Ежа і напоіВіна і спіртныя напоі

З чым абсэнт п'юць? Чым яго разводзіць і ў якой прапорцыі?

Па адной з версій, радзіма абсэнту - Швейцарыя, хоць настойвалі палын на спірце яшчэ ў Старажытным Егіпце. Пра гэтым напоі складаюць легенды, яго баяцца, у некаторых краінах забараняюць. Дзякуючы кепскую славу туйона хтосьці лічыць, што яго ўжыванне вядзе да прыдуркаватасці і нават шызафрэніі. Чаго толькі варта колер, а часцей за ўсё ён смарагдавы. Вось ужо сапраўды «зялёны змей», хоць часцей абсэнт называюць «зялёная фея». Пытанне аб тым, з чым абсэнт п'юць, цікавіць многіх. Варта асвятліць асноўныя моманты, звязаныя з напоем.

Напой для багемы

Вельмі любілі яго піць прадстаўнікі багемы: пісьменнікі, мастакі, паэты. Лічылася, што ап'яненне ад абсэнту спрыяе творчасці. Напой вельмі моцны, часцей за ўсё ўтрымоўвае каля 75% спірту. Адзін час думалі, што ад абсэнту пакутуе псіхіка, і чалавек у стане абсентного ап'янення становіцца надзвычай агрэсіўным, здольным на забойства. Пазней напой апраўдалі.

У XIX стагоддзі абсэнт быў вельмі папулярны ў Францыі. Пілі яго проста ў велізарных колькасцях. Якасць спірту было надзвычай нізкім. А празмернасць спажывання сапраўды прыводзіла да засмучэнняў асобы. Сёння абсэнт цалкам рэабілітаваны, але асадак застаўся. Зелле па-ранейшаму акружана таямніцай. Так з чым абсэнт п'юць? Каб адказаць на гэтае пытанне, трэба абмеркаваць тыя метады, якія былі прыдуманы для яго ўжывання.

Вялікая колькасць разнастайных спосабаў ужывання напою


Існуе мноства разнастайных спосабаў ужывання абсэнту. Ёсць сапраўдныя знатакі, якія калекцыянуюць рэцэпты напою, кактэйляў з яго. Яны ўмеюць адрозніць падробку, ўмеюць піць абсэнт так, каб максімальна раскрыць водар траў, на якіх ён настойваў. Гэтыя аматары абсэнту называюць сябе «Абсэнт». Такім чынам, як ужываць абсэнт?

Чэшскі, французская і руская метады: выкарыстанне цукру

Вось, напрыклад, чэшскі метад. На край шклянкі з тоўстымі сценкамі паставіць лыжку для абсэнту. На яе пакласці кавалачак цукру-рафінаду. Павольна льем порцыю абсэнту праз цукар, а затым падпальвалі рафінад. Трэба дачакацца, пакуль карамель сцячэ ў шклянку. Пасля дадаць тры порцыі халоднай вады.

Французская метад. Гэты спосаб таксама называюць «цукровы». Наліць у шклянку адну порцыю абсэнту. На край шклянкі паставіць лыжку для абсэнту. На яе пакласці кавалачак цукру-рафінаду. Выліць у шклянку праз цукар тры порцыі вады. Вада пры гэтым павінна быць вельмі халодная, амаль ледзяная. Лыжка для абсэнту мае мноства адтулін, каб цукровы сіроп бесперашкодна сцякаў у шклянку. Шклянку для абсэнту і лыжачка - вельмі нядрэнны падарунак для аматараў усялякіх кулінарных спецэфектаў.

З чым абсэнт п'юць па рускай метадзе? Усё гэтак жа з цукрам. Дадзены спосаб ужывання напою менш эфектны, чым французская. Цукар змешваецца з вадой у іншым шклянцы, а потым дадаецца ў абсэнт. Суадносіны абсэнту і вады 1: 3.

Змешванне з вадой і ўжыванне ў чыстым выглядзе

Метад двух шклянак заснаваны на развядзенні напою. З чым разводзяць абсэнт згодна з дадзеным спосабе? Вядома, з вадой. Невялікая чарачка з абсэнтам ставіцца ў шырокі шклянку. Потым пачынаем павольна ліць у чарку ваду. Вада з абсэнтам пераліваецца ў шклянку, пакуль сумесь не становіцца аднастайнага колеру.

