Дражджавыя булачкі на вадзе: рэцэпты прыгатавання

Простыя булачкі, на вадзе прыгатаваныя, - гэта выдатны прадукт як для ўжывання ў самастойным выглядзе, так і ў якасці асновы для бутэрбродаў. Для лепшага густу яны могуць быць змазаныя алеем (альбо яго заменнікам, калі вы пазбягаеце малочных прадуктаў).

Многія хатнія рэцэпты булачак патрабуюць дадання малака, і калі вы пакутуеце непераноснасцю лактозы або па нейкіх прычынах не ўжываеце малочныя прадукты, вам можа быць складана знайсці падыходны рэцэпт.

Для стварэння безмолочные булачак можа быць праведзена хуткая карэкціроўка асноўнага рэцэпту хатняга хлеба. Таксама можна кіравацца рэкамендацыямі для падрыхтоўкі посных страў. Па сутнасці, усё робіцца проста - вы можаце замяніць малако вадой і выкарыстоўваць раслінны алей замест сметанковага. У выніку атрымліваюцца прыгожыя і духмяныя булачкі на вадзе, якія можна ёсць і веганов, і посьнікам.

Посны рэцэпт булачак

Што вам спатрэбіцца:

• стакана воды, подогретой слегка. 1, 25 шклянкі вады, летняй злёгку.
• 2,5 лыжкі чайнай дрожджаў сухіх актыўных.
• 1 лыжка сталовая алею расліннага.
• 1,5 лыжкі сталовай цукру.
• 1 лыжка гарбатная солі.
• 3 шклянкі мукі для выпечкі хлеба (прыблізна).

Як прыгатаваць?

Дражджавыя булачкі на вадзе можна зрабіць вельмі лёгка. Першы крок у падрыхтоўцы любога хлебнага вырабы - змяшаць інгрэдыенты і замясіць цеста. Як толькі вы зробіце гэта, вам спатрэбіцца пачакаць гадзіну, пакуль яно не паднімецца.

У сярэдняй місцы злучыце ваду і дрожджы. Дадайце алей, цукар і соль і змяшайце. Дадайце два шклянкі мукі і пачніце замешваць цеста. Павольна дадавайце астатнюю муку.

Выкладзеце цеста на паверхню, пасыпаную мукой, і замешваюць на працягу 4 хвілін, пакуль яно не дасягне мяккай і гладкай кансістэнцыі. Змесціце яго ў міску сярэдняга памеру, знутры змазаную алеем. Накрыйце чыстай тканінай і дайце ёй падняцца ў цёплым месцы без скразняку на працягу аднаго гадзіны.

Падрыхтоўка і пляценне тэсту

Як толькі дражджавое цеста на вадзе для булачак падымецца, вам трэба сфармаваць вырабы. Можна праявіць арыгінальнасць і надаць ім плеценую форму. Для гэтага вам спатрэбіцца зрабіць тры «вяроўкі» з цеста і заплесці іх сапраўды гэтак жа, як на валасах плятуць косы.

Выкладзеце цеста на дошку з невялікім слоем мукі і месіце яго на працягу 4 хвілін. Падзеліце яго на тры роўныя часткі. Раскачайце кожны з трох кавалкаў рукамі, ствараючы тры «вяроўкі» даўжынёй каля 40 см. Выраўнуйце нарыхтоўкі па таўшчыні і даўжыні на пасыпанай мукой дошцы і зацісніце іх верхнія канцы разам. Закруціце іх па прынцыпе заплеценыя косы і пакладзеце выраб на змазаны тлушчам бляха. Накрыйце вечкам і пакіньце на працягу 45 хвілін у цёплым месцы або пакуль цеста не павялічыцца ў памеры ўдвая. Вы можаце падзяліць ваша пляцёнку на роўныя булачкі на гэтай стадыі альбо разрэзаць потым ужо гатовы выраб.

Як зрабіць апетытную скарыначку?

Ці ведаеце вы, што вы можаце зрабіць розныя тыпы скарыначкі на вашай выпечцы? Гэта ўніверсальныя метады, якія можна выкарыстоўваць з многімі рэцэптамі хлеба, і гэта вельмі лёгка.

• Храбусткая скарыначка: распыліце па версе вырабаў ваду, пакуль яны запякаюцца.
• Бліскучая: вышмаруйце яечным бялком перад выпечкай.
• Цёмная і бліскучая: вышмаруйце малаком перад выпечкай.
• Мяккая: нашмаруйце алеем адразу пасля выпечкі.

час выпякання

Пераканайцеся, што ваша духоўка папярэдне нагрэтая да таго, як вы пакладзеце ў яе вырабы, каб забяспечыць дакладны час выпякання. Рыхтуйце булачкі пры 180 градусах на працягу 35-40 хвілін.

Затым зніміце вырабы з бляхі і дайце ім астыць на стойцы.

Парады па выпечцы

Каб прыгатаваць ідэальныя булачкі на вадзе ў духоўцы, можна разгледзець некалькі дадатковых саветаў, трукаў і ідэй для выпечкі. Асноўнымі з іх з'яўляюцца:

• Вы можаце замяніць ваду яблычным сокам.
• Па жаданні можна дадаць палову шклянкі разынак або высушанай журавін у цеста для булачак на вадзе для дадатковай прысмакі.
• Паўтары лыжкі сталовыя цукру ў гэтым рэцэпце могуць быць замененыя карычневым цукрам, мёдам, меласы або кляновым сіропам.
• Захоўваеце дрожджы ў герметычным кантэйнеры і ў халадзільніку. Спякота, вільготнасць і паветра забіваюць грыбкі і прадухіляюць рост тэсту.
• Каб гатовыя булачкі былі мяккімі, захоўваеце іх у пластыкавым пакеце.

Захоўваеце муку належным чынам, каб яна не сапсавалася. Хлебная мука ўтрымлівае больш глютена, чым універсальная. Гэта азначае, што цеста, прыгатаванае на яе аснове, будзе падымацца мацней. Вы можаце прыгатаваць ўласную хлебную муку, дадаўшы 0,5-1 лыжку чайнай клейкавіны на кожную шклянку універсальнай.

Невеганские булачкі

Відавочна, што пасля масавага з'яўлення хлебопечек ў продажы многія сталі аддаваць перавагу свежы хлеб і булачкі. Посны рэцэпт выкладзены вышэй, і такі варыянт таксама добра падыдзе для веганов. Але пры гэтым існуюць і невеганские версіі выпечкі, якія не змяшчаюць малака. Самы просты рэцэпт такіх булачак выкладзены ніжэй.

Для яго спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• 2,25 лыжкі чайнай дрожджаў сухіх актыўных;
• 1 шклянку летняй вады;
• 1 лыжка сталовая цукру;
• 1 лыжка гарбатная солі;
• 2 лыжкі чайныя разрыхляльніка;
• 2 сярэдніх яйкі, падзеленых на жаўткі і вавёркі;
• 3,25 шклянкі мукі або каля таго;
• насенне маку.

Як прыгатаваць?

У вялікай ёмістасці змяшайце дрожджы, цёплую ваду, цукар і соль. Змяшайце да поўнага растварэння. Дадайце разрыхляльнік, яечныя вавёркі і 2 шклянкі мукі. Паступова падкладвайце што застаўся колькасць мукі, пакуль не сфармуецца цеста.

Выкладзеце цеста на апрацоўчую дошку. Замешваць яго прыкладна 6 хвілін, дадаўшы пры неабходнасці трохі мукі (прыкладна сталовую лыжку). Вышмаруйце алеем вялікую ёмістасць. Пакладзеце цеста ў яе і затым перавярніце яго, каб верх быў злёгку змазаны алеем. Пакрыйце посуд кухонным ручніком і дайце тэсту падняцца ў цёплым, абароненым ад скразнякоў месцы да падвойнага памеру. Гэта зойме каля 1 гадзіны.

Затым выкладзеце цеста на стол, злёгку абсыпаны мукой, і вымешваюць, пакуль не сдуются усе бурбалкі ў ім, на працягу 5 хвілін. Раскачайце яго ў доўгі пласт таўшчынёй прыблізна 2 гл. Скруціце рулетам і нарэжце на роўныя часткі вострым нажом.

Прагрэйце да 180 градусаў духоўку. Вышмаруйце два бляхі. Раскладзеце нарыхтоўкі на іх на невялікай адлегласці адзін ад аднаго, накрыйце кухонным ручніком і пакіньце падняцца ў цяпле да падвойнага памеру (прыкладна за паўгадзіны). Пасля гэтага злёгку ўзбіце яечныя жаўткі і вышмаруйце імі верх вашых булачак. Пасыпце зверху макам.

Выпякайце булачкі, на вадзе прыгатаваныя, прыкладна 20 хвілін. Затым выцягнеце іх з духоўкі і выміце на стойку. Падавайце цёплымі або дайце ім цалкам астыць і замарозьце.

Хуткі рэцэпт булачак на вадзе

Гэты варыянт не толькі хуткі, але і простай. Для падрыхтоўкі такіх булачак спатрэбіцца не так шмат інгрэдыентаў, і выйдзе гэта вельмі нядорага. Калі скарыстацца хлебопечке, вы скароціце час на падрыхтоўку тэсту яшчэ ў два разы. Падрыхтоўка тэсту ўручную патрабуе крыху больш часу.

Як рыхтаваць такія булачкі?

Пры замешвання цеста пераканайцеся, што вада не гарачая. Яна павінна быць злёгку цёплай навобмацак. Дадайце столькі ж мукі, колькі магчыма, для замешвання лыжкай, а затым падсыпаюць астатняе яе колькасць і працягвайце мясіць рукамі.

Цеста павінна быць ліпкім, але яно не павінна прыліпаць да рук. Калі гэта адбываецца, дадавайце больш мукі.

Гэты рэцэпт можа падысці і веганов, і посьнікам, таму што ён не прадугледжвае выкарыстанне яек і малочных прадуктаў. Калі вы хочаце прыгатаваць больш карысную для здароўя выпечку, вы можаце паспрабаваць замяніць палову ўніверсальнай пакуты на цельнозерновые, а таксама выкарыстоўваць карычневы цукар як лепшую альтэрнатыву белага.

інгрэдыенты:

• 2 шклянкі летняй вады;
• 1 лыжка сталовая дрожджаў;
• 3 лыжкі сталовыя цукру;
• 2 лыжкі сталовыя алею (рапсавы, аліўкавы або какосавае);
• 1 лыжка гарбатная солі;
• 7 шклянак мукі.

Дадайце дрожджы ў цёплую ваду і змяшайце, каб яны маглі растварыцца. У вялікую міску пакладзеце цукар, соль, алей і два шклянкі мукі. Змяшайце гэтыя інгрэдыенты з дражджавы сумессю. Паступова дадавайце больш мукі, каб зрабіць цвёрдае цеста.

Замешваць яго на паверхні, пасыпанай мукой, на працягу 8-10 хвілін, пакуль яно не атрымаецца пругкім і гладкім. Затым змесціце цеста ў міску, змазаную алеем, і дазвольце яму падняцца ў цёплым месцы на працягу прыблізна гадзіны.

Затым сфармуйце булачкі і змесціце іх на бляху, змазаны алеем. Дайце падняцца да яшчэ прыкладна 30 хвілін. Выпякаць пры тэмпературы 180 градусаў на працягу 30-35 хвілін.

Хуткі варыянт другі

Як правіла, любы рэцэпт булачак на вадзе і дражджах мяркуе доўгі час на падрыхтоўку. У пэўным выпадку прыйдзецца чакаць 5-6 гадзін, каб атрымаць асалоду ад булачкамі або хлебам. Як жа можна паскорыць працэс падрыхтоўкі?

Усё вельмі проста - рэцэпт булачак на вадзе можа быць некалькі скарэкціраваны. Напрыклад, за аснову тэсту можна ўзяць піва, якое таксама змяшчае дрожджы ў сваім складзе. Такія булачкі спячы вельмі проста, і пры гэтым яны выглядаюць прыгожымі і апетытнымі.

Такі рэцэпт не патрабуе ні масла, ні малака. Можна выкарыстоўваць універсальную пшанічную муку, і цеста атрымаецца мяккім, з хрумсткай скарыначкай. Таксама можна дадаць трохі цукру для невялікай прысмакі, але гэта зусім не абавязкова. Вы таксама можаце дапоўніць рэцэпт карыснымі інгрэдыентамі, паклаўшы ў цеста суцэльныя насенне лёну і кунжуту. Гэта надасць вырабам насычаны арэхавы водар, і дадасць пажыўнасць. Існуюць таксама некалькі розных варыянтаў такіх хлеба-булачных вырабаў з размарынам і кменам і перцам. Эксперыментуйце з рознымі густамі, і вы ў любым выпадку не пашкадуеце аб гэтым.

Варта адзначыць, што захоўваць такія булачкі, на вадзе прыгатаваныя, лепш у халадзільніку, паколькі іх тэрмін захоўвання пры пакаёвай тэмпературы некалькі менш, чым у звычайнага хлеба на дражджах.

Вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• 3 шклянкі мукі пшанічнай;
• 1 лыжка гарбатная разрыхляльніка;
• 1 лыжка сталовая цукру;
• 3 лыжкі сталовыя насення лёну;
• 3 лыжкі сталовыя кунжуту;
• 2 шклянкі натуральнага "жывога" піва.

рыхтуем

Злучыце ўсе сухія інгрэдыенты і добра змяшайце. Пераканайцеся, што разрыхляльнік добра злучыўся з усім астатнім змесцівам. Затым выліце ў ёмістасць 2 шклянкі піва. Рабіце гэта асцярожна, імкнучыся не дапусціць яго ўспеньвання. Старанна ўсё змяшайце.

Складзеце цеста ў форму, змазаную маслам, і нажом зрабіце дзяленне на роўныя часткі. Раскладзеце насенне лёну і кунжуту зверху. Выпякайце пры тэмпературы 200 градусаў на працягу 45-50 хвілін да таго моманту, пакуль зубачыстка альбо запалка, устаўленая ў цэнтр, не стане чыстай. Пачакайце, пакуль баханка трохі астыне, перш чым нарэзаць яе на асобныя булачкі.

заключэнне

Мы падрабязна распавялі вам, як прыгатаваць посныя булачкі. Рэцэпт на вадзе (з фота ён прадстаўлены ці не - гэта ня важна) настолькі просты, што справіцца з ім без працы зможа нават пачатковец кулінар. Асвоіўшы працэдуру падрыхтоўкі гэтай немудрагелістай выпечкі, вы ў выніку зможаце заўсёды мець на стале карысны і недарагі прадукт.