Засолка апенек гарачым спосабам: смачна і проста!

Апенькі - вельмі распаўсюджаныя грыбы ў нашых лясах. Сезон пачынаецца ў пачатку лета, а заканчваецца позняй восенню. Таму ў вас ёсць шмат часу, каб сабраць грыбы і нарыхтаваць іх. У гэтым артыкуле мы распавядзем, як адбываецца засолка апенек гарачым спосабам. Вы даведаецеся ўсе хітрасці і сакрэты прыгатавання салёных грыбочкі, якія, дарэчы кажучы, у такім выглядзе найбольш смачныя.

Засолка апенек гарачым спосабам

Варта заўважыць, што гаспадынька ведаюць два спосабу засолкі - халодны і гарачы. Менавіта аб апошнім мы і пагаворым сёння. Асноўнае яго перавага заключаецца ў шпаркасці прыгатавання грыбоў, у адрозненне ад халоднай засолкі. Апенькі таксама атрымліваюцца далікатнымі і не губляюць сваёй формы. Гэта прыцягвае тых хозяюшек, якія хочуць падаць страва на святочны стол. Аднак традыцыйная засолка апенек гарачым спосабам мяркуе хуткае іх ужыванне, таму такія грыбы не прызначаныя для доўгага захоўвання зімой.

Стандартны рэцэпт

Такім чынам, пачнем падрыхтоўка. Спачатку трэба пачысціць ад грыбы ад грунту і пяску, затым прамыць у халоднай вадзе. Калі апенькі будуць гатовыя да салёнае, неабходна заняцца падрыхтоўкай расола.

Кіпяцім ваду, далей дадаем у яе соль (разлік: 1 лыжка солі на літр вады). Зноў ставім рондаль з вадой на агонь, даводзім да кіпення. Потым апускаем грыбы ў рондаль, варым на працягу паўгадзіны, увесь час памешваючы. Не дапускайце, каб апенькі прыліплі да дна ёмістасці.

Поле проваривания грыбы варта адкінуць на друшляк, каб вада шкла, і яны абсохла.

Зараз неабходна падрыхтаваць ёмістасць для салення. Лепш, калі гэта будзе менавіта посуд з дрэва, аднак на сучаснай кухні такую знайсці цяжка, таму выкарыстоўвайце эмаляваны рондаль або вядро.

На дно выкладваем лісце вішні. Далей апускаем туды грыбы. Выкладваць апенькі неабходна пластамі, перасыпаючы соллю кожны. Падрыхтуйце зубчыкі часныку і кроп. Пакладзеце іх паміж пластамі апенек. Таксама можна выкарыстоўваць лісце парэчкі.

Калі вы скончыце выкладваць грыбы, накрыйце іх чыстай тканінай, а зверху пакладзеце прыгнёт.

Час засолкі складае прыкладна 5 тыдняў. Пасля гэтага вы зможаце атрымліваць асалоду ад выдатным густам апенек, а таксама радаваць гэтай апетытнай закускай хатніх і гасцей.

Яшчэ адзін рэцэпт

Мы падрабязна апісалі стандартны рэцэпт таго, як выконваецца засолка апенек гарачым спосабам. Але гаспадынька ведаюць і іншыя. Распавядзем вам пра іх. Напрыклад, засолка апенек гарачым спосабам з воцатам.

Вам спатрэбяцца такія інгрэдыенты:

1. Апенькі - 1 кілаграм.
2. Белы воцат - паўшклянкі.
3. Лаўровыя лісточкі.
4. Перац гарошкам.
5. Духмяны перац.
6. Цукар.
7. Соль.
8. Вада.
9. Гваздзік.

Маім грыбы, старанна чысцім іх.

Зараз зоймемся расолам. Наліваем ваду ў рондаль, ставім на агонь, даводзім да кіпення. Дадаем соль, цукар і вышэйпералічаныя спецыі. Апускаем туды таксама грыбы. Памяншае агонь і варым на працягу паўгадзіны, час ад часу памешваючы і здымаючы пену. Далей трэба ўліць воцат і працягваць рыхтаваць яшчэ прыкладна 10 хвілін.

За гэты час памыем і простерилизуем банкі. Правараныя апенькі раскладзем у ёмістасці разам з расолам, закаркаваць іх, перавернем вечкам ўніз і дамо астыць. Затым можна хаваць у прахалоднае месца. Выдатная апетытная нарыхтоўка на зіму гатовая. Засолка апенек гарачым спосабам у банках - гэта найбольш зручны і практычны варыянт для сучасных гаспадынь.

Дадатковы інгрэдыент - хрэн

Разгледзім яшчэ адзін добры рэцэпт: засолка апенек гарачым спосабам з хрэнам.

Грыбы сартуем, маім, чысцім ад пяску і бруду. Можна выкарыстоўваць спецыяльную шчотачку.

Таксама неабходна зрабіць расол. У рондаль наліваем ваду, солім яе, даводзім да кіпення, а затым апускаем туды грыбы. Варыць трэба прыкладна 20 хвілін. Пакуль апенькі абсохнуць, падрыхтуем ёмістасць для салення. На дно выкладзем лісце хрэна, а далей - грыбы пластамі. Не забудзьцеся дадаць лаўровы ліст, кроп, перац гарошкам і цвічку. Таксама трэба перасыпаць соллю кожны з пластоў. Ўжываць грыбы можна прыблізна праз 45-50 дзён, таму засоле ў сярэдзіне восені, каб на навагоднія святы на стале была пікантная закуска. Прыемнага апетыту!

Як падаваць на стол?

Варта адзначыць, што апенькі можна падаваць у якасці асобнай закускі, а можна і прыгатаваць разнастайныя стравы з імі, напрыклад, супы, салаты, блінцы, пірагі. Будзьце ўпэўненыя, што кожнае з іх будзе асаблівым - духмяным і апетытным. Калі вы ўсё ж вырашылі падаваць апенькі ў якасці закускі, раім пасыпаць іх сечанай зелянінай. Надзвычайны выгляд і смак стравы гарантаваныя. Можаце дадаць таксама лук, нарэзаны колцамі. Усё залежыць ад вашага густу і жаданні. Прыемнага апетыту!

Памятаеце, што калі вы наберацеся грыбамі, позняй восенню і ў пачатку зімы ў вас заўсёды будзе што падаць да стала. Засолка апенек гарачым спосабам пад сілу нават пачаткоўкі гаспадыні, якая толькі спасцігае кулінарнае майстэрства.