Асяцінская выпечка. Сабурани: рэцэпт прыгатавання

Гэта страва па вартасці ацэняць сапраўдныя гурманы. У Грузіі такі сырны пірог называецца ачма. У дадзеным артыкуле прапануем вам спячы сабурани. Рэцэпт прыгатавання складзены і можа заняць шмат часу, так што падрыхтуйцеся.

Што такое сабурани

Дадзенае страва з асяцінскай кухні. Рыхтуюць яго з прэснага цеста. Аснову раскочваюць на пласты і адварваюць злёгку ў вадзе. А для начыння часцей за ўсё выкарыстоўваюць розныя віды сыроў. Напрыклад, сулугуні, брынзу, пармезан і гэтак далей. Можна паступіць інакш. Вазьміце мясной фарш, бульбу, зеляніна, грыбы або каўбасу. Гэта значыць можна выкарыстоўваць любыя прадукты. Галоўнае, неабходна правільна прыгатаваць і замясіць цеста. Такім чынам, непасрэдна да справы.

Хозяюшка на нататку: рэцэпт сабурани з сырам

Інвентар, які вам спатрэбіцца для падрыхтоўкі стравы:

• патэльня;
• глыбокая міска;
• форма для запякання;
• тарка дробная;
• кастрюля шырокая (дзве штукі);
• дошка;
• качалку.

Каб замясіць цеста, вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• мука пшанічная (адзін кілаграм);
• соль (дробка);
• курыныя яйкі (шэсць штук);
• вада (250 грам).

Для начыння:

• сыр розных гатункаў, але не менш за пяць (па сто грам);
• замарожанае алей сметанковае (трыста грам);
• часнык (адзін зубчык).

Як прыгатаваць сабурани: пакрокавая інструкцыя

У першую чаргу замесіце цеста. Усыпце ў міску муку і дадайце адфільтраваную ваду і яйкі. Замесіце эластычнае цеста. Потым пакладзеце яго ў цэлафанавы пакет і змесціце ў халадзільнік на трыццаць хвілін. А пакуль вазьміце сыр і дробную тарку. Сыр выбірайце з высокім адсоткам тлустасці, напрыклад Бафор, эмменталь, Контэ, пармезан і іншыя. Натрыце прадукт. Як час міне, вымайце хутчэй цеста з халадзільніка. Падзеліце яго на шэсць частак. Раскачайце кожны кавалачак цеста (яго дыяметр павінен быць такім жа, як у формы для запякання). Зрабіце пяць такіх коржей, а шосты павінен быць больш па памеры. Вазьміце шырокую рондаль і наліце туды вады, пасоліце і пастаўце на агонь. Давядзіце да кіпення. Вазьміце яшчэ шырокую рондаль і наліце ў яе халодную ваду. Цяпер вялікі корж апусціце на пару секунд спачатку ў кіпень, а потым у адразу халодную ваду. Выміце лаваш і зноў пагрузіце ў кіпень. Паўтарыце такое «гартаванні» яшчэ два разы. Потым выкладзеце корж у глыбокую форму. Вазьміце нацёрты сыр і выкладзеце яго зверху (таўшчыня пласта прыкладна два сантыметра). Акуратна разраўнуйце па Каржа. Зараз вазьміце замарожанае алей. Натрыце яго і размяркуеце па-над сыру. Усе гэтыя дзеянні паўтарыце з астатнімі Каржа. Як скончыце, краю ніжняга лаваша загарніце дагары і прыцісніце акуратна. Змесціце пірог у духоўку на пятнаццаць хвілін. Усталюйце тэмпературу 180 градусаў. Пасля таго як страва падрумяніцца, вымайце яго хутчэй. Парэжце на некалькі частак і падавайце да стала. Вашы блізкія напэўна ацэняць па вартасці пірог "Сабурани". Рэцэпт, вядома, вельмі працаёмкі, але закуска варта выдаткаваных высілкаў. Дарэчы, пірог можна прыгатаваць загадзя, а выпякаць ўжо перад самай падачай да стала. Гатовыя каржы з начыннем проста спакуйце ў харчовую плёнку і пакладзеце ў халадзільнік.

Асяцінскі пірог з тварагом

Для тэсту спатрэбяцца: яйкі (тры штукі), мука (пяцьсот грам) і дробка солі. Для начыння: тварог зярністы (пяцьсот грам), сыр (трыста грам), прованского травы (адзін пакецік) і часнык (два зубчыка).

Рэцэпт прыгатавання цеста наступны. Вазьміце міску, просейте туды муку. Дадайце яйкі і замесіце аднастайнае цеста. Потым загарніце яго ў харчовую плёнку і пакладзеце ў халадзільнік. Праз гадзіну цеста будзе гатова для падрыхтоўкі сабурани.

Рэцэпт начынкі: натрыце сыр, змяшайце яго з тварагом. Часнок здрабніце, злучыце з прованского травой і дадайце сумесь да будучай начынні. Старанна ўсё змяшайце.

Дастаньце цеста і падзяліце яго на чатыры часткі. Першая павінна быць самай вялікай, а астатнія фармуйце па змяншэнні. Раскачайце корж таўшчынёй каля пяці міліметраў. Вазьміце вялікі рондаль з гарачай вадой. Па чарзе апускайце цеста ў ваду. Потым пачынайце фармаваць пірог. Абкладзеце ў патэльню самы вялікі корж. Размажце-над начынне і выкладзеце яшчэ невялікія кавалачкі алею. Потым вазьміце наступны па велічыні ліст тэсту, прарабіце тое ж самае. І так да канца. Верхні корж вышмаруйце ўзбітым яйкам і пастаўце страву ў разагрэтую духоўку. Праз пяцьдзесят хвілін у вас на стале будзе красавацца апетытны пірог сабурани. Рэцэпт прыгатавання такога стравы абавязкова папоўніць вашу кулінарную кнігу.

лянівы сабурани

Для падрыхтоўкі дадзенага стравы вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• армянскі лаваш (дзесяць штук);
• сыр сулугуні (пяцьсот грам);
• адыгейскага сыр (пяцьсот грам);
• алей сметанковае (сто грам);
• курыныя яйкі (дзве штукі);
• малако (0.5 літра).

працэс падрыхтоўкі

Вазьміце сыры і натрыце іх на буйнай тарцы. Далей падпаліце алей. Вазьміце бляху, абкладзеце на яго адзін лаваш. Кулінарнай пэндзлем вышмаруйце яго алеем. Зверху пакладзеце яшчэ корж. Пасыпце яго нацёртымі сырамі. Па-над выкладзеце яшчэ лаваш і вышмаруйце алеем. Чаргуйце пласты: то лаваш з сырам, то з маслам. Потым зрабіце праколы відэльцам па ўсім перыметры. Змяшайце малако і яйкі. Атрыманай сумессю заліце страва. Разагрэйце духавы шафу да двухсот градусаў. Пастаўце бляху, і праз пяцьдзесят хвілін будзе гатовы лянівы сабурани. Рэцэпт гэты значна прасцей, ды да таго ж, часу на прыгатаванне сыдзе нашмат менш. Хутчэй прыгатуйце гэта сакавітае страва, папесціце сваіх родных смачнай выпечкай. Густ асяцінскага пірага запомніцца вам надоўга.