Ацэніце рэцэпт "Вожыкі з рысам" - прывітанне з дзяцінства

Любоў да тефтелькам была не толькі ў шведскага Карлсана, гэта страва традыцыйна рыхтуюць практычна ўсюды, толькі назвы адрозніваюцца. Цюркі яшчэ ў старадаўнія часы змяшчалі ў сярэдзіну мясных шарыкаў чарнасліў, рыхтавалі ў густым соўсе і называлі свае тефтельки кюфтой. Менавіта адтуль наш рэцэпт "Вожыкі з рысам" прыйшоў спачатку на Балканы, затым распаўсюдзіўся па ўсім свеце, усюды перайначылі, прыстасоўваючыся да іншых умовам.

Катлеткі? Няма!

Чым адрозніваецца рэцэпт "Вожыкі з рысам" ад рэцэпту катлет? У нашы тэфтэлі абавязкова дадаецца крупы. Не толькі рыс, гэта можа быць і грэчка, і аўсянка, і пярлоўка. Акрамя круп, у тэфтэлі часцяком дадаюць гародніна і нават сухафрукты. "Вожык" наогул-то не патрэбна паніраванні. Часам іх абвальваюць у пакуце, калі збіраюцца смажыць. Але часцей за ўсё іх тушаць у соусе або запякаюць у духоўцы. А мы сёння не толькі спячом, але і запанируем! Соус для тэфтэлі як раз абавязковы, яны ў ім плаваюць, а для катлет соус заўсёды рыхтуецца асобна. Нездарма гэтую страву прыжылося па ўсім свеце. Паспрабуйце прыгатаваць хоць бы раз, і рэцэпт "Вожыкі з рысам" паселіцца ў вас назаўжды.

інгрэдыенты

Вам спатрэбіцца: паўкілаграма добрага свінога фаршу, для рысу нават лепш, калі ён будзе патлусцей; 1 моркву, 2 цыбуліны, 1 шклянку круглага рысу, паўшклянкі доўгага рысу, 2 яйкі, 2 сталовых лыжкі таматавай пасты, 2 сталовых лыжкі густой смятаны, 4 сталовых лыжкі расліннага алею, 1 гарбатная лыжка солі, палова чайнай лыжкі чорнага молатага перцу.

падрыхтоўка

Пастаўце варыць круглы мал: 2 шклянкі вады на 1 шклянка рысу. Не трэба да гатоўнасці, ледзь памякчэе! - і даволі. Рысавы адвар ня вылівайце, мы яго пазней дадамо ў соус. Нарэжце адну цыбуліну, натрыце моркву. Прапусціце праз мясасечку свіны фарш. Так, менавіта: яшчэ раз праз мясарубку. І разам з іншай цыбулінай. Першая нам спатрэбіцца таксама для падліўкі. Змяшайце мал, фарш, яйкі, соль, палову перцу. Лыжкай будзе зручна падзяліць гэтую сумесь на парцыённыя шарыкі. Пастаўце шырокую патэльню на агонь і наліце ў яе алей.

Насыпце длиннозерный мал на апрацоўчую дошку. Абвальвацца кожны мясной шарык у доўгім рысе з усіх бакоў і змяшчайце ў разогревшееся алей. Рабіце гэта хутка! Як толькі напоўніцца патэльня, перагортвайце тефтельки, пачынаючы з самай першай. І зменшце агонь. Цяпер раўнамерна пасыпайце тефтельки лукам, морквай, перцам. Змяшайце ў місцы смятану і таматавую пасту, дадайце рысавы адвар. Заліце тэфтэлі! Напэўна вадкасці будзе занадта мала, каб пакрыць нашых "вожыкаў". Можна разбавіць соус гарачым булёнам або проста кіпячай вадой. Цяпер накрыйце вечкам наколькі магчыма шчыльна, зменшце агонь да мінімуму і тушыце хвілін 40-50. Як бачыце, рэцэпт стравы - з фотаздымкамі: чароўна тефтельки ёжатся, ці не праўда?

дэгустуючы соус

Спрабуйце соус на соль. Зрабіць яго яшчэ смачней дапамогуць дададзеныя ў працэсе выкіпання вадкасці сліўкі або лыжка разведзенага вадой калючая варэння. Калі тамат залішне кіслы - дадайце варэнне абавязкова, можна нават персікавае ці абрыкосавае. Ну, а сліўкі ў гэтым блюдзе ўжо сапраўды не пашкодзяць. Смачныя рэцэпты страў з мяса мы звычайна вельмі ўважліва вывучаем, выпускаючы з-пад увагі не галоўнае, але асноўнае. Аб гарнір патурбуйцеся! Карлсан любіў тэфтэлі з бульбяным пюрэ, а вы як хочаце, гэта можа быць што заўгодна: любая гародніна, бульба смажаны, той жа рыс або макаронныя вырабы. Абавязкова перапішыце рэцэпт "Вожыкі з рысам" у сваю кулінарную сшытак, раптам што-небудзь забудзецеся! Прыемнага апетыту!