Дзіўны мармелад. каларыйнасць

Ці шмат вы ведаеце пра мармеладу? Калі ваша прафесія тым ці іншым чынам не звязаная з яго вытворчасцю, то наўрад ці. Напрыклад, усе мы спрабавалі мармелад "Дзелькі". Каларыйнасць гэтага віду прысмакі можна лічыць нізкай і бяспечнай? Не ведаеце? Тады гэтая стацца для вас.

Каларыйнасць мармеладу "Цытрынавыя дзелькі"

Для пачатку адкажам на першае пытанне. На сто грам прадукту прыпадае прыкладна 325 кілакалорый. Шмат гэта ці мала? Кожны вырашае сам. Аднак дыетолагі не лічаць мармелад прадуктам, ад якога можна патлусцець. Так што калі вы вельмі хочаце сябе папесціць, не адмаўляйце сабе ў задавальненні.

Што такое мармелад? каларыйнасць

Што ж уяўляе сабой мармелад? Кажучы простымі словамі, гэта сумесь мякаці садавіны і згушчанага соку. З садавіны перавагу часцей аддаецца апельсінаў, цытрыны або яблыкам. На тое ёсць свая прычына: яны лягчэй і хутчэй становяцца цвёрдымі дзякуючы змяшчаецца ў іх пекціну і астатнім жэліруючы рэчываў. Што да Расеі, то ў нашай паласе яблыкі, безумоўна, лідзіруюць. Няцяжка здагадацца чаму - яны танныя, і іх проста вырошчваць. Традыцыйна вытворцы імкнуцца абыходзіцца без штучных дабавак - гэта перавага мармеладу перад "нахимиченными" прысмакамі. У Англіі мармелад вырабляюць з апельсінаў, а ў Іспаніі ён робіцца з айвы. Іншымі словамі, у Расіі лепш купляць дадзеную слодыч з яблычным густам, бо тады вы дакладна будзеце ўпэўнены, што купілі якасны прадукт.

Мармелад. Каларыйнасць. выкарыстанне

Мармелад добра падыдзе як дадатак да сняданку ці проста дэсерт да чаявання. Ён ідэальна спалучаецца з хлебам і, наогул, са свежай выпечкай. Яшчэ ён выкарыстоўваецца ў якасці уркашений для тартоў і пірожных. Што тычыцца напояў, паспрабуйце ёсць яго, запіваючы моцным чорным гарбатай.

Мармелад. Каларыйнасць. Некаторыя ўласцівасці прадукту

Зараз мармелад робіцца па такой тэхналогіі, што ў выніку змяшчае велізарную колькасць пекціну. Чым жа карысны дадзены поліцукрыд? Ён ідэальна чысціць кішачнік. Яшчэ пекцін абумоўлівае доўгія тэрміны захоўвання мармеладу, бо менавіта ён дапамагае фруктовай масе зацвярдзець. Ён з'яўляецца і загушчальнікаў, і влагоудержателем. Што гэта азначае? А тое, што пры вырабе класічнага мармеладу адсутнічае неабходнасць дадаваць цукровы пясок. Калі ў ход ідуць незвычайна салодкія апельсіны ці, напрыклад, прыкрыя яблыкі, то не патрэбен і цукар.

Мармелад. Каларыйнасць. разнавіднасці

Як вы ўжо зразумелі, выніковая харчовая каштоўнасць і нават каларыйнасць прадукту залежаць ад спосабу яго вытворчасці і непасрэдна задзейнічаных інгрэдыентаў. Калі браць сярэднюю каларыйнасць, то яна складае 321 ккал. На сённяшні дзень выпускаецца мноства відаў і падвідаў салодкага дэсерту. Існуюць наступныя катэгорыі мармеладу: желейные, жавальныя (яны атрымалі папулярнасць не так даўно), фруктова-ягадныя і фруктова-желейные. Часта для вытворчасці сталі выкарыстоўваць агар-агар - адмысловыя багавінне, багатыя пектіном. Шкоды яны не прыносяць. Аднак памятайце, што купляючы мармелад яркіх кветак, вы, хутчэй за ўсё, бераце прадукт, нашпігаваны фарбавальнікамі.

Стандартны рэцэпт мармеладу

І напрыканцы прапануем вам азнаёміцца са спосабам падрыхтоўкі мармеладу ў хатніх умовах. Вазьміце некалькі апельсінаў, разрэжце напалову і выцісніце сок. Цэдру патрыце на тарцы і змяшаць з сокам. Хай гэтая сумесь врится на моцным агні гадзіны дзве. Потым дадайце туды цёплага цукру і варыце яшчэ дваццаць хвілін. Гатова!