Не ведаеце, з чым абсэнт п'юць? Можна піць яго і ў чыстым выглядзе, калі вы адважны чалавек. Папярэдне яго трэба моцна астудзіць і піць порцыямі па 30 г. Нядрэнна закусіць дзелькай цытрыны, каб перабіць горкі прысмак. Абсэнт з пагардай ставяцца да гэтага спосабу. Так пілі французскія працоўныя ў XIX стагоддзі. Тады алкагалізм набыў маштабы эпідэміі. А так як вінаградныя віны ў тую пару былі вельмі дарагім задавальненнем, працоўныя напіваліся танным няякасным абсэнтам. Вядома, ужыванне абсэнту тады не суправаджалася ніякім рытуалам, таму такі спосаб некалькі абразьлівы для абсэнту, якія звыкліся ставіцца да напою з вялікай павагай.

Метад ужывання напою, які аддае перавагу моладзь

«Цытрусавы» метад. З чым можна піць абсэнт у дадзеным выпадку? З лімонам або апельсінам. Гэты спосаб стаў у апошні час вельмі папулярны сярод моладзі. Ён па праве лічыцца часткай клубнай культуры. Папярэдне трэба прыгатаваць сумесь з карыцы і цукру. Дзельку цытрыны або памяранца (лепш апельсіна) абкачаць у цукрова-карычнага сумесі. Наліць абсэнт ў шклянку з тоўстымі сценкамі і падпаліць. У дадзеным выпадку таўшчыня сценак прынцыпова важная. Дзельку апельсіна трэба ўзяць абцугамі і трымаць над агнём, каб сок з карамеллю сцякаў у шклянку. Каб сок вылучаўся багацей, дзельку варта злёгку сціскаць. Потым трэба патушыць абсэнт. Ледзь пачакаць, пакуль астыне, каб не было апёку, затым выпіць. Разжаваць крышталікі цукру з карыцай.

Суровы і варварскі метады

Суровы метад. Бярэм чатыры часткі астуджанага абсэнту ў шклянцы з тоўстымі сценкамі. Падпальвалі. На абсентную лыжачку кладзем кавалак рафінаду. Лыжку трымаем над агнём. Расталы, а потым крышталізаваны на дне цукар павінен заняць аб'ём, роўны адной часткі. Трэба патушыць полымя і хутка выпіць праз Коктейльная трубачку. Сутнасць заключаецца ў пераходзе ад ледзянога напою з дна да пякуча-гарачаму з паверхні. Аб'ём шклянкі абмежаваны толькі адвагай спажыўца. Але рэкамендуецца не больш за 100 г. Для гэтага спосабу важная таўшчыня сценак шклянкі, каб ён не лопнуў, і якасць кактэйльнай трубачкі, каб яна не расплавілася. І, вядома, умеранасць ва ўжыванні.

«Праграмісцкай» метад. Гэты спосаб трохі варварскі. Абсэнт ў шклянцы падпальваецца. Варта дачакацца, пакуль ён прагарыць. Крыху пачакаць, каб астыў. Выпіць залпам, закусіць чым заўгодна, запіць вадой.

Метад «парашут». Гэты спосаб цалкам паўтарае спосаб ужывання самбукі, дзе пасля таго, як выпіты разагрэты напой, трэба яшчэ падыхаць парамі алкаголю і эфірных алеяў.

Ці выклікае напой галюцынацыі?


Наогул кажучы, галюцынагенныя дзеянне туйона ня даказана. Але ўсё ж абсэнту лічаць, што ўжыванне абсэнту злёгку змяняе ўспрыманне рэальнасці, выклікае ўзбуджэнне, а ў некаторых і галюцынацыі. Сам па сабе туйон ў высокіх дозах можа выклікаць сутаргавыя прыпадкі. Аднак яго ўтрыманне ў абсэнце настолькі невяліка, што робіць падобнае ўздзеянне малореальным. Абсэнт - вельмі моцны напой, а эфірныя алею, якія ўтрымліваюцца ў ім у велізарнай колькасці, маскіруюць густ спірту. Такім чынам, усё зноў зводзіцца да ўмеранасці ужывання. Іншымі словамі, варта добра разгледзець усе вышэйпералічаныя спосабы.

Піць абсэнт ці не? Што на гэты конт думаюць у Францыі

У 2000 годзе французская кампанія La Fee прадаставіла Сенату поўны пакет дакументаў, у якім былі выкладзены пераканаўчыя доказы бясшкоднасці абсэнту. Пытанне разглядалася на працягу года, пасля чаго забарона на вытворчасць, продаж і ўжыванне ў Францыі быў зняты. Да гэтага абсэнт быў забаронены на працягу ста гадоў. Зараз з'явілася нават традыцыя прывозіць з падарожжа па Францыі бутэлечку «зялёнай феі».

Цяпер вы ведаеце, як піць абсэнт. Спадзяюся, што дадзены агляд дапамог разабрацца ў гэтым пытанні. Кожны зможа самастойна вырашыць, з чым лепш піць абсэнт, кіруючыся пералічанымі вышэй спосабамі.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.