Арэх пекан: карысныя ўласцівасці. Арэх пекан: густ

Арэх пекан, карысныя ўласцівасці якога будуць апісаны ў гэтым артыкуле, з'яўляецца экзатычным, так як не расце не толькі на тэрыторыі Расіі, але нават на ўсім нашым кантыненце. Ну а ў Паўночнай Амерыцы ён - неад'емная частка рацыёну любой сям'і. Як у звычайныя, так і ў святочныя дні амерыканцы абавязкова рыхтуюць стравы з даданнем гэтага арэха. Калі ж ён з'явіўся?

гісторыя

Яшчэ да адкрыцця Калумбам Амерыкі арэх пекан, фота якога ёсць у артыкуле, лічыўся ледзь не асноўным відам ежы. Ён дапамагаў індзейцам выжыць ва ўмовах адсутнасці ежы. Бо не заўсёды паляванне сканчалася ўдала. Ды і захоўваць тое ж мяса было даволі складана. Пекан жа можна запасіць празапас. Яго моцная шкарлупіна - гэта герметычная ўпакоўка, якая абараняе змесціва ад негатыўных уздзеянняў і шкоднікаў.

Калі індзейцы асвойвалі новыя тэрыторыі кантынента, ствараючы вёскі, лагера і стойбішча, яны заўсёды высаджвалі побач арэхавыя дрэвы. Праз 7-8 гадоў тыя пачыналі пладаносіць. Лепшыя арэхі мелі вялікае ядро і найтанчэйшую шкарлупіну. Менавіта іх у першую чаргу і збіралі індзейцы.

Упершыню падрабязную інфармацыю аб пекане прадаставіў іспанец Кабедж дэ ВАКам ў XVI стагоддзі, які заўважыў гэтую культуру ў індзейцаў Паўночнай Амерыкі. Інфармацыя выклікала ў еўрапейскіх даследчыкаў цікавасць да гэтага арэху. Яны асабіста прыехалі ў Амерыку, каб убачыць працэс восеньскіх нарыхтовак пека на зіму. Самыя старыя насаджэнні гэтага расліны (200 гадоў) зарэгістраваныя ў Мексіцы.

Сельскагаспадарчая вытворчасць

Першае месца ў засваенні культуры пекан належыць пасяленцам з Нью-Ёрка. Зараз арэал гэтага арэха значна пашырыўся. Яго вырошчваюць у Арэгоне, Каліфорніі, Новай Мексіцы, Фларыдзе, Джорджыі і Вірджыніі. Нягледзячы на свае хвацкія якасці, пекан чамусьці не асоба прыжыўся на іншых кантынентах. Але ўсё ж за межамі Мексікі і Амерыкі яго вырошчваюць у Паўднёвай Афрыцы, Перу, Ізраілі, Кітаі, Бразіліі і Аўстраліі. У ЗША па сваім значэнні пекан пераўзыходзіць грэцкі арэх. Вытворчасць наладжана ў 14 штатах. Гэта цэлая вобласць народнай гаспадаркі, якая прайшла праз масу этапаў развіцця. Па статыстыцы, у 1920 гадах было выраблена каля 1 тыс. Тон пекан, а ў апошняе дзесяцігоддзе гэтая лічба павялічылася да 120 тыс. Тон.

Збор арэхаў з прыродных насаджэнняў ажыццяўляецца ў асноўным у штатах Аклахома, Арызона, Нью-Мексіка, Тэхас і Джорджыя. Ваганні штогадовага вытворчасці залежаць ад змены ўмоў надвор'я. Так, з-за ўмоў бязладзіцы ў 2008 годзе сабралі 86 тыс. Тон арэха, хоць годам раней гэтая лічба складала 175 тыс. Тон. Амаль 90% усяго арэха пекан збіраецца ў ЗША. У асноўным амерыканцы экспартуюць яго ў Ганконг, Канаду і Мексіку. Напрыклад, у 2008 годзе яны прадалі 52 тыс. Тон арэха на чвэрць мільёна долараў. Адначасова з гэтым выраблены імпарт на 40 тыс. Тон, большая частка якога прыпала на Мексіку. Ёй і ЗША належыць 100% сусветнага рынку.

Знешні выгляд і густ

Па вонкавым ўвазе арэх пекан, карысныя ўласцівасці якога вы даведаецеся ніжэй, нагадвае масліны. Зірніце на малюнак і ўбачыце падабенства. А ў вычышчаным выглядзе ён вельмі падобны на грэцкі арэх. Пекан без шкарлупіны таксама нагадвае мозг чалавека. Густ у яго практычна такі ж, як у грэцкіх арэхаў, толькі далікатней і мякчэй, а плён зусім ня гаркавяць. Ёсць у пекан яшчэ адна асаблівасць - усярэдзіне шкарлупіны няма перагародак, што дазваляе з лёгкасцю вымаць ядро. Зараз разгледзім яго склад.

склад

Арэх пекан, кошт якога ў Расеі каля 900 рублёў за паўкілаграма, валодае багатым пажыўным складам. У яго ўваходзяць многія мікра- і макраэлементы (медзь, жалеза, селен, кальцый, натрый, фосфар, магній, калій і інш.), А таксама попел, абалоніна і вітаміны (Да, Е, С, А, У). Сярод вітамінаў групы В асабліва каштоўна прысутнасць фалійнай кіслаты.

карысныя ўласцівасці

Дзякуючы наяўнасці вітаміна Е арэх валодае супрацьракавымі ўласцівасцямі. Таксама пекан карысны пры авітамінозе, пры малакроўі. Калі рэгулярна ўжываць гэты арэх, то ў арганізме ўзрасце ўтрыманне такога кампанента, як гама-такаферол. Гэта рэчыва, якое абараняе ДНК, вавёркі, тлушчы і халестэрын ад акіслення, што дабратворна ўплывае на сэрца, папярэджвае з'яўленне атэрасклерозу, ішэмічнай хваробы і варыкозу.

Арэх пекан, карысныя ўласцівасці якога вядомыя ўсім дыетолагам, стымулюе апетыт, дапамагае зняць стомленасць, аптымізуе дзейнасць гарманальнай і палавой сістэмы.

Пры разумным ўжыванні і замене ім каларыйных прадуктаў можна знізіць уласны вага. Але калі ёсць пекан ў вялікіх колькасцях, ды яшчэ з даданнем іншы тоўстай ежы, то вынік будзе процілеглым. У канцы артыкула указана аптымальная разавая порцыя.

алей

Карысны не толькі сам арэх пекан, смак якога быў апісаны вышэй, але і алей, якое атрымліваецца з яго пладоў. Для атрымання сапраўднага якаснага масла, які захоўвае ўсе карысныя ўласцівасці, неабходна ўжываць метад халоднага прасавання. У канчатковага прадукту павінен быць арэхавы пах і залаціста-жоўты колер. Па гусце алей арэха пекан вельмі падобна на аліўкавы. Што да складу, то ў ім шмат тоўстых кіслот, фитостеролов, вітамінаў і мінералаў.

Гэта алей падыходзіць як для вонкавага, так і для ўнутранага ўжывання. У выпадку вонкавага прымянення яно выкарыстоўваецца як касметычны сродак. Алей пекан дапамагае пазбавіцца ад укусаў насякомых, сонечных апёкаў, грыбковых інфекцый, скурных раздражняльнікаў, а таксама памяншае гематомы. Прымаць ўнутр яго раяць пры зніжэнні апетыту, стомленасці і галаўных болях. Акрамя таго, шмат хто ведае гэта алей як выдатнае прафілактычнае зёлкі ад прастудных захворванняў.

як выбіраць

Арэх пекан, цана якога была паказаная вышэй, лепш набываць у супермаркеце або спецыялізаванай краме. У гэтым выпадку можна даведацца тэрмін прыдатнасці прадукту, паказаны на пакаванні. У якаснага тавару чыстая непашкоджанымі шкарлупіна. Калі пры трасяніне арэха чуецца стук ядра пра шкарлупіну, то ён перасох і страціў карысныя ўласцівасці. Пры куплі вычышчаных пладоў пераканайцеся, што яны цэлыя, мясістыя і бліскучыя.

Прымяненне ў кулінарыі

Арэх пекан, карысць якога несумнеўная, валодае істотным годнасцю - універсальным ужываннем. Яго можна ўжываць у смажаным і сушоным выглядзе. Ён выдатна спалучаецца з сухафруктамі, іншымі арэхамі і выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі кандытарскіх вырабаў і агароднінных салатаў. З гэтага арэха пякуць пірагі, печыва, хлеб. Ну і, вядома, з яго робяць алей, пра які мы пісалі вышэй.

спосабы захоўвання

Арэх пекан, фота якога ёсць у многіх энцыклапедыях раслін, не захоўваецца занадта доўга. Высокае ўтрыманне тлушчаў пры пакаёвай тэмпературы зробіць яго прагорклым, а чароўны арэхавы водар зменіцца непрыемным пахам. Для павелічэння тэрміну прыдатнасці лепш захоўваць пекан ў халадзільніку. У гэтым выпадку ён не страціць сваіх карысных уласцівасцяў 4 месяцы. У маразілцы гэты тэрмін павялічваецца да паўгода. Вычышчаныя плён варта скласці ў герметычную ўпакоўку і захоўваць не больш 2-х месяцаў.

супрацьпаказанні

Арэх пекан, карысныя ўласцівасці якога вы даведаліся з гэтага артыкула, у пэўных выпадках можа быць шкодны. Напрыклад, пры празмерным ужыванні. Гэта можа выклікаць засмучэнне страўніка. Аптымальная бясшкодная разавая порцыя - 100 грам. Таксама вельмі асцярожна варта ўжываць гэты арэх тым, у каго ёсць праблемы з печанню, існуе алергія ці індывідуальная непераноснасць дадзенага прадукту.