Знакамітае шампанскае «Леў Галіцын». Водгукі і меркаванні з боку

Верагодна, няма такога чалавека, які ніколі б не чуў пра шампанскае. Нават малыя ведаюць, што наліта ў куфлях бацькоў у навагоднюю ноч. Большасць людзей за шампанскае прымаюць тыя ігрістые віна, якія ў вялікай колькасці стаяць на прылаўках магазінаў. Этыкеткі мільгаюць рознымі назвамі, сярод якіх часам можна сустрэць бутэлькі з надпісам «Шампанскае" Леў Галіцын "». Водгукі аб ім стаяць таго, каб пра іх даведацца.

З гісторыі рускага вінаробства

Калі гаворка заходзіць пра шампанскае, многія адразу ў думках пераносяцца ў Францыю. Перад вачыма паўстае бутэлька з надпісам на замежнай мове. Чамусьці да гэтага часу існуе меркаванне, што сапраўднае віно можа быць толькі французскім. Аднак для таго каб судзіць пра напой, яго трэба ведаць і разумець. Напрыклад, мала хто мае ўяўленне пра тое, хто такі Леў Сяргеевіч Галіцын. Хоць варта заўважыць, што менавіта ён стаў прабацькам сучаснага Савецкага шампанскага. Дарэчы, існуе віно, якое носіць яго імя: шампанскае «Леў Галіцын». Водгукі спецыялістаў пра яго самыя станоўчыя.

Леў Сяргеевіч у канцы 19-га і ў пачатку 20-га стагоддзя займаўся вывучэннем і вытворчасцю лепшых вінаў у Расіі. Давёўшы працэс да дасканаласці, ён дасягнуў таго, што некаторыя атрымалі дастойную ацэнку знаўцаў ў гэтай галіне. Так было ў 1895 годзе ў Бардо і ў 1900 годзе на Парыжскай выставе, калі яго пеністае віно (шампанскае) атрымала Гран-пры і было названа лепшым у свеце. Галіцын прысвяціў вінаробству усё сваё жыццё і нават пахаваны быў сярод сваіх вінаграднікаў. Але самым лепшым помнікам стала яму шампанскае «Леў Галіцын». Водгукі пакупнікоў адзначаюць яго хвацкі густ. Далікатны букет з пахам кветак і вінаграду ў ім гарманічна спалучаецца з тонкімі ноткамі пікантнай гарчынкай.

Гатункі знакамітага напою

Як вядома, шампанскім можа называцца толькі тое пеністае віно, якое выраблена ў французскай правінцыі Шампань па спецыяльнай тэхналогіі з вызначанага сыравіны. У цяперашні час паняцце гэтага тэрміна трохі пашырана. Напрыклад, на тэрыторыі Расіі ёсць некалькі гандлёвых марак, якім дазволена выкарыстоўваць на этыкетках праўдзівая назва гэтага віна. Акрамя таго, міжнароднай асацыяцыяй зацверджана толькі 7 гатункаў вінаграду, прыдатных для вытворчасці гэтага напою. Аднак у цяперашні час шырока выкарыстоўваюцца толькі 3 з іх: Шардоне, Піно мёнье і Піно нуар. Менавіта з гэтых гатункаў і вырабляецца шампанскае «Леў Галіцын», водгукі аб якім выклікаюць жывую цікавасць многіх аматараў. Граф Галіцын у свой час дасканала вывучыў складаную тэхналогію вытворчасці, і віно, якое ён выпускаў, па праве можа называцца шампанскім. Па сваіх смакавых якасцях яно вартае усялякіх хвал і цалкам адпавядае самым строгім сусветным мерках.

Больш падрабязна аб самім напоі

Паслядоўнікі графа Галіцына свята шануюць устаноўленыя ім раней традыцыі. Пацвярджэннем таму служыць «Леў Галіцын» (шампанскае). Водгукі аб ім дапамагаюць простаму дылетанту разабрацца ў некаторых тонкасцях. Для пачатку трэба запомніць, што гэта асаблівая пеністае віно выпускаецца трох гатункаў: брют, паўсухое і паўсалодкае. Розніца паміж імі складаецца ў колькасці цукру, які дадаецца пасля заканчэння працэсу другаснага закісання і вытрымкі. Ва ўсім свеце перавагу аддаецца менавіта паўсухое напоям падобнага роду. Верагодна, гэтым і тлумачыцца павышаны попыт менавіта на такое пеністае віно «Леў Галіцын» (шампанскае). Водгукі аб астатніх гатунках таксама пацвярджаюць іх хвацкая якасць. Менавіта гэтым напоем ў 1896 году адзначалася такое ўрачыстае падзея, як каранацыя цара Мікалая Другога. Арганізатары свята выбіралі для цырымоніі ўсё самае лепшае, і нядзіўна, што келіх менавiта з гэтым віном трымаў у руках сам будучы васпан.

немалаважныя асаблівасці

Нягледзячы на тое што спецыялістамі цэняцца больш сухія гатунку, у гандлёвых сетках павышаным попытам карыстаецца шампанскае «Леў Галіцын» паўсалодкае. Водгукі ў дадзеным выпадку пацвярджаюць асаблівасці вытворчасці гэтага гатунку віна. Як вядома, у адпаведнасці з тэхналогіяй, гатовы пеністых напой разліваецца ў бутэлькі і захоўваецца ў гарызантальным становішчы ў спецыяльных памяшканнях. За гэты час віно ўзбагачаецца дадатковымі водарамі з мноствам розных адценняў. У дадатак вытрымка ўплывае на здольнасць шампанскага гуляць у куфлі. Гэта адрознівае яго ад многіх іншых вінаў. Звычайна гэта пеністае віно дасягае патрэбнай кандыцыі не менш за тры гады. Паўсалодкі гатунак напою «Леў Галіцын» вытрымліваецца на месяц больш за астатніх. Гэта дае магчымасць дадатковага колькасці цукру ледзь здушыць наяўную гарчынкай і адначасова надаць віну пікантную нотку. За кошт гэтага віно набывае больш разнастайны букет і глыбокі водар.

Як выбраць лепшае

Ва ўсім свеце перавагу аддаецца найбольш сухім пеністых вінаў. Таму найлепшым з дадзенай серыі можна лічыць шампанскае «Леў Галіцын» брют. Водгукі спецыялістаў у дадзеным выпадку супадаюць з сусветнай ацэнкай. Для пачатку варта заўважыць, што шампанскае маркі «Леў Галіцын» мае павышаны працэнт алкаголю, што не вельмі добра для такога віна. Але менавіта брют характарызуецца больш нізкім утрыманнем спірту ў параўнанні з паўсалодкім ці паўсухое шампанскім гэтай маркі. У ім найбольш ярка адчуваецца кветкава-фруктовы водар на фоне пяшчотнай свежасці.

Але думкі простых абывацеляў не заўсёды супадаюць з высновамі спецыялістаў. Таму ў Расіі салодкія ігрістые віна раскупляюцца лепш. Тут ужо кожны прымае рашэнне, зыходзячы са сваіх уласных густаў і пажаданняў. Але нязменным для гэтага напою застаецца ідэальнае якасць і адпаведнасць яго ўсім існуючым стандартам. Гэта выгодна адрознівае яго ад звыклай для нас газіроўкі пад ганарлівым назовам «Савецкае шампанскае».