сакрэт высакароднага густу

Кактэйлі, як выгляд алкагольных напояў, з'явіліся каля двух соцень гадоў таму а Амерыцы і першапачаткова з'яўляліся сумессю даволі моцных спіртных напояў. Самымі вядомымі былі кактэйлі з ромам і каньяком. Сапраўдныя знатакі падобных змешаных алкагольных напояў лічаць каньяк адной з самых высакародных асноў для падрыхтоўкі кактэйляў. Гэты высакародны напой пачынае сваю гісторыю ў адной з французскіх правінцый - Cognac, яго прабацькам з'яўляецца шарантское віно, якое сталі пераганяць двойчы, гэта значыць, падвяргаць двайны дыстыляцыі. У выніку атрымліваюць чысты, моцны, мяккі вінаградны спірт. Яго закочваюць ў дубовыя бочкі і падвяргаюць працяглай вытрымцы, не менш за 5 гадоў.

Кактэйлі з каньяком ставяцца да групы диджестивов, гэта значыць, алкагольных напояў, якія можна піць у любы час сутак. Але ўжываць іх перад ежай або падчас застолляў не рэкамендуецца, паколькі яны маюць салодкі густ і падтупліваюць апетыт. Знатакі кактэйляў, у складзе якіх ёсць каньяк, падаюць іх да стала пасля абеду ці, часцей за ўсё, вячэры, непасрэдна да дэсерту. Кактэйлі з каньяком паказваюць у невялікіх конусных куфлях з прыгожай вытанчанай ножкай, ёмістасцю не больш за 100 мл. У келіх звычайна кладуць лёд і ўстаўляюць саломінку або кактэйльнай трубачку.

Ідэальнымі гастранамічнымі акцэнтамі да гэтых алкагольных напояў і да каньяку, як да самастойнага элементу, стануць кава, шакалад, садавіна цвёрдых відаў, напрыклад, дыні, яблыкі, грушы. Выдатна падыходзяць арэхі і сыры, салодкія рассыпістыя печыва, бісквітнага, пластовыя тарты.

Кактэйлі з каньяком рыхтуюць двума спосабамі: наліваюць галоўныя яго складнікі пластамі або змешваюць у шейкере. Пры падрыхтоўцы слоеных кактэйляў падбіраюць інгрэдыенты такім чынам, каб усе яны былі кантрасныя па колеры. Сакрэт паспяховага падрыхтоўкі напояў гэтага роду заключаецца ў правільным выбары ўсіх складнікаў і пісьменным чаргаванні слаёў. Таму ніжні пласт кактэйлю павінен быць самым шчыльным і самым салодкім. Часцей за ўсё ў гэтых мэтах выкарыстоўваюць дэсертныя лікёры, сіропы, салодкія наліўкі і настойкі. Самымі лёгкімі інгрэдыентамі з'яўляюцца віскі, гарэлка, малако, джын, сок і вада.

У цяперашні час у барах наведвальнікам прапануюць паспрабаваць самыя разнастайныя кактэйлі з каньяком, з мноствам розных складнікаў. Але прыгатаваць смачны і падбадзёрлівы напой можна ў хатніх умовах. Гэта проста, трэба толькі падабраць якасную аснову - каньяк. Рэцэпты вытанчаных кактэйляў з лёгкасцю можна знайсці на вэб-старонках сайтаў. Балазе, што зараз у інтэрнэце маса такіх рэсурсаў, якія спецыяльна прысвечаны мастацтву стварэння гэтых алкагольных напояў. Я прапаную паспрабаваць прыгатаваць самыя простыя кактэйлі з каньяком, якія не могуць не атрымацца.

«Аляксандр»

Спатрэбіцца: 1 частка каньяку хвацкай якасці, 1 частка нятлусты вяршкоў, 1 частка лікёру Crème de Cacao, цёрты ў парашок мушкатовы арэх.

Падрыхтоўка: верх шейкера напоўніць маленькімі кубікамі лёду, дадаць каньяк, вяршкі, лікёр. Падтрасаць Шэйкер з высілкам каля 10 секунд, пасля пераліць усё змесціва ў кактэйльнай келіх, папярэдне працаджваючы скрозь Барні падсітак. Пасыпаць напой зверху цёртым мушкатовым арэхам, які надае яму надзвычайны водар.

«Брэндзі-Флі»

Спатрэбіцца: 50 мл якаснага каньяку, 40 мл нятлусты вяршкоў, 10 мл салодкага цукровага сіропу, яечны жаўток.

Падрыхтоўка: у Шэйкер дадаць усе інгрэдыенты, змяшаць, пераліць у куфель, зверху пасыпаць цёртым ў парашок мушкатовым арэхам.

"Мядовы месяц"

Спатрэбіцца: 1 частка каньяку, 1/4 часткі несалодка белага віна, 1/4 часткі лікёру Cointreau, гурток з апельсінавай цэдры.

Падрыхтоўка: у шклянку для змешвання уліць ўсе складнікі, дадаць лёд, змяшаць на працягу некалькіх секунд, уліць напой у халодны келіх і ўпрыгожыць, нанізаўшы на край куфля апельсінавы гурток.

«Персікавы смуга»

Спатрэбіцца: 1 саспелы персік, 50 мл шампанскага, 25 мл якаснага каньяку, 25 мл свежевыжатого соку з апельсіна

Падрыхтоўка: у шклянку для змешвання уліць каньяк і сок, нарэзаць мякаць персіка, ўзбіць сумесь, пераліць у парцыённыя келіх, і акуратна дадаць шампанскае.

«Вішнёвае малако»

Спатрэбіцца: 1 частка якаснага каньяку, 1 частка малака, 1/2 часткі натуральнага вішнёвага соку.

Падрыхтоўка: змяшаць каньяк і сок у шклянцы, пераліць сумесь у конусный келіх і даліць ў яго халоднае малако. Піць праз саломінку.