Варанае яйка: карысць і шкоду. Карысць і шкоду вараных курыных і перапёлчыны яек

Дыетолагі пастаянна спрачаюцца з нагоды таго, што дае арганізму варанае яйка. Карысць і шкоду гэтага прадукта адносныя: усё залежыць ад стану здароўя і колькасці спажыванага прадукту. Сёння мы будзем падрабязна разбіраць карысныя ўласцівасці, пажыўную каштоўнасць і засцярогі дыетолагаў, якія неабходна мець на ўвазе. Такім чынам ...

Са старажытных часоў чалавек ніколі не праходзіў міма, калі яму выпадаў выпадак паспытаць яйка. Гэта правіла выконваецца і ў дзікай прыродзе: практычна любое жывёла, якая поўзае або птушка, з задавальненнем ядуць чужыя мура, атрымліваючы найкаштоўнейшы запас пажыўных рэчываў. Маленькі жаўток у бялковай абалонцы ўтрымлівае поўны запас незаменных амінакіслот, бялкоў і тлушчаў, вітамінаў і мікраэлементаў.

Самая правільная ежа для сняданку

Што нам трэба, каб пачаць дзень, будучы бадзёрымі і поўнымі сіл? У першую чаргу - здаровы сняданак, т. Е. Лёгкае страва, якое змяшчае дастатковую колькасць бялку. Выдатным варыянтам будзе варанае яйка. Карысць і шкоду гэтага прадукта гэтак падрабязна разглядаюцца дыетолагамі, што пытанняў у гэтай тэме ўжо заставацца не павінна. Давайце сёння падвядзем вынікі і зробім для сябе адпаведныя высновы.

Яйка змяшчае высакаякасны бялок, які лёгка засвойваецца арганізмам, а таксама большасць неабходных вітамінаў і мінералаў. Пры гэтым лекары да гэтага часу спрачаюцца паміж сабой: адны кажуць, што можна рэгулярна ўжываць у ежу варанае яйка. Карысць і шкоду вызначаюцца разнастайнасцю астатняга рацыёну. Вялікая колькасць спажываных гародніны і садавіны дазволяць атрымліваць максімум карысці ад гэтага прадукту, багацце прысмакаў і простых вугляводаў, наадварот, можа звесці яе на нішто.

апошнія даследаванні

Шмат гадоў нас палохалі залішняй халестэрынам і заклікалі максімальна абмежаваць спажыванне яек. Аднак сёння існуе мноства дыет, якія рэкамендуюць ўжыванне досыць вялікай колькасці яечнага бялку. Навукоўцы заяўляюць, што ніякага дачынення да павышэнню халестэрыну ў крыві яйкі не маюць. У складзе жаўтка 10% карыснага лецыціну і ўсяго 2% халестэрыну. Таму калі няма абмежаванняў у выглядзе алергічных рэакцый, то смела ешце на сняданак варанае яйка. Карысць і шкоду гэтага прадукту вельмі добра адлюстроўваюцца ў наступнай нататцы вядомага дыетолага: «Яечны бялок самы лепшы. Ён больш карысна, чым бялок мяса, рыбы або малочных прадуктаў. Засвойваецца ён цалкам і змяшчае практычна ўсе амінакіслоты ».

Сырое ці варанае?

Гэта яшчэ адно пытанне, які цікавіць многіх. Напэўна вы чулі рэкамендацыі піць яйкі сырымі: нібыта так захоўваецца максімум вітамінаў. Але на самай справе лепш ёсць вараныя яйкі. Карысць і шкоду гэтага прадукта відавочныя: вараны бялок засвойваецца цалкам і адразу ідзе на будаўнічыя патрэбы арганізма. Пры гэтым сырой будзе доўга пераварвацца і можа стаць крыніцай розных захворванняў. На самай справе яйкі вельмі пажыўныя і пры гэтым ўтрымліваюць досыць мала калорый, прыкладна 85 ккал. Гэта значыць абед з двух вараных яек з гароднінай будзе змяшчаць не больш за 300 ккал.

Сакрэты простага яйкі

Дзякуючы гэтаму прадукту можна хутка аднавіць сілы і ўмацаваць імунную сістэму, так як яечны бялок ідзе на будаўніцтва ўласных антыцелаў. Яйкі - гэта незаменны прадукт для спартсменаў, бо дазваляюць хутка нарасціць мышачную масу, нават пры ўмове інтэнсіўнага зніжэння вагі, за кошт зніжэння аб'ёму тлушчавай тканіны. Для дзяцей таксама незаменныя вараныя яйкі. Карысць і шкоду залежаць ад індывідуальнай пераноснасці прадукту, але калі няма алергічных рэакцый, то абавязкова трэба ўключаць іх у дзіцячае меню, каб забяспечыць рост цягліц.

Пакуль мы гаварылі пра карысць бялку, зусім абыходзячы бокам унікальны жаўток. Гэта сапраўды чароўны кактэйль, які змяшчае такія біялагічна актыўныя рэчывы, як Лютэін, холін, лецыцін, біятын і многія іншыя. Яечны жаўток - гэта крыніца незаменных тлушчараспушчальных вітамінаў A, D, E, групы B. У перыяд актыўнага росту і аднаўлення пасля цяжкай хваробы нельга прыдумаць нічога больш неабходнага, чым варанае яйка. Карысць гэтага прадукта неапісальная. Дадайце да ўсяго пералічанага мінеральныя рэчывы - фосфар і цынк, серу, кальцый, калій, магній, марганец і жалеза - і атрымаеце неацэнны запас пажыўных рэчываў для нервовай сістэмы і кары галаўнога мозгу.

карысныя рэчывы

Ужо шмат сказана пра тое, што ўтрымлівае варанае яйка. Карысьць ад гэтых рэчываў для арганізма велізарная, але пералічылі мы далёка не ўсё. У звычайным яйку ўтрымліваецца да 40 найменняў карысных рэчываў, у якіх мы штодзень маем патрэбу. Пры гэтым бялок з'яўляецца крыніцай важных амінакіслот, а жаўток - вітамінаў і мінеральных рэчываў.

Для таго каб засваенне яйкі ішло лягчэй, неабходна правільна яго прыгатаваць. Выдатным варыянтам здаровага харчавання з'яўляецца яйка ўсмятку, паравы амлет, яйкі-пашот. Смажаны прадукт змяшчае занадта шмат тлушчаў, а сырой засвойваецца нашмат горш і можа служыць крыніцай заражэння сальманелай.

Яшчэ раз пра халестэрын

Сапраўды, калі абмяркоўваецца карысць і шкоду вараных курыных яек, адразу ўсплывае завучаная фраза: «у іх шмат халестэрыну». Яйкі - гэта выдатны сняданак, які змяшчае ўсе неабходныя мінералы, вітаміны і амінакіслоты. Яны добра засвойваюцца, надаюць пачуццё сытасці і забяспечваюць арганізм паўнавартасным наборам будаўнічага матэрыялу. Яны не толькі не шкодныя для сасудаў, але і наадварот - з'яўляюцца выдатнай прафілактыкай атэрасклерозу. У краінах, дзе традыцыйна сняданак ўключае варанае яйка, самы нізкі ўзровень сардэчна-сасудзiстых захворванняў.

Карысць вараных яек для мужчын

Часцей за ўсё моцны пол займаецца фізічнай працай. Таму калі жанчыны захопленыя пахуданнем, то для мужчыны важна падтрымліваць мышачную масу ў поўным парадку. Асабліва гэта тычыцца тых, хто актыўна займаецца спортам. Усяго адно яйка ў дзень дае арганізму выдатны запас будаўнічага матэрыялу, а значыць - стартавую пляцоўку для новых дасягненняў. Калі ў прадстаўнікоў моцнага полу цяжкая фізічная праца, то ім проста неабходны вараныя яйкі. Карысць і шкоду для мужчын гэтага прадукта харчавання вызначаюцца таксама індывідуальнымі асаблівасцямі арганізма. Калі чалавеку патрабуецца знізіць вагу, то рэкамендавана ўжываць яйка ў вараным выглядзе, разам з гароднінай. Пры ўмове высокіх фізічных нагрузак гэта прадукт дае магчымасць мышачнай тканіны хутка аднаўляцца і расці. Шкоду яйкі могуць нанесці толькі ў выпадку індывідуальнай непераноснасці, алергічнай рэакцыі або ўжывання сырога прадукту, заражанага ўзбуджальнікамі кішачных захворванняў.

перапёлчыны яйка

Аб карысці і шкодзе сырых і вараных яек любяць разважаць лекары-дыетолагі і простыя абывацелі. Але да гэтага часу мы гаварылі пра прадукт, які нам пастаўляюць хатнія куры. Аднак сёння вялікую папулярнасць атрымалі яйкі перапёлкі. Гэта нездарма, бо многія даследчыкі называюць іх «капсулай здароўя». Нягледзячы на тое што перапёлчыны яйкі значна менш курыных, у іх утрымліваецца ў пяць разоў больш калію, у 4 разы больш жалеза і прыкладна ў два разы кобальту, кальцыя, медзі і фосфару. Што тычыцца зместу мінералаў, вітамінаў і амінакіслот, заўважым, што тут таксама адчуваецца значная розніца. Вітамінаў групы B, A, PP і незаменных амінакіслот ў перапёлчыны яйку ў разы больш.

Лячэбныя ўласцівасці перапёлчыны яек

Іх складана разглядаць проста як прадукт харчавання. Напэўна, няма чалавека, які б не ведаў, чым добрыя вараныя перапёлчыны яйкі. Карысць ад іх рэгулярнага ўжывання велізарная. Яны стымулююць імунітэт, нармалізуюць дзейнасць як страўнікава-кішачнага гасцінца, так і сардэчна-сасудзістай сістэмы. Многія мужчыны аддаюць перавагу ёсць на сняданак менавіта гэты прадукт, так як ён станоўча ўплывае на патэнцыю і добра выводзіць з арганізма радыёнукліды. Акрамя гэтага, станоўчыя змены пры рэгулярным прыёме адзначаюць людзі, якія пакутуюць малакроўем, гіпертанічнай хваробай, дыябетам, бронхолегочнымі захворваннямі і засмучэннямі нервовай сістэмы. Мяркуючы па апошніх дадзеных, перапёлчыны яйкі зусім гіпоаллергенные, чаго нельга сказаць пра курыных. Менавіта таму іх рэкамендуюць маленькім дзецям, у якіх найбольш верагодная алергічная рэакцыя на яечны бялок.

спосаб ужывання

І тут вас чакае сюрпрыз. Менавіта перапёлчыны яйка рэкамендавана ўжываць у волкім выглядзе - так яно захоўвае максімум карысных уласцівасцяў. А як жа сальманела і іншыя захворванні? Уся справа ў тым, што тэмпература цела перапёлак некалькі вышэй, чым у курыцы. Гэта абараняе яйкі ад пранікнення інфекцый. Акрамя таго, шчыльная плёнка і вельмі маленькія адтуліны ў самой шкарлупіне выключаюць магчымасць пранікнення узбуджальнікаў ў прадукт. Трэба толькі ацаніць цэласнасць шкарлупіны і не ўжываць у ежу яйкі з расколінамі.

Падвядзем вынікі

Як бачыце, яйкі - гэта сапраўдная камора здароўя. Яны карысныя жанчынам і мужчынам, дзецям і старым. Іх можна і нават трэба ўжываць у перыяд высокай фізічнай актыўнасці і імклівага росту, а таксама ў тым выпадку, калі чалавек прытрымліваецца дыеты і жадае схуднець. Гэта незаменны крыніца карысных рэчываў і энергіі, які павінен прысутнічаць на стале штодня.