Аджыка з хрэнам. Вострае дадатак да шматлікіх страў

Аджыка з хрэнам выдатна падыходзіць да розных страў з мяса і птушкі. Яе падаюць да пяльменям і плову. Яе смакавыя адценні ад злёгку саладкавы да вострага робяць любую страву больш насычаным. Такая заправа можа выкарыстоўвацца ў якасці марынаду для мясных страў. Прапануем некалькі рэцэптаў.

Аджыка рыхтуецца наступным чынам. Неабходна ўзяць па адным кілаграме морквы, цыбулі, кіслых яблыкаў і балгарскага перцу. Памідораў спатрэбіцца 2 кілаграма. Для рэцэпту таксама трэба ўзяць шклянку цукровага пяску, 100 грам часныку, палову літра алею расліннага, палову шклянкі марской солі (лепш з рэзкімі затаўкамі), 100 мілілітраў воцату 9% і тры штукі перцу чылі.

Усе гародніна неабходна пачысціць і добра прамыць. Яблыкі таксама прамываем. З памідораў робім таматавую пасту, выкарыстоўваючы мясасечку або блендер. Выліваем яе ў рондаль і ставім на агонь. Тым часам здрабняем пры дапамозе мясасечкі ўсе астатнія гародніна. Яблыкі перамолвае, папярэдне выдаліўшы асяродак.

Калі тамат закіпіць, выкладаем у рондаль гародніна і яблыкі. Далей ўліваем алей, сыпем соль і цукровы пясок. Усё вельмі добра змешваем. Рэцэпт прыгатавання АДЖЫКА прадугледжвае яе паступовае уваривание. Таму варым яе на працягу гадзіны, стала памешваючы. Далей неабходна пакласці ў рондаль часнык, прапушчаны праз прэс, і выліць воцат. Праз 5 хвілін усё гатова. Засталося толькі разліць яе па слоіках і зачыніць вечкамі. Калі аджыка астыне, яе можна прыбраць у больш прахалоднае месца. Калі вы не ведаеце, што можна прыгатаваць з памідораў, то скарыстайцеся гэтым рэцэптам.

У некаторых варыянтах трохі адступаюць ад класічнага рэцэпту, дадаючы новыя інгрэдыенты. Гэта надае ёй больш пікантны густ. Аджыка з хрэнам рыхтуецца наступным чынам. Спатрэбіцца два кілаграма памідор, адзін кілаграм перцу балгарскага (лепш чырвонага), 300 грам хрэна і столькі ж часныку і перцу горкага, дзьве траціны шклянкі воцату 9%. Соль дадаем па гусце.

Каб аджыка з хрэнам атрымалася больш аднароднай, у таматаў выдаліла скурку. Для гэтага іх трэба надрэзаць крыж-накрыж і апусціць у кіпень на 2 хвіліны. Пасля гэтага перакладаем памідоры ў халодную ваду. У выніку гэтай працэдуры можна будзе лёгка зняць з іх лупіну. Разразаем памідоры на 4 часткі. У перцу двух відаў выдаляем насенне і плодоножку. Яго трэба добра прамыць і нарэзаць на кавалачкі.

Цяпер здрабняем гародніна блендером або пры дапамозе мясасечкі. Чым аднастайную будзе кансістэнцыя, тым лепш. Корань хрэна трэба пачысціць і нацерці на тарцы. Калі аджыка з хрэнам будзе ўжывацца адразу, то можна проста змяшаць усе падрыхтаваныя інгрэдыенты, дадаць да іх часнык, прапушчаны праз прэс, і падаваць да стала. Для нарыхтоўкі на зіму варта праварыць тамат з гароднінай, затым дадаць хрэн, часнык і спецыі. Праз пяць хвілін варэння яна будзе гатовая. Разліваем аджыка па слоіках і пакідаем астываць. Затым прыбіраем ёмістасці ў месца, якое мае больш нізкую тэмпературу.

Трэба адзначыць, што ў склад сапраўднай АДЖЫКА, якую робяць у Грузіі, не ўваходзяць памідоры. Яна вельмі вострая і пікантная. Таму выбірайце рэцэпт на сваё меркаванне.