Бульбачка, тушаная са свінінай

Свіное мяса кахана і дарослымі, і дзецьмі. Сёння я хацеў бы разгледзець два рэцэпты прыгатавання другіх страў з гэтага мяса. Спачатку пагаворым пра свініну з бульбай, а другім рэцэптам будзе тушаная капуста са свінінай.

Тоўстыя, смажаныя стравы, як вядома, не занадта карысныя для здароўя, але часам так хочацца мяса. Што ж рабіць, калі лекары вельмі строга забаранілі смажанае? Выйсце ёсць, і ён досыць просты - мяса тушанае з гароднінай. У гэтым рэцэпце ёсць усё, што так любяць мясаед, але такая ежа не пашкодзіць страўніку тых, у каго ёсць праблемы з страваваннем.

Бульбачка, тушаная са свінінай - гэта як піва з арэшкамі, адно выдатна дапаўняе іншае. Да таго ж, выбраўшы свініну з невялікім утрыманнем сала і патушыўшы яе з бульбай, вы атрымаеце вельмі апетытнае, практычна дыетычнае і вельмі хуткае ў падрыхтоўцы страва.

Бульбачка, тушаная са свінінай рыхтуецца наступным чынам. Бярэм свініну і, папярэдне ачысціўшы ад плёнак мяса, старанна маім яго. Затым, наразаўшы на сярэдніх памераў кавалачкі (прыкладна 3 см бок), кладзем іх у казан і заліваем вадой. Праз паўгадзіны можна ваду зліць.

Бярэм казан і на дно яго змяшчаем парэзанае на кавалачкі сала, чакаем, пакуль яно растечется па дне казана і кладзём туды ж мяса. Праз некалькі хвілін, калі мяса падсмажыцца, газ пад посудам ставім на мінімум і накрываем, але не вельмі шчыльна, вечкам. Мяса пусціць сок і будзе тушыцца.

Зараз можна заняцца бульбай. Памыем, пачысцім і нарэжам бульбіны тонкімі (не больш за палову сантыметра) палоскамі. Як толькі мяса ў лодцы размягчыцца, кладзем зверху бульбу, змешваем змесціва і накрываем вечкам.

Часнок ачысьцім ад шалупіны, нарэжам буйна і дадамо да мяса і бульбе. Прыйшла пара дадаць спецыі, пасаліць, паперчыць, яшчэ раз добра ўсё змяшаць, і не забудзьцеся пра крышку, абавязкова накрыйце казанок.

На гэтым этапе па вашай кватэры ўжо павінны распаўсюдзіцца пахі, і, хутчэй за ўсё, нават суседзі зверху ведаюць, што на вячэру ў вас будзе бульбачка, тушаная са свінінай.

А мы працягваем рыхтаваць. Моркву і цыбуліну чысцім ад лупіны, рэжам саломкай і кладзём на патэльню трохі патушыцца са сметанковым алеем. Калі гародніна стануць мяккімі, кладзем іх у казан з асноўным стравай.

Цяпер ўзмацняем агонь, даводзім страву да кіпення і так тушым да гатовасці. Падаецца да стала бульба, тушаная са свінінай, як другая страва, калі вы рыхтавалі для абеду, або як асноўнае страва, калі гаворка ідзе пра вячэру.

Інгрэдыенты для свініны з бульбай: свініны - паўкіло, бульбы - паўкіло, морква, цыбуліна, палова галоўкі часныку, 50-60 грам масла сметанковага, соль і іншыя прыправы.

Цяпер пяройдзем да другога рэцэпце.

Капуста, тушаная з свінінай, лічыцца простым рэцэптам, «для лянівых», па той простай прычыне, што ўвесь час знаходзіцца на кухні падчас гатавання не патрабуецца. Да таго ж тут няма патрэбы ў спецыях, страва і без іх атрымліваецца вельмі смачным і апетытным.

Вам трэба будзе падрыхтаваць 700-800 грам свініны, паўкіло капусты і алей. Паслядоўнасць дзеянняў наступная. Наразаем мяса буйнымі кубікамі і які кідаецца ў кіпячае алей казана. Пакуль мяса смажыцца, рэжам капусту не надта дробна. Калі пройдзе прыкладна 15 хвілін, можна дадаць да мяса капусту. Затым старанна змяшаем ўсе кампаненты, дадамо трохі вады і прыкрыем вечкам.

Час ад часу варта зазіраць пад вечка і змешваць змесціва Казанка. Калі пачынае подгорают, значыць, трэба даліць трохі воды. Калі мяса практычна дайшло да гатоўнасці, перастаем падліваць вадкасць, здымаем вечка і даем пару выйсці, даводзім капусту да карычневага колеру. Мяса павінна стаць вельмі далікатным, а капуста - кіслявай і мяккай.

Усе, ваша страва цалкам гатова, і вы можаце з гонарам запрашаць сваіх дамачадцаў далучыцца да трапезы